Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Daphne Oz sdílí svůj oblíbený recept na kuřecí kebab a to, co se naučila jako nová hlavní rozhodčí MasterChef



Zjistěte Svůj Počet Andělů

Kuřecí špízy_Daphne

(Foto Amy Neunsinger Photography (vlevo) | Alison Ashton (vpravo))

Celeb kuchař Daphne Oz sdílí její recept na šťavnaté Kuřecí kebab s bylinkovým jogurtem na oslavu svého debutu při nástupu nového soudce Gordon Ramsay a Aaron Sanchez na MasterChef Junior . Sezóna 8 bude mít premiéru v televizní sezóně 2020-2021 na FOX.

Čtyřčlenná matka - Philomena, 6 let; Jovan Jr., 4; Domenica, 2; a Giovanna, 1 (byla těhotná s Gigi při natáčení seriálu) - ví něco o dvou vaření s dětmi . Stihli jsme zjistit, co se naučila jako porotkyně v pořadu, jaké dobroty jsou vždy v její kuchyni a co ona rodina vaří v jejich karanténní kuchyni.


Příbuzný: Daphne Oz odhaluje to nejlepší - a nejbláznivější! - rady, které jí její otec kdy dal

Největší překvapení nového soudce MasterChef Junior

Nemyslím si, že by to opravdu bylo potopeno v tom, že 8leté soutěží na této výstavě, dokud jsem první den nešel na scénu a viděl jsem, jak tyto malé děti ovládají nože a třesou se pánve jako profesionálové, říká Oz.

Každý den jsem se obával, že se tyto děti (oprávněně!) Úplně rozplynou a každý den mě ohromily. Nedokázal jsem překonat, kolik vášně a dovedností přinášejí tito konkurenti na stůl v tak mladém věku. Mým cílem je vždy poskytnout zpětnou vazbu, kterou získali, a zároveň zajistit pocit zábavy vpředu a uprostřed.

Jak show změnila způsob, jakým vaří se svými vlastními dětmi

Moje děti jsou malé, ale nemohou se dočkat, až se budou dívat na tuto sezónu! ona říká. Přišli několikrát nastavit a nemohli uvěřit, že děti jen o několik let starší než oni jsou hvězdami show. Trvali na tom, aby udělali své vlastní málo MasterChef Junior výzvy doma, což je úžasné.

Mým největším jídlem je, že je snadné podcenit, co děti zvládnou, a vidět, jak naši konkurenti dostávají zpětnou vazbu, berou z toho, co mohou, a vrací se zpět bojující příští noc ještě silnější, bylo pro mě jako rodiče velmi inspirativní. Snažím se dávat svým dětem úkoly, které jsou schopné, ale teď jsem s nimi nechal trochu více bojovat. Rád vidím, jak se učí shazovat kukuřici, luskat chřest nebo lámat vejce - a je ještě lepší vidět, jak moc milují a chtějí stavět na nových dovednostech.

Rady pro vaření s dětmi

Pracujte s dětmi každý zvlášť, zvláště když jsou mladé. Kdybych měl všechny čtyři své děti snažit se ‚pomoci ', nikdy bychom nejedli, říká Oz. Vzpomínám si, že jsem byl jediným sourozencem, který pomáhal matce dostat večeři na stůl mnoho nocí, a miloval jsem ten čas spojování. Obvykle se pokusím dostat jednoho nebo dva z nich do kuchyně, protože nám to umožňuje více se spojit a umožňuje mi více sdílet a lépe je vést. Moje nejlepší rada je sdílet se svými dětmi vše, co rádi děláte. Tato energie, kterou přinášíte, je to, co dělá čas společně učením vzrušujícím a lákavým. A získejte jim zděnou stoličku a vodotěsnou pláště - měniče her!


První věc, kterou si pamatuje, je vaření

Moje matka a otec [ Lisa a Dr. Mehmet Oz ] připravte šíleně lahodnou červenou omáčku - říkáme jí Staten Island Special - a moje první vzpomínky na vaření jsou, že jsem ten hrnec rozvířil a nechával moje kusy chleba namočené ochutnat, zatímco to bublalo. Vydělali jsme toho hodně těsto na sušenky také populární poptávkou.

Její inspirace v kuchyni

Její matka a babička (jako ve většině věcí v život ). Každý z nich měl velké rodiny, které se živily, a jejich čas v kuchyni mohl být snadno stresující. Místo toho to udržovali hravé a dobrodružné.

Mám to štěstí, že jsem se s oběma naučil před kuchařskou školou, protože ty šťastné vzpomínky na jídlo zbarvují, jak by jídlo mělo být podle mě přepravní, uklidňující a vzrušující.

Její šťastné místo

V kuchyni připravujeme velké, slavnostní jídlo, stejné části rustikální a příjemné, a ještě lépe, když nám jídlo umožňuje cestovat, aniž bychom museli opustit domov.

Jděte na pohodlné jídlo

New Jersey bagely s velkým plátkem smetanového sýra a letním zralým rajčetem nebo dokonalým plátek pizzy v New Yorku za 1 $.

Musíte mít kuchyňské sponky

Olivový olej, vejce, citrusy, jogurt, chilli, sušené ovoce, ořechy, olivy, čerstvé bylinky a sýr feta a manchego.

Oblíbené nástroje

Stojanový mixér nebo ruční mixér, vysoce výkonný mixér Vitamix (pro smoothies, polévky , sorbety a omáčky), elektrická čajová konvice (připravuji hodně čaje a kávy) a Breville Smart Oven Pizzaiolo (1 000 $, breville.com ). Objevila pec na pizzu na MasterChef Junior set a stal se nejpoužívanějším zařízením její rodiny. Každý týden pořádáme pizzerie, které můj manžel John vede a zdokonalil. To od muže, který předtím měl naprosto nulovou kuchyňskou zdatnost, a nyní připravuje pizzu v neapolském stylu za 90 sekund.

Karanténní kuchyně oblíbená

Pizza noc. V pátek jsme zřídili koktejlovou hodinu, obvykle s Johnovým podpisem Aperol spritz a olivami a crudités, zatímco on vyrábí různé oblíbené pizzy. Patří mezi ně klasika, jako je pepperoni a margherita, k novým výtvorům, jako bílá pizza se serranem a mátou (Ne pro děti!); pesto, mozzarella a rukola; nebo oholený brambor, datum a manchego.


Související: Recept na šumivou bazalkovou limonádu od Daphne Oz

Kuřecí kebab s bylinkovým jogurtem

Podle Daphne Oz

Ohodnoť to:

4.0 z 9 Hlasy

  • Dělá

    8-10

  • Aktivní čas

    30 min.


  • Celkový čas

    1 hod.

Složení

  • 1červená cibule, mletá
  • 2 lžičkysladká paprika
  • 1 lžičkamletý kmín
  • 1 lžičkasušené oregáno
  • & frac12; lžičkakóšer sůl
  • Čerstvě popraskaný černý pepř, podle chuti (volitelně)
  • 3 lbvykostěná kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na 2-palcové kostky
  • & frac12; pohárolivový olej, dělený, plus další pro grilování a obloha
  • dvačervené papriky, nakrájené na kousky 2 palce
  • 1střední anglická okurka
  • 2 šálkyplnotučné řecké jogurty (například Fage)
  • 1–2stroužky česneku, strouhané
  • Kůra z 1 citronu
  • Mořská sůl podle chuti
  • 2 lžícemletá čerstvá pažitka
  • 1 polévková lžícečerstvé lístky máty, tenké plátky NEBO 1 lžička sušené máty
  • 1 polévková lžícečerstvé oregano NEBO 1 lžičku sušeného oregana
Klíčové značky
  • Kuřecí kebab
  • Daphne Oz
  • Dr. Oz
  • MasterChef Junior

Pokyny

  1. Ve velké míse smíchejte prvních 6 ingrediencí. Přidejte kuře a & frac14; pohárový olej; hodit do kabátu. Zakryjte a nechte v chladu po dobu nejméně 30 minut a až přes noc.

  2. Namočte 8–10 (10 palců) bambusové špízy do slané vody alespoň na 10 minut. Kuře rovnoměrně navlékněte na špízy a po každých několika kouscích kuřete položte kousek pepře. (Pokud máte rádi šťavnaté kuře, tlačte kousky k sobě; pokud dáváte přednost křupavějšímu, zuhelnatělému kuře, nechejte mezi kousky prostor.)

  3. Předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Lehce potřete olejem.

  4. Snižte teplotu na středně vysokou. Přidejte kebab na grilování (dělejte to v dávkách na grilovací pánvi, aby nedošlo k přeplnění). Grilujte 15–20 minut a otáčejte jej každé 3–5 minuty, nebo dokud nebudou ze všech stran hluboce zlatohnědé a kuřecí maso se na masovém teploměru zaregistruje na 165 ° F.

  5. Zatímco se kuře vaří, okurku dobře vydrhněte solí; opláchněte. Poloviční délku; lžičkou vyškrábejte semínka. Nastrouhejte okurku na střední otvory krabicového struhadla. Ve střední misce kombinujte jogurt, zbývající & frac14; šálkový olej, česnek, kůra a sůl. Jemně složte okurku a bylinky. Podáváme s kebaby.

Kuchyňský pult

Dělá 8–10.