Míle vysoký jablečný koláč Marthy Stewartové
Zjistěte Svůj Počet Andělů
Žádný dezert zcela neříká jako Američan jako zlatohnědý, dokonale šupinatý jablečný koláč s dvojitou krustou. Ve skutečnosti, i když si pochutnávám na všech druzích dezertů, myslím, že mám raději kousek lahodného koláče než cokoli jiného. Miluji nejen jídlo chodidla „Také ráda dělám krusty, náplně a polevy a peču je k dokonalosti.
A víc než jakýkoli jiný recept rád připravuji tento. Má téměř dvakrát tolik jablek než většina recepty na koláče a jeho čistá výška z něj činí jednu z nejpůsobivějších věcí, které si můžete připravit v domácí kuchyni a přinést na stůl.
Kombinace jablek vytváří koláč s nejlepší chutí; některé z mých oblíbených odrůd jsou Empire, Granny Smith, Cortland a Macoun.
Objevte nejlepší recepty na koláče 2o + pro 4. července. Nebo zkuste ruku na Recept na jablkový koláč Pioneer Woman nebo chutné jablečný koláč se sýrem .
Míle vysoký jablečný koláč Marthy Stewartové
Podle
Ohodnoť to:
Složení
- & frac14; pohárplus 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky a další na poprášení
- 1recept na základní koláčové těsto (dostatečné pro horní a dolní krustu)
- 5 & frac12; lbpevná koláčová jablka (asi 16), například Empire nebo Granny Smith
- Šťáva ze 2 citronů
- 1 šálekkrystalový cukr
- 2 lžičkymletá skořice
- 3 lžícestudené nesolené máslo, nakrájené na malé kousky
- 1velký vaječný žloutek
- 2 lžícevoda
- Brusný nebo krystalový cukr, k posypání
- Vanilková zmrzlina, k podávání (volitelně)
Klíčové značky
Pokyny
Předehřejte troubu na 450 ° F. Na lehce pomoučeném povrchu vyvařte těsto (na spodní krustu) na 12palcovou kulatou, asi ⅛ palcovou, poprášenou plochu podle potřeby moukou, aby se zabránilo ulpívání. Přebytečnou mouku oprášte. Vložte těsto do 9-palcového koláčového talíře. Oříznout na & palcový převis; rezervní ořezy. Kryt s plastovým obalem; 30 minut v chladničce.
Mezitím vyvařte těsto (na vrchní krustu) do kulatého 14 palců. Přeneste na plech vyložený pergamenem; zakryjte plastovou fólií a nechte 30 minut v chladu.
Oloupejte a vykrojte jablka a nakrájejte na plátky tlusté inch palce. Umístěte do velké mísy; posypeme citronovou šťávou, aby nedošlo ke změně barvy. V malé misce kombinujte mouku, krystalový cukr a skořici; přidejte na plátky jablek a promíchejte.
Vyjměte těsto z chladničky; umístěte jablečnou směs do skořápky a nakopte ji na vysokou hromádku. Tečková náplň s kousky másla. Rozšleháme vaječný žloutek s vodou; okrajem těsta lehce potřeme těstovým kartáčem s vajíčkem. Umístěte na střed a na jablka položte další těsto; Je-li to nutné, ořízněte okraj těsta. Vložte okraj horního těsta mezi spodní těsto a okraj pánve. Prsty jemně přitlačte obě vrstvy těsta podél okraje, aby se utěsnily, a podle potřeby je zvlňte.
Pomocí krájecího nože nakrájejte na těsto několik průduchů páry. Lehce kartáčovaný povrch s vajíčkem; posypeme brusným cukrem. Pečte na plechu na pečení 10 minut (kůra začne zlatat).
Snižte troubu na 350 ° F, otáčejte koláčem a pokračujte v pečení, dokud není kůra zlatohnědá a džusy bublají, asi 1 & frac14; hodin (stan s fólií, pokud je kůra příliš tmavá). Před podáváním přeneste na rošt, aby se úplně ochladil, případně zmrzlinou.
Kuchyňský pult
Dělá 1 dvojitý 9-palcový koláč.Vytvoří jeden 9palcový koláč s dvojitou krustou.
o autorovi
Přetištěno z Martha's American Food Martha Stewart. Copyright © 2019 Martha Stewart. Autorské právo na fotografii Romulo Yanes. Vydal Clarkson Potter, divize společnosti Random House, Inc. Dostupné všude, kde se knihy prodávají.
(Tento recept byl poprvé publikován v květnu 2019 a aktualizován v červnu 2020.)
