Nakládané okurky jsou křupavé, chutné a návykové - ale jsou zdravé? Tady je to, co říkají odborníci na výživu

Nakládané okurky jsou trochu polarizující - lidé je buď milují, nebo nenávidí. Pokud spadnete do tábora milujícího kombo se solí a octem, které dělá okurku tím, čím je, pravděpodobně byste se v jednom či druhém bodě divili: Jsou kyselé okurky zdravý?

Nakládání je jednou z nejstarších metod konzervování zeleniny a podle tato časová osa historie nakládání , přeměna okurek na okurky sahá až do roku 2019 před naším letopočtem. V 15. století přinesl Kryštof Kolumbus okurky do Ameriky - údajně k odvrácení kurděje na lodích - a do příštího století začali nizozemští farmáři pěstovat okurky v Brooklynu a New York se stal centrem komerčního mořicího průmyslu.

Jinými slovy, mocná okurka existuje už nějakou dobu. Ale z hlediska výživy je pravidelná konzumace okurek dobrý nápad? Mluvili jsme s odborníky, abychom to viděli.

Jsou okurky zdravé?

Okurky, které tvoří většinu nálevu, mají nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah živin včetně vitamínů C a K, jakož i hořčíku, draslíku a manganu. Okurky jsou také asi 96% vody , což z nich dělá skvělou volbu pro ty, kteří hledají hydrataci, a z jednoho důvodu jsou oblíbeným doplňkem zelených šťáv. Andrea Johnson , MS, RDN, konstatuje, že okurky nemají vysoký obsah žádné konkrétní živiny kromě sodíku. Pro někoho, kdo hledá svačinu s nízkým obsahem kalorií, nízkým obsahem tuku a obecně s vysokým obsahem vody - který má ve svém prostoru také místo pro sodík diety —Pak okurky budou fungovat.

Brigid Titgemeier , funkční medicína RD a zakladatel Moje jídlo je zdraví , říká, že největším problémem některých nakládaných okurek v obchodě jsou konzervační látky a další zbytečné přísady. Titgemeierova rada při čtení etiket z okurky zní: Dávejte pozor na konzervační látky, jako je benzoan sodný, polysorbát 80, propylenglykol a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Poukazuje na to, že Vlasic Whole Dill Pickles obsahují žlutou 5 a taképřírodní příchutě, což je pojem, který by čtenáři měli znát, protože může být zavádějící.

Příbuzný: 8 jednoduchých nakládaných receptů

Výroba okurek doma je snadná a je jedním z nejlepších způsobů, jak zajistit, aby přísady byly špičkové a nepřidávalo se nic navíc. Wendy Sterlingová , týmový výživový poradce pro Oakland Athletics, doporučuje Skutečné okurky a Sonoma Brinery pro jejich seznamy čistých ingrediencí.

Fermentované okurky obsahují „dobré bakterie“ ( probiotika ), které pomáhají obnovit dobrou flóru v našich zažívacích traktech, říká Sterling, a základ solného a vodného solného roztoku je pro tyto okurky nejlepší ve srovnání s octovým roztokem. Titgemeier říká, že okurky vyrobené z octa zřejmě neobsahují živá probiotika. Johnson také poukazuje na to, že rychlá nakládaná zelenina nebude mít tolik kvašení jako nakládaná zelenina, která prochází dlouhým „mořením“ nebo kvašením.

Příbuzný: Co jsou probiotika - a jak prospívají vašemu zdraví střev?

Jsou pro vás koprové okurky dobré?

Už víme, že ne všechny okurky jsou stvořeny stejně, ale jsou pro vás ty nejlepší koprové okurky dobré? Stejně jako většina jiných potravin, to, co je dobré pro jednu osobu, nemusí být nutně dobré pro druhou, ale Sterling je často doporučuje svým sportovcům, kteří bojují se svalovými křečemi kvůli sodíku ztracenému potem.

Nakládané okurky mají vysoký obsah sodíku, takže přidání sodíku nebude zdravé pro každého, ale, jak říká Sterling, sodík je primární elektrolyt ztracený v potu a často je třeba jej vyměnit zpět do stravy, když je venku velmi teplo nebo když jsou sportovci jsou „těžké svetry“, což znamená, že během cvičení ztratí více než 2% své tělesné hmotnosti.

Příbuzný: Nejlepší domácí lednice

Jsou sladké okurky dobré pro vás?

Sladké okurky jsou o něco komplikovanější než okurky kvůli zahrnutí cukru jako přísady. Holistický odborník na výživuCathy Missiosříká, že i když si nemyslí, že by někdo měl jít snědnout celou nádobu s okurkami na jedno sezení, sladká a slaná směs okurky může být tak uspokojivá. Missios také poukazuje na to, že chuť na sůl může naznačovat dietní potřebu, takže věnování pozornosti všem chutím je chytrý způsob, jak zjistit, kde tělo potřebuje rovnováhu. Dodává, že vidí nakládané okurky jako koření, nikoli jako hlavní občerstvení, a konstatuje, že nasekaný nálev přidaný do salátu nebo sendviče přidává dost punč.

Zdravý informační bulletin

Mezi odborníky na výživu panuje shoda v tom, že i když se o nakládané zelenině nebude hovořit jako o další léčivé superpotravině, není pro vás špatná, pokud si vyrobíte vlastní značku nebo si koupíte kvalitní značky bez zbytečných přísad. To znamená, že koprové okurky často obsahují jako jedno z koření celerové semeno a semena celeru jsou na seznamu rostoucích superpotravin , což je dobrá zpráva pro milovníky nálevu všude.

Dále vyzkoušejte těchto pět superfood smoothies.

Zdroje:

• NY Food Museum : Časová osa historie nakládání
• Živiny : Příspěvek vody z potravin a tekutin k analýze celkového příjmu vody ve francouzských a britských průzkumech populace.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Brigid Titgemeier , funkční medicína RD a zakladatel Moje jídlo je zdraví
• Wendy Sterlingová , týmový výživový poradce pro Oakland Athletics
• Cathy Missios, holistický odborník na výživu