Tato záludná chemie by mohla být důvodem, proč se lepek cítí tak nemocně

Miliony Američanů hlásí a citlivost na lepek , s příznaky od únavy po mozková mlha , žaludeční potíže a bolesti svalů. Možným viníkem je chemická látka, která se někdy nachází v balených obilninách, chlebe a jiných výrobcích.

Tato chemická látka zvaná glyfosát se používá jako herbicid od 70. let a je aktivní složkou známého přípravku na hubení plevelů Roundup. Pesticidy na bázi glyfosátu jsou široce používány po celém světě, ale jsou zakázáno nebo omezeno v několika zemích. Nějaký Města v USA , včetně Seattle a Miami, omezili jejich používání.

Herbicidy na bázi glyfosátu se používají v tak velkém množství kvůli tomu, jak byly plodiny geneticky upraveny (GE), říká Ryan Andrews, hlavní odborník na výživu a poradce Přesná výživa . Většina plodin GE byla navržena tak, aby odolaly přímé aplikaci herbicidů na bázi glyfosátu. Všiml bych si, že to neznamená, že všechny plodiny GE jsou nebezpečné, protože některé plodiny GE jsou navrženy tak, aby vydržely sucho nebo aby obsahovaly více živin.

The Agentura na ochranu životního prostředí považuje glyfosát za nízkou toxicitu pro lidi. Některé výzkumy však ukázaly opak: Ve skutečnosti může být tato chemikálie velmi škodlivá.

Jak pravděpodobné je, že glyfosát bude v potravinách, které jíte?

V loňském roce analýza neziskové organizace Pracovní skupina pro životní prostředí (EWG) detekovala glyfosát v 21 cereálních a svačinových produktech General Mills a všechny produkty kromě čtyř obsahovaly vyšší hladiny, než jaké EWG považuje za bezpečné pro děti. Cereálie s nejvyššími hladinami glyfosátu byly Honey Nut Cheerios Medley Crunch s 833 ppm, a Cheerios s 729. Referenční bezpečnostní hodnotou EWG je 160 ppb.

Související: Chystáte se bez lepku - hype nebo pomoc?

Důvodem, říká Andrews, může být to, že glyfosát se před sklizní aplikuje na pšenici a oves, aby je vysušil. Dodává, že užívání glyfosátu je tak rozšířené, že je pravděpodobné, že bude v malém množství v různých potravinách, včetně chleba a obilovin.

Zpráva EWG nedávno zjistila vysokou úroveň glyfosát v humusových produktech, také. Je možné, aby stopové množství glyfosátu zůstalo na potravinách po sklizni, říká Tamika Sims, ředitelka pro komunikaci v oblasti potravinářských technologií Mezinárodní rada pro informace o potravinách .

Stejně jako u jiných pesticidů, iu neekologických nebo organických potravin mohou být v produktech po opuštění farmy přítomna malá množství známá jako „rezidua“ a EPA pro ně vyvinula přísné limity (neboli „tolerance“), vysvětluje. (Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv) a (americké ministerstvo zemědělství) sdílejí odpovědnost za monitorování hladin reziduí pesticidů v potravinách a na nich.

Nejnovější USDA Roční shrnutí programu údajů o pesticidech zjistili, že více než 99% testovaných vzorků obsahovalo rezidua pesticidů výrazně pod referenčními hodnotami EPA.

EPA stanoví tyto tolerance na úroveň, o které ví, že jsou bezpečné pro lidskou spotřebu, říká Sims. I když se spotřebitelé mohou na produktech setkat se zbytky stopových pesticidů, šance jsou poměrně malé a také tyto úrovně reziduí jsou zcela bezpečné a nejsou spojeny s nepříznivými dopady na zdraví.

Přehlídka denně

Může glyfosát přispívat k nesnášenlivosti lepku?

Vědci spekulovali, že existuje možná souvislost mezi glyfosátem a intolerancí lepku a nárůstem případů celiakie, říká Andrews. Podle Clevelandská klinika , celiakie je zažívací a autoimunitní onemocnění vyvolané lepkem. Zatímco celiakie postihuje přibližně 1% populace „ počet případů je na vzestupu .

V současné době neexistuje pevně stanovená souvislost mezi spotřebou glyfosátu a vývojem celiakie nebo jiné citlivosti na lepek, říká Andrews a poznamenává, že to neznamená, že to není možné.

Studie z roku 2019 publikovaná v časopise Interdisciplinární toxikologie navrhovaný glyfosát je důležitým neformálním faktorem celiakie a citlivosti na lepek a zjistil, že u ryb vystavených herbicidu se vyvinuly zažívací potíže podobné celiakii. Výzkum dále ukázal, že glyfosát může inhibovat určité enzymy a aminokyseliny, což může vést k celiakii.

Zvýšené zbytky glyfosátu v pšenici a jiných plodinách jsou způsobeny rostoucí praxí sušení plodin před sklizní, podle výzkumníků, kteří vyzvali vlády, aby přehodnotily politiky týkající se bezpečnosti glyfosátu v potravinách.

Další poznámka: Glyfosát může také představovat riziko rakoviny. Studie z roku 2019 publikovaná v časopise Mutační výzkum zjistili, že expozice glyfosátu zvyšuje riziko rakoviny o 41%, konkrétně non-Hodgkinova lymfomu, což je rakovina lymfatického systému.

EPA uzavřela a Recenze z ledna 2020 že glyfosát nepředstavuje žádná rizika pro lidské zdraví a že nejde o karcinogen. Jiné regulační orgány však nesouhlasí. The Světová zdravotnická organizace řekl v roce 2015, že chemická látka je pravděpodobně karcinogenní pro člověka a stav Kalifornie označil glyfosát jako karcinogen.

Příbuzný: Pozůstalý Legenda Ethan Zohn diskutuje o své cestě rakovinou

Co hledat v potravinách, které kupujete

Kolem glyfosátu je dost obav, že stojí za to minimalizovat jeho vlastní spotřebu, říká Andrews. Kromě toho, že může způsobit rakovinu, citlivost na lepek a celiakii, tvrdí, že také vyhýbání se chemikáliím je etickým problémem. Pracovníci manipulující s glyfosátem na farmách jsou vystaveni vyššímu množství látky, což může být nebezpečné. Lidé, kteří žijí v blízkosti těchto farem, mohou čelit větší expozici.

Související: Co je imunoterapie?

Náš potravinový systém se stal závislým na mnoha chemických vstupech, přičemž jedním z nich je glyfosát, a tyto chemikálie vystavují zemědělské pracovníky zvýšenému riziku onemocnění, vysvětluje Andrews a dodává několik soudních sporů byly podány pracovníky farmy na společnost Monsanto, výrobce Roundupu, kvůli jejím zdravotním rizikům. Společnost nedávno souhlasil se zaplacením 10 miliard dolarů urovnat soudní spory.

Glyfosát může také poškodit půdu a biologickou rozmanitost. Půda, která není zdravá, nebude do budoucna produktivní a odolná a umožní nám pokračovat v růstu zdravé jídlo , Říká Andrews. A bez biologické rozmanitosti neudrží ekosystémy rovnováhu.

Pro spotřebitele je těžké skutečně vědět, zda balené cereálie a chleby, které kupují, obsahují stopy glyfosátu. Andrews navrhuje nakupovat potraviny z místních ekologických nebo regenerativních farem na podporu pěstování, které neobsahují chemikálie.

Tyto potraviny mohou kvůli křížové kontaminaci stále obsahovat glyfosát, ale jejich množství bude extrémně nízké, vysvětluje. To je pravděpodobně lepší pro zemědělské pracovníky, půdu, biologickou rozmanitost a nakonec i pro nás všechny.

Dále si přečtěte o odborníci na potraviny tvrdí, že byste měli vždy kupovat bio .