Šťastný kuchař je pro The Chew Daphne Oz „neformální a sebevědomý“.

Daphne Oz je v dnešní době jeden zaneprázdněný gurmán. Cena společnosti Emmy, která získala ocenění Emmy Žvýkat , tento kuchař je také soudcem společnosti Food Network’s Kuchaři vs nevýhody a na podzim nejnovější Ozova kuchařka, Šťastný kuchař , hit knihkupectví. Ale bez ohledu na to, jak zaneprázdněná tato matka dvou dětí (Philomena a John Jr.) může být, vždy si vyžaduje čas na šálek čaje. Tento týden jsme ji zastihli na čajové akci Pure Leaf, abychom oslavili její nové pytlované a sypané čaje, abychom se dozvěděli více o její lásce k čaji, a poté jsme ji přiměli sdílet některé tipy na vaření, přípravu jídla a zábavné tipy schválené společností Oz.

Byl jsi vždy čajový člověk?

Když jsem vyrůstal, první věcí, kterou jsme udělali, když jsme prošli předními dveřmi, bylo nasadit konvici. Každý den jsem přišel ze školy domů a dal si čaj a skořice přípitek s mámou a povídání. Čaj pro mě znamená, že jste doma a vypadá to, že se ke mě v této tradici připojuje moje 2 a půlletá dcera. Nedávno jsem ji vzal do obchodu American Girl s mým babička . Nyní je posedlá pořádáním čajových párty!

Jak jsem četl tvé nová kniha Cítil jsem, jak jste v kuchyni šťastní. Byl jsi vždycky takový?

Knihu věnuji své matce a babičce. Byli to původní šťastní kuchaři. Můj rodina miluje vaření a experimentování. Další jídlo plánujeme během jídla, které právě jíme! Vždycky píšu knihy, po kterých toužím život a napsal jsem tuto knihu, protože jsem se chtěl vrátit na místo, kde by každé jídlo mohlo připadat jako oslava a cítit se slavnostně, snadno a snadno. Je to skvělý pocit dát si jídlo před těmi, které máte rádi, a na tyto recepty se každý den spoléhám.

Existují nějaké tipy nebo triky na přípravu jídla, kterými se vždy řídíte?

Je jich mnoho. Například v neděli vařím velké dávky čočky, hnědé rýže a věcí, které mohu používat po celý týden polévky a saláty. Ve skutečnosti pokaždé, když zapnu troubu, nechal jsem troubu splnit dvojí povinnost tím, že jsem připravil dva podnosy pečené zeleniny, dvě lasagne, dvě kuřata.

Co máte rádi na pádu z pohledu vaření?

Dělám všechno na dýni a miluji dušování krátkých žeber nebo kuřecích stehen a pečení. Jako maminka je pečení jednou z nejlepších pasivních metod vaření. Přirozeně karamelizujete stávající cukry a odkrýváte příchutě. Je to snadné a mimořádně působivé vaření.

Existuje oblíbené jídlo, které milujete na podzim?

V mém domě jsme velkými milovníky kuřecích stehen a ráda dělám v knize recept na dušená kuřecí stehna s olivami a mandlemi. Obvykle to doplním kapustou, mangoldem nebo jakoukoli listovou zeleninou a squashem. Je to tak dekadentní a je to opravdu zdravé. Nejlepší z obou světů je, když můžete dělat zdravé jídlo nikdy jsi nevěděl, že jsou zdraví.

Změnilo se něco v tom, jak přistupujete k vaření nebo pečení, když jste matka dvou dětí?

Tak určitě. Mnohokrát se chystám připravit určité jídlo a pak si uvědomím, že mám jen polovinu času, který jsem si myslel, že mám, takže budu muset jídlo znovu promyslet. Být matkou vás nutí myslet rychle na nohy ve všech směrech. Musíte se přizpůsobit. Ale to mě přemýšlí více. Teď mi jde také o sestavitelná jídla. Například připravím zjednodušenou verzi pokrmu a poté připravím polevy, které můžeme s manželem přidat. Vyrábím jablečný mošt, který je ideální pro děti, protože jablko mu dodává hodně sladkosti. Můj manžel a já to budeme jíst přes hnědou rýži a přidáme chilli vločky a pro děti to podávám přes vaječné nudle. Milují máslové vaječné nudle a hrudník je vystavuje novým příchutím, což je ta nejlepší část!

Nějaké zábavné tipy, kterými se vždy řídíte?

Usnadněte si to. Pokud vás to baví, připravte si recepty, které jste již dříve vyrobili a které vás nezruinují. Čím více se můžete uvolnit, tím lépe. Vyvíjíme na sebe nátlak a děláme si starosti, že nedokážeme naplnit humbuk časopisu, ale vždy naléhám na lidi, aby se spojili s vašimi přáteli na vašich vlastních večírcích. Je to všechno o tom spojení s blízkými, o skvělém čase a životě v okamžiku. O tom je život.

ČOKOLÁDOVÝ DORT ČERVENÝ

Z ŠŤASTNÝ KUCHÁŘ autor: Daphne Oz. Copyright © 2019 Daphne Oz. Přetištěno se svolením Williama Morrowa, otisk HarperCollins Publishers.

Složení

2 tyčinky (8 uncí) plus 1 lžíce nesoleného másla, při pokojové teplotě

2 & frac12; šálky univerzální mouky

2/3 šálku baleného světle hnědého cukru

Kóšer sůl

& frac12; lžička prášku do pečiva

& frac14; lžička jedlé sody

& frac34; šálek zakysané smetany

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

& frac34; šálek krystalového cukru

3 velká vejce

2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu

2 šálky čerstvých nebo zmrazených borůvek

Pokyny

Dělá jeden 9palcový čtvercový dort

Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vymažte 9palcovou čtvercovou formu na dort pomocí & frac12; polévkovou lžíci másla, položte dva listy pergamenového papíru na sebe kolmo a nechte přesah použít jako jazýčky ke zvednutí dortu, když je uvařený, a znovu ho promažte dalším & frac12; lžíce másla.

Chcete-li udělat streusel, ve střední misce rozšlehejte dohromady 1 & frac14; šálky mouky, 1/3 šálku hnědého cukru a špetku soli. V mikrovlnce rozpustíme 6 lžící másla. Pokvapkejte rozpuštěné máslo a pomocí vidličky směs míchejte, dokud se nevytvoří velké strouhanky. Odložte streusel stranou.

Chcete-li připravit těsto, rozšlehejte zbývající 1 & frac14; šálky mouky, vypalovací síla, jedlá soda a 1 čajová lžička soli. Dát stranou.

V malé misce smíchejte zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Dát stranou.

Ve stojatém mixéru vybaveném lopatkovým míchačem smíchejte granulovaný cukr a zbývající 1/3 šálku hnědého cukru a 10 lžící másla a smetany při nízké rychlosti, dokud se směs nespojí. Zvyšte rychlost na středně vysokou a krémujte, dokud nebude máslo vzdušné, asi 2 minuty. Snižte rychlost na střední a přidávejte po jednom vejce, dobře bijte a mezi každým přidáváním podle potřeby škrábejte boky a dno mísy. Přidejte vanilku a šlehejte.

Snižte rychlost na středně nízkou a přidejte polovinu rezervované moučné směsi, pak směs zakysané smetany, pak zbytek moučné směsi, míchejte, dokud se nespojí, a podle potřeby seškrábněte misku. Sejměte misku ze stojanu a sklopte borůvky.

Smíchejte směs do připraveného pekáče. Nahoře rovnoměrně se streuselem a pečte po dobu 1 hodiny až 1 hodiny 15 minut, dokud nevyjde tester na koláče vložený do středu dortu s připojenou drobenkou nebo dvěma. Vrchní část bude pod streusel bohatě zlatohnědá a dort bude pružně odolávat tlaku.

Pomocí pergamenového papíru vyjměte koláč z pánve, poté ho zlikvidujte a koláč zcela ochlaďte na drátěném stojanu. Nakrájejte na čtverce a podávejte nebo zakryjte kupolí nebo plastovým obalem po dobu až 3 dnů (mysleli jste si, že ve vaší kuchyni tak dlouho nevydrží).