Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Sunny Anderson z Food Network o sebevědomí, kuchyňských zkratkách a S'Mores Dip, které musíte vyzkoušet



Zjistěte Svůj Počet Andělů

Sunny-Anderson-on-the-Kitchen-1

Sunny Anderson láskyplně označuje podzim jako období jídla. A jaký lepší způsob oslavování než kolem jídla? Pro mě to začíná Halloweenem a odtud je to opravdu do kopce, říká 45letá osobnost Food Network a co-hostitel Kuchyně . Se svými bohatými barvami a příchutěmi podzim znamená odbavovací jízdné, fotbalovou sezónu a Den díkůvzdání - to jsou všechny Andersonovy oblíbené věci. (Její prázdninový speciál Sunny Day v Turecku premiéra 14. listopadu v síti Food Network a zahrnuje kuchaře, designéry, rodina a přátelé, kteří pomáhají oslavovat.)

Po celou dobu pandemie Anderson a ona Kuchyně společné hvězdy natáčely rodinné pořady z domova, takže je diváci mohli zachytit v jejich přirozených prvcích - pro Sunny to vymýšlí kreativní občerstvení a jídla doma v New Jersey a zároveň brání jejím záchranným štěňatům krást její kulinářská díla. (Její pes, Gary Gumbo, byl nedávno viníkem, když zmizel kuřecí sendvič.)

Příbuzný: 101 nejlepších příloh díkůvzdání, které promění vaši sváteční večeři


V průběhu let dolaďovala svůj přístupný kulinářský styl, slučovala vlivy svých cest po světě jako dcera v rodině armády a vysílala zkušenosti ze svého působení ve vzdušných silách - ano, jako Dobré ráno , Vietnam .

Anderson je díky své osobnosti, která se dívá na světlou stranu, také horlivým zastáncem požitku z jídla bez ohledu na vaše zdravotní problémy. Sdílela svou cestu s ulcerózní kolitidou, onemocněním střev, které může způsobit zánět a vředy v zažívacím traktu, což jí byla diagnostikována během vojenského pobytu v Koreji. Existuje spousta lidí, jako jsem já, kteří vědí, že neexistuje lék, ale jak jsme řekli, jsme to nějak zvládli a udržujeme nemoc v remisi po dobu 20 let.

Anderson s námi hovořila o tom, jak zůstat zdravá a jak si užít potěšení z jídla, jaké jsou její tipy, jak využít zbytky restaurace, a proč se vždy musí vzdát chutě.

Vyzařujete důvěra na Kuchyně (a v kuchyni!). Jak zvládáte tak dynamickou kariéru v televizi s jídlem?

Tajemství mé důvěry je, že mě to nezajímá. Mám opravdu štěstí, že jsem [vyrostl] před existencí internetu, takže jsem v tom nenašel svoji hodnotu. Nenašel jsem v tom svoji osobnost. A nenašel jsem v tom, kdo jsem. Zjistil jsem, že v mém domě a mém jádru a mých zkušenostech. Takže když vykročím online, je mi příjemné být mnou. V této pozici je internet jako náš výklad. A nechybí ani lidé, kteří přijdou do vaší prodejny a budou oškliví. Více mě štve, že si lidé myslí, že mě mohou pokořit slova. Ale když mi někdo řekne něco opravdu milého, vezmu si to úplně k srdci.

Příbuzný: 35 virtuálních nápadů na Den díkůvzdání, které vám zajistí svátek během pandemie koronavirů


Jaký je váš cíl jako kuchař v televizi?

Snažím se, aby moje vaření bylo skvělé pro začátečníky, ale také pro někoho, kdo umí vařit a hledá nové nápady nebo nové způsoby, jak něco udělat. Vždy se snažím věci zjednodušit. Snažím se ze všech sil ukázat lidem jednodušší způsoby, jak dělat věci v kuchyni, a pokud to obchod s potravinami prodává, někdo to kupuje. Takže mám rád dobrý obchod koupil zástupce.

Jste velkým fanouškem sezóny, ve které se nacházíme. Jak pro vás vypadá podzim?

Pohodlí. Mám své poty. Mám na sobě mikiny a jím věci, které mě opravdu uklidňují. Své pekáče , praží se. Zjistil jsem, že během léta mám jídlo a zážitky, ale jen velmi zřídka hledám jídlo na podzim během podzimu.

Můžete nám něco říct o vaší cestě do světa profesionálního vaření?

Jakmile jsem odešel z domova, uvědomil jsem si, jak moc rád vařím, ale věděl jsem, že je to něco, čím bych se chtěl živit, když jsem začal vařit pro své přátele. Byl jsem rozhlasovým DJem na Hot 97 v New Yorku a lidé se mě ptali: Můžete něco uvařit na toto studiové sezení nebo den tisku? Srdcem každého, kdo rád vaří, je potřeba se o to podělit a myšlenka, že lidé jsou ochotni mi za to platit, mi opravdu vyrazila mysl. Jen jsem se snažil udělat svým přátelům radost, aniž bych se zadlužil, a tak jsem otevřel cateringovou společnost.

Naučila vás pandemie něco o vašich stravovacích nebo kuchařských návycích?

Pandemie posílila moji lásku k domácímu vaření. Může být drahé jíst venku. Je to také jen něco navíc - voda, chytání chleba, hranolky. Někdy jsem jen netrpělivý. Takže pro mě je vaření doma levnější, rychlejší a nemusím se oblékat. Navíc, pokud to udělám správně, mám zbytky.


Příbuzný: Jak nakupovat celé jídlo na den díkůvzdání u celého jídla a nakrmit celou rodinu za méně než 160 $

Jaké tipy nebo zkratky pro kuchyň máte pro nás?

Jsem velkým fanouškem přeměny zbytků jídla na jídlo. Salát Caesar můžete proměnit v zábal. Beru kuře ze salátu a přeměním ho na enchiladas. Pak mi zbyly výplně z enchiladas, které rozmrazím a proměním v chimichangy. Když jdu do restaurace a dostanu steak „Objednám to blíže k vzácným věděním, že si nějaké ušetřím, až se vrátím domů, a druhý den ráno to předělám na biftek a vejce. Když si to vzpomenu, bude to střední, pokud to udělám správně.

Také brambory v sáčku. V mikrovlnné troubě. Získejte je ze sekce produkce a zapněte je po dobu 4-5 minut. Poté je vložte na 15-20 minut do trouby a ušetřete si dobrou půlhodinu.


Co těší na domácí výrobě?

Nedávno jsem vytvořil vlastní italskou bylinkovou směs a v troubě se to dělá velmi snadno. Měl jsem spoustu čerstvého oregana, bazalky, tymiánu a rozmarýnu. Dal jsem je na plech vyložený pergamenem, přidal jsem česnek a citronovou kůru, které jsem nakrájel na tenké plátky. Potom jsem troubu stáhl na nejnižší možné nastavení, které je obvykle kolem 150–170 ° F, a nechal dveře prasklé. Za hodinu máte tunu sušených bylin, abyste si vyrobili směs, a na konec jsem přidal vločky z červeného pepře. Tato směs pro mě dělá vaši kuchyni mnohem voňavější a chutnější.

Máte chuť na sladké nebo neustále toužíte?

Pravidelně mám půlnoční svačinu. Vzdávám se všem chutím. Na můj poslední dech si nemyslím, že budu naštvaný, že jsem snědl kousek dortu - budu naštvaný, že jsem snědl kousek dortu.

Jaké jsou některé zvraty v trendech v oblasti potravin, které děláte?

Můj kentaurský toast! Do pánve jsem dal pár vlašských ořechů a kokosu spolu s skořice a cukr, dokud kokos není toastový. Potom to pokropím na kousek toastu s natřenou čokoládovou lískovou pomazánkou. Jediné pravidlo pro jeho výrobu: musí být hnědé (jako kentaur). Není jasný ani barevný jako toast jednorožec.

Příbuzný: 50 otázek a odpovědí na Den díkůvzdání, které mají udělat dojem na všechny vaše hosty na večeři

A řekněte nám o tom, co jste udělali poslední noc!

Byla to ta nejúžasnější věc. Je to jen výmluva, abyste mohli jíst tunu čokolády. Myslím, že ten den jsem použil čokoládový lískový dip, který jsem poté rozmíchal v tomto kešu másle z bílé čokolády. A pak jsem přidal ořechy jako pekanové ořechy a vlašské ořechy - a nějaké čokoládové plněné marshmallows. Smíchejte to dohromady a bylo to chutné a chutné. Získejte extra kredit, pokud máte skořicové grahamové sušenky.

Mluvili jste o léčbě a léčbě ulcerózní kolitidy u vašeho dospělého život . Co jste se během této zkušenosti naučili?

Nenechte se na základě diagnózy cítit, jako by vaše potěšení z jídla skončilo. Jsem člověk, který se opravdu nadchne pro jídlo. Je to moje šťastné místo. A když dostanete diagnózu, která souvisí s vaším zdravím a jídlem - jako je cukrovka, ulcerózní kolitida atd. -, zajímalo by vás, jak se budete stravovat. Ale je to možné. Existuje tolik způsobů, jak recepty pracovat pro vás.

Pokud máte problém se střevem, dobrou zprávou je, že většinu receptů lze upravit. Když jsem byl diagnostikován, neměl jsem internet. Nyní existují fóra, skupiny a stránky, které můžete sledovat a které se specializují na různá dietní omezení. Pokud jste člověk, který miluje jídlo, vždy existuje způsob, jak najít pohodlí a stále se cítit jako člověk.

Co děláš? péče o sebe rutinní vzhled?

Čas sám. Někdy budu vstávat časně a jít ven sám, abych se trochu vzduchu a být vděčný pro ten den. Když dokončím práci na zahradě, uvědomím si, že jsem strávil čtyři nebo pět hodin tím, že jsem na nic nemyslel. A poslouchejte, klišé perličkové koupele není špatné!

Letos jste nezískali tradiční fotbalovou sezónu. Jak to u vás vypadá?

Rád chodím na hry. Mám permanentky pro Giants, ale když tam nejsme, je to všechno o jídle, jako je chilli, pizza, nachos na dny, párky v rohlíku, hamburgery, finger food. Něco opravdu jednoduchého pro podzimní vaření je uvedení a vepřové maso zadek do a pomalý kuchař s dvěma litry koksu a nechat tu skálu na nízké úrovni asi osm hodin. Pak z toho udělali vytažené vepřové hamburgery nebo opravdu cokoli. Někdy si dokonce udělám vepřové maso na svých makaronech a sýru kastrol . Mám rád jídlo a hraní her.

Další, Oslavte den Turecka ve velkém stylu s 51 nápady na Den díkůvzdání