Tato rýžová polévka s kuřecím masem je jednoduchá vietnamská kuchyně

Díky tomuto receptu z nové kuchařky Milk Street „Vařte, co máte“ jsou Vietnamci tak přístupní.

• Autor: Alison Ashtonová
• Datum zveřejnění:

Tento pohled na polévkovou rýži ve vietnamském stylu je z nové kuchařky Milk Street, Vařte, co máte , který nabízí jednoduché, chutné pokrmy ze spíže a ledničky. Často se podává k snídani, je to také příjemná lehká večeře na zahřátí chladné noci.

Tip na ingredience: Krátkozrnná rýže je extra škrobová, což jí propůjčuje polévka uklidňující krémovost.

Příbuzný: Tato smažená rýže na kari s krevetami a ananasem používá sponky ze spíže

[Výňatek z Mléčná ulice Vařte, co máte od Christophera Kimballa. Copyright © 2019 CPK Media, LLC. Fotografie od Connie Miller z CB Creative. Použito se svolením Voracious, otisk Little, Brown and Company. New York, NY. Všechna práva vyhrazena. Foto od Connie Miller z CB Creative]

Rýžová polévka s kuřecím masem (kuřecí kaše)

• 4 Porce

Ingredience

• 2 litry kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1 šálek krátkozrnné rýže japonského typu
• 3 střední stroužky česneku, jemně nastrouhané
• 2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
• 1 svazek jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky, oddělené bílé a zelené části
• ½ lžičky mletého černého pepře a více podle chuti
• 2 (8 až 10 uncí) půlky kuřecích prsou bez kůže a kostí
• 1 PL rybí omáčky
• Košer sůl, podle chuti
• 
  

Příprava

1. Ve velkém hrnci na středně vysoké smíchejte vývar, rýži, česnek, zázvor, bílé části jarní cibulky a pepř. Přivést k varu; přidat kuře. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 18–24 minut, nebo dokud nejtlustší část kuřete nezaznamená na teploměru s okamžitým odečtem 160 °F.

2. Pomocí kleští přesuňte kuře do střední mísy; dát stranou. Přiveďte rýžovou směs k rychlému varu na středním plameni; vmícháme rybí omáčku. Přikryjte a vařte za občasného promíchání a podle potřeby upravte teplotu, aby se udržel vařit, 20 minut nebo dokud vývar nezhoustne a zrnka rýže se již nebudou usazovat pod povrchem.

3. Zatímco se rýže vaří, nakrájejte kuře a dejte stranou. Když je rýže a vývar hotové, ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Nalijte do 4 misek. Nahoře s nakrájené kuře , jarní cibulka, koriandr a další pepř. The polévka zhoustne, jak stojí; pokud chcete, vmíchejte několik lžic vody nebo vývaru, abyste upravili konzistenci.

---