Mario Batali's Cheddar Cheese Apple Pie

Možná neexistuje nic víc amerického než jablečný koláč, říká celebrity kuchař a Žvýkat co-hostitel Mario Batali v jeho Velká americká kuchařka . Ale v Nové Anglii a na Horním Středozápadě jsou jen určité zákopy, kde je spárován s čedarem.

Recept na jablečný koláč Batali je o krok dále, pečení sýra do kůra pro koláč, který mění hru. A rozhodně přidám na vrchol ještě čedar, pokud ho podávám ještě teplý, dodává Batali.

Související: Co to sakra je Apple Pink Pearl? A je to dobré pro Apple Pie?

Batali není jediným šéfkuchařem celebrit, který se sám ujal klasického celoamerického jablečného koláče. Jablečný koláč Marthy Stewartové zaručuje kilometr vysoký koláč, zatímco Pioneer Woman upřednostňuje a recept na karamelový jablečný koláč .

Posuňte výrobu koláčů na další úroveň, naučte se, jak krimpovat koláčovou krustu a jak řešit nejčastější problémy s koláčem .

Mario Batali's Cheddar Cheese Apple Pie

Ohodnoť to:

4.7 z 7 Hlasy

• Slouží

  6–8

  
  

• Tisk

Složení

• 3 & frac12; šálky plus 3 lžíceuniverzální mouka, rozdělená
• 4 unceostrý sýr čedar, jemně nastrouhaný, plus plátky na servírování
• 1 lžičkakošer sůl, rozdělená
• & frac12; lžičkaprášek na pečení
• 1 & frac12; šálkynesolené máslo, chlazené a nakrájené na malé kostky
• 1velké vejce, lehce zbité
• & frac12; pohárledová voda a další podle potřeby
• 2 libryjablka, jemně nastrouhaná, plus plátky pro servírování oloupaných, plných a tenkých plátků (kombinace dortíku a sladkého, jako je Granny Smith a Gala)
• & frac12; pohárcukr
• 1citron, ochucený a odšťavněný
• 1 lžičkamletá skořice
• & frac14; lžičkamletý muškátový oříšek

Klíčové značky

• Vánoce
• Prázdninová inspirace
• recepty
• Díkůvzdání

Pokyny

1. Místo 3 & frac12; šálky mouky, sýra & frac12; lžička soli a prášku do pečiva v kuchyňském robotu; pulz kombinovat. Přidejte máslo; pulzujte, dokud směs nevypadá zrnitě. Přidejte vejce a 6 lžící ledové vody; pulz 4–5krát. Obraťte těsto na lehce pomoučenou podložku a dejte je dohromady rukama, pokapejte více vody, po 1 polévkové lžíci, dokud se nespojí. Tvarujte těsto na 2 stejné disky; zabalte každý pevně do plastového obalu. Chladnička alespoň 1 hodinu.

2. Roll 1 kotouč těsta do kruhu 12 palců; přeneste na 9palcovou hlubokou misku. Při přípravě náplně vložte do chladničky.

3. Ve velké misce kombinujte jablka, cukr, zbývající 3 lžíce mouky, kůru, džus, skořici, muškátový oříšek a zbývající & frac12; lžička soli. Nechejte stát při pokojové teplotě nejméně 20 minut.

4. Předehřejte troubu na 400 ° F.

5. Zbývající kotouč na těsto přetočte na 11palcový kruh. Naplňte kůru jablkovou směsí. Nahoře položte druhou kůru; lisované hrany k utěsnění. Ostrým nožem vyřízněte několik větracích otvorů nahoře.

6. Pečeme 15 minut. Snižte teplotu na 350 ° F; pečte 45 minut nebo dokud není kůra zlatavá. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s plátkem čedaru roztaveným nahoře, je-li to žádoucí.

Kuchyňský pult

Slouží 6–8.

Cookova poznámka