Tato smažená rýže na kari s krevetami a ananasem používá sponky ze spíže

Tento recept z nové kuchařky „Vařte, co máte“ z Milk Street se stane oblíbenou týdenní večer.

• Autor: Alison Ashtonová
• Datum zveřejnění:

Tohle kari a ananas krevety smažená rýže je chutná rotace v rychlém týdenním pohotovostním režimu. Je z nového Mléčná ulice Vařte, co máte kuchařka, která se zaměřuje na jednoduché recepty, které používají spíž, ledničku a mrazničku.

Příbuzný: Tento recept na polévku je snadným vietnamským pohodlným jídlem

[Výňatek z Mléčná ulice Vařte, co máte od Christophera Kimballa. Copyright © 2019 CPK Media, LLC. Fotografie od Connie Miller z CB Creative. Použito se svolením Voracious, otisk Little, Brown and Company. New York, NY. Všechna práva vyhrazena. Foto od Connie Miller z CB Creative]

Smažená rýže na kari s krevetami a ananasem

• 4 Porce

Ingredience

• 3 lžíce hroznového nebo jiného neutrálního oleje, rozdělené
• 1 svazek jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky, oddělené bílé a zelené části
• 1 jalapeño chile, odstopkované a nakrájené na tenké plátky, plus další na ozdobu
• 2 lžičky kari
• 8 oz střední (41/50 na lb) krevety, oloupané, zbavené žilek, odstraněné ocasy a osušené
• ½ lžičky košer soli a více podle chuti
• 1 šálek odkapaných odšťavněných konzervovaných ananasových kousků NEBO kousky NEBO nakrájené plátky NEBO rozmražené kousky mraženého ananasu NEBO nasekaný čerstvý ananas
• 2 PL rybí omáčky NEBO sójové omáčky
• 4 šálky vařené dlouhozrnné bílé rýže (nejlépe jasmínové), vychlazené
• 1/3 šálku pražených solených kešu oříšků, hrubě nasekaných nebo pražených solených arašídů
• Mletý černý pepř, podle chuti
• Limetkové klínky (volitelné)
• 
  

Příprava

1. Na 12palcové pánvi na středně vysoké zahřejte 2 lžíce oleje, dokud se nezačne třpytit. Přidejte bílé části jarní cibulky a jalapeňo. Vařte za častého míchání 2 minuty nebo dokud nezačnou hnědnout. Vmíchejte kari a poté vmíchejte krevety a ¼ lžičky soli; distribuovat krevety v jedné vrstvě. Vařte bez míchání 1 minutu nebo dokud nezačnou hnědnout. Míchejte a poté vařte bez míchání 30 sekund nebo dokud krevety nebudou neprůhledné. Přeneste krevetovou směs do střední misky.

2. Do stejné pánve na střední až vysokou teplotu přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje, dokud nebude třpytivý. Přidejte ananas, rybí omáčku, rýži a ¼ lžičky soli a rozdrobte všechny hrudky rýže. Vařte, míchejte a seškrabujte dno pánve, aby se začlenily všechny zhnědlé kousky, 2 minuty nebo dokud se ananas a rýže neprohřejí. Vmíchejte krevetovou směs a případnou nahromaděnou šťávu.

3. Odstraňte pánev z ohně. Zamíchejte kešu ořechy a zelené části jarní cibulky. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Podávejte ozdobené dalším jalapeñem a podle potřeby měsíčky limetky a/nebo nasekaným koriandrem.

---