Od avokádového a olivového oleje po kokosový a sezamový olej - zde jsou nejlepší a nejhorší oleje na vaření pro vaše srdce

Představte si toto: Procházíte uličkami obchodníka Joe a vybíráte své oblíbené go-to předměty. Najednou se ocitnete v ropné uličce a přemožení se okamžitě projeví, protože existují jen tolik možnosti výběru: olivový olej, avokádo olej, kokosový olej, seznam jde dál a dál. Jak to víš které oleje na vaření jsou pro váš nejlepší celkové zdraví a srdce ?

Pokud budete postupovat podle tyto nebo Středomořská strava , pravděpodobně víte, že zdravé tuky jsou důležitou součástí dobře zaoblené, zdravá strava . Ale konzumace správných druhů tuků někdy vyžaduje pečlivé oko. Pokud jde o oleje na vaření, spadají do dvou zastřešujících kategorií: nasycené tuky a nenasycené tuky. Pro každou z nich existují varianty a podskupiny, které prozkoumáme níže v našem průvodci nejlepší a nejhorší oleje na vaření pro zdraví srdce .

Nejlepší oleje na vaření pro zdraví srdce

Obecně řečeno, nenasycené tuky mají tendenci být lepšími pro zdraví srdce než nasycené tuky. Ty se dále dělí na mononenasycené tuky a polynenasycené tuky. Mononenasycené tuky jsou nachází se ve vysokých koncentracích v olivách, avokádo a ořechy, zatímco potraviny jako vlašské ořechy, lněná semínka a ryby jsou zásobeny polynenasycenými tuky.

Kyselina olejová patří k nejvýznamnějším a nejoblíbenějším složkám v mononenasycených tucích. Jak uvedl FDA po studii v roce 2018, kyselina olejová může snížit riziko ischemické choroby srdeční. Naleznete jej v široké škále olejů na vaření a je prominentní volivový olej, který Bansari Acharya , registrovaný dietetik a výživový poradce kdo provozuje FoodLove.com , označuje nejlepší olej na vaření pro zdraví srdce.Slunečnicový olejmá také vysoký počet kyselin olejových.

Řepkový olej

Acharya také doporučuje řepkový olej pro zdraví srdce, ale konverzace s kanolovým olejem je složitá. I když má skutečně nízký obsah nasycených tuků, pokud nenajdete kanolový olej lisovaný za studena, obvykle se mu hodně škodí. během zpracování protože molekuly ztuhnou a omega-3 v něm jsou zničeny, čímž se zbaví mnoha jeho zdravotních výhod.

Související: 10 věcí, které jste o řepkovém oleji nevěděli

Olivový olej

Extra panenský olivový olej je vyroben z 73% kyseliny olejové , takže tvoří jasnou většinu oleje, ale není to jediná důležitá živina, kterou obsahuje - klíčové jsou také polyfenoly.

Olivový olej je jedním z nejzdravějších olejů, které můžete mít k jídlu, ať už s ním vaříte, nebo ho máte jen v dresinku nebo na máčení, říká Dr. William Li , autor bestselleru Jíst, abyste porazili nemoc: Nová věda o tom, jak se může vaše tělo léčit a prezident Angiogenesis Foundation . Polyfenoly v olivovém oleji jsou antioxidanty, které mohou zvýšit obranyschopnost vašeho těla tím, že zlepší váš krevní oběh, pomohou kmenovým buňkám vašeho těla a zlepší vaši dobré zdraví , a posílení imunity při současném snížení zánětu.

Avokádový olej

Jiné oleje na vaření, které mají zahrnuje mnoho mononenasycených tuků sezamový olejaavokádový olej. Avokádový olej má tendenci být skvělou volbou pro vaření, protože kromě toho, že je obecně dobrý pro zdraví srdce, má jeden z nejvyšších kouřových bodů při teplotě 520 ° F.

Můžete také dále rozložit polynenasycené tuky a najít řadu klíčových složek. Některé z nejpozoruhodnějších zahrnují omega-3 mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny . První jsou velmi bohaté na ryby a vlašské ořechy a mohou pomoci chránit srdce před nepravidelným rytmem, zastavit krevní sraženiny a snížit počet triglyceridů v krvi. Omega-6 mastné kyseliny se mezitím nacházejí převážně vrostlinné olejea jsou vynikající pro omezení LDL cholesterolu (hlavní přispěvatel k ucpání tepen) a řízení hladiny cukru v krvi.

Související: Kolik je avokáda příliš mnoho?

Nejhorší oleje na vaření pro zdraví srdce

Na druhé straně jsou některé oleje na vaření, které mohou vést přímo k hromadě velmi vážných zdravotních problémů se srdcem. Jednoduše řečeno, pokud nechcete často navštěvovat kardiologa, měli byste se vyhnout olejům na vaření, které jsou nabité nasycenými tuky.

Kokosový olejapalmový olejjsou nejhorší oleje na vaření pro zdraví srdce, protože nasycené tuky tvoří většinu tuků přítomných v těchto olejích, vysvětluje Acharya. Nasycené tuky mohou způsobit vývoj plaku v tepnách a mohou snížit hladinu HDL cholesterolu v krvi, což má ochranný účinek na srdce. Když zvýšíte tvorbu plaku v tepnách a snížíte něco, co má ochranné mechanismy, zvýšíte riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Existují i ​​další potenciální důsledky konzumace olejů se spoustou nasycených tuků. Příjem nasycených tuků je také spojen s většími zánětlivými markery v těle a také s možným kognitivním poklesem, říká Dr. Li.

Příbuzný: Je kokosový olej zdravý?

Přestože byste se měli absolutně pokusit vařit s oleji naplněnými nenasycenými tuky, necítíte se, jako byste museli nasycené tuky úplně vyříznout ze svého život . Výzkum nasycených tuků naznačuje, že… nemusí být tak špatné, jak se dříve myslelo, a proto je zapotřebí dalšího výzkumu, dodává Dr. Li.

Víme, na co myslíte: Neměl by pro vás být kokosový olej opravdu dobrý? I když to v posledních letech mělo trochu zdravotní halo, pokud se podíváte na výzkum, porota stále neví, jak často bychom měli jíst kokosový olej, nebo zda bychom měli jíst vůbec. Jeden velká recenze z 8 klinických studií a 13 observačních studií dospělo k závěru, že kokosový olej by pravděpodobně neměl být považován za zdravou potravinu pro srdce. Ale pokud máte rádi chuť, není důvod, abyste s ní jednou za čas nevařili. Stejně jako u většiny potravin je nejdůležitější věcí umírněnost.

Na druhou stranu byste se pravděpodobně měli vyhnoutčástečně hydrogenované oleje. Tyto oleje obsahují trans-tuky, které mají přirozenou i umělou formu. V živočišných produktech, jako jsou mléčné výrobky a maso, najdete malé zásoby přírodních trans-tuků, ale skutečně se musíte vyhnout umělým trans-tukům. Tyto tuky se tvoří při výrobě potravin vstřikujte vodík do rostlinného oleje aby to vydrželo déle, i když je jich konzumujete dost, mohou mít na vaše tělo opačný účinek.

FDA zakázala trans-tuky v červnu 2018, ale společnosti mohou stále prodávat výrobky, které byly vyrobeny před tímto datem, a to až do roku 2021. Je důležité mít na paměti, že když uvažujete o nákupu přísad jakorostlinný tuk, který býval přeplněný trans-tuky. Abych byl upřímný, pravděpodobně nebudete chtít vařit se zeleninovým pokrmem s nebo bez trans-tuků.

Nezapomeňte se podívat na náš přehled receptů na zdravé srdce.

Zdravý informační bulletin

Zdroje

• Bansari Acharya, registrovaný dietetik a výživový poradce kdo provozuje FoodLove.com
• Dr. William Li , autor bestselleruJíst, abyste porazili nemoc: Nová věda o tom, jak se může vaše tělo léčita prezident Angiogenesis Foundation
• Zdroj výživy na Harvardově univerzitě : Druhy tuku
• Dopis z Harvardského srdce : Není třeba se vyhýbat zdravým tukům omega-6
• Harvard T.H. Chan School of Public Health : Zeptejte se odborníka: Obavy z řepkového oleje
• Recenze výživy : Spotřeba kokosového oleje a kardiovaskulární rizikové faktory u člověka