Jsou pro vás cukrové alkoholy dobré? Zde je vše, co potřebujete vědět

Pokud jste někdy usrkávali dietní sódu nebo žvýkali kousek žvýkačky bez cukru, je vám to dobře známo cukrové alkoholy . Cukrové alkoholy, které se přirozeně nacházejí v ovoci a zelenině, jsou alternativou ke konvenčním sladidlům. Jsou oblíbené mezi lidmi, kteří se snaží snížit hladinu cukru, a diabetiky, protože nečerpají příliš mnoho kalorií a významně nezvyšují hladinu cukru v krvi. Tyto náhražky cukru se obvykle přidávají do nápojů, žvýkaček, cukrovinek, zmrzliny a lze je zakoupit samostatně. Můžete s nimi dokonce péct!

Ale jak vlastně fungují cukrové alkoholy? Jsou dobré nebo špatné pro vaše zdraví? A jaké jsou různé typy? Zde je vše, co potřebujete vědět o této široce používané náhražce cukru.

Co jsou cukerné alkoholy?

Cukrové alkoholy nebo polyoly jsou organické chemické sloučeniny. Mnoho z nich se přirozeně vyskytuje v různých rostlinách. I když se jim říká alkoholy, liší se od alkoholických nápojů a neobsahují ethanol ani methanol. Cukrové alkoholy jsou bílé pevné látky, které se snadno rozpouštějí ve vodě a které se již mnoho let používají v potravinářském průmyslu. Některé z nich se také používají ve farmakologii, hlavně jako projímadla.

Cukrové alkoholy jsou sacharidy, ale nejsou úplně absorbovány v krvi tak, jak jsou jiné sacharidy. Proto většina z nich má velmi nízký glykemický index. Obsahují také přibližně polovinu kalorií cukru, což z nich dělá vynikající náhražky nízkokalorického cukru.

Výhody a nevýhody cukrových alkoholů

Většina cukrových alkoholů je vhodná pro diabetiky, protože nemají téměř žádný vliv na hladinu cukru v krvi. Většina z nich je vhodná i pro keto dieta , pokud jsou používány s mírou. Pokud potřebujete spočítat sacharidy, vezměte v úvahu, že pouze asi polovina sacharidů z cukrových alkoholů je absorbována krevním oběhem, takže byste měli počet pouhá polovina množství cukrového alkoholu jako efektivní sacharidy. Další výhodou cukrových alkoholů je, že většina z nich nezpůsobuje zubní kaz jako sladidla obsahující glukózu a fruktózu, což pro vás znamená méně dutin.

Související: 15 receptů na cukrovinky bez cukru a s nízkým obsahem karbidu, které uspokojí váš sladký zub

Pokud jde o možné negativní vedlejší účinky, cukerné alkoholy nejsou tělem plně absorbovány, ale mohou kvasit ve střevech. To je důvod, proč mohou při konzumaci ve velkém množství vést k zažívacím potížím, jako je průjem, nadýmání a plyn. Někteří lidé pociťují takové nežádoucí účinky více než jiní. Většina lidí dobře snáší 20–30 gramů cukrových alkoholů denně. Pokud jste nikdy předtím nekonzumovali polyoly, buďte opatrní a nepřesahujte původně 20 gramů denně.

Běžné cukerné alkoholy, na které si dávejte pozor

Níže uvedené cukerné alkoholy patří mezi nejčastěji používané v potravinářském průmyslu jako sladidla.

Xylitol

Tento cukerný alkohol může být prospěšný pro zdraví zubů a také může snížit riziko bolesti uší u dětí tím, že zabrání rozvoji určitých bakterií. Má minimální dopad na hladinu cukru v krvi a je sladký jako stolní cukr. Běžně se používá jako sladidlo v keto diety a je vhodný pro diabetiky. Dejte si pozor na to, že xylitol, i když je pro lidi bezpečný, může být život ohrožující pro psy.Xylitol se obvykle používá v bonbónech bez cukru, žvýkačkách a dietní sódě.

Erythritol

Tento cukerný alkohol nemá žádný vliv na hladinu cukru v krvi. Asi 90 procent z toho je absorbováno krevním oběhem, ale střevní bakterie jej nestráví snadno. Na rozdíl od jiných cukrových alkoholů nemá erythritol laxativní účinek, pokud není konzumován ve velkém množství. Má asi 70 procent sladkosti stolního cukru a běžně se prodává jako sladidlo. Je považován za prospěšný pro zuby, protože snižuje zubní povlak. Erythritol lze nalézt v pečivu, nápojích, cukrovinkách a žvýkačkách. Pokud jste někdy použili balíčky Stejné přirozené , obsahuje erythritol.

Příbuzný: Keto sladidla: Které náhražky cukru jsou nejlepší?

Maltitol

Jedná se o cukerný alkohol s nejvyšším glykemickým indexem mezi běžně používanými polyoly: 36. Toto číslo je stále nižší než u stolního cukru, který má glykemický index 60. Diabetici musí být při konzumaci produktů s maltitolem velmi opatrní.

Mannitol

Mannitol se používá jako sladidlo a také jako lék. Některá z jeho lékařských použití zahrnují snížení tlaku v očích nebo nitrolební tlak. V některých zemích se prodává v lékárnách jako mírné projímadlo. Podobně jako erythritol nemá žádný vliv na hladinu cukru v krvi. Obvykle však způsobuje průjem nebo nadýmání a může mít další potenciální negativní vedlejší účinky, pokud je konzumován ve velkém množství. Maltitol se často používá v cukrovinkách, žvýkačkách, pečivu a zmrzlinách bez cukru.

Přehlídka denně

Isomalt

Používá se jako náhražka cukru a má zanedbatelný až nulový účinek na hladinu cukru v krvi. Jednou z vlastností isomaltu je, že je velmi odolný vůči krystalizaci, a proto se běžně používá v sochařství cukru. Pravidelná konzumace isomaltu může způsobit nadýmání nebo průjem. Isomalt se běžně používá při výrobě tvrdých cukrovinek bez cukru.

Sorbitol

Sorbitol je další cukerný alkohol běžně používaný v potravinářském průmyslu, nejen jako náhražka cukru, ale také jako stabilizátor. Má malý vliv na hladinu cukru v krvi a je asi o 60 procent sladší než stolní cukr. Na rozdíl od jiných polyolů sorbitol nepodporuje zdraví zubů, protože pomalu kvasí v ústech.Sorbitol je často v gumě bez cukru.

Související: Znamená to, že nulové gramy cukru vůbec neobsahují cukr?

Potenciální dlouhodobé vedlejší účinky cukrových alkoholů

Potravinářský průmysl používá různé cukerné alkoholy a některé z nich se prodávají také jako sladidla. Většinou jsou považovány za bezpečné a vhodné pro děti i dospělé. Pokud se rozhodnete je zavést do svého jídelníčku, je důležité postupovat opatrně a sledovat případné vedlejší účinky, kterými jsou obvykle verze střevního nepohodlí. Pokud vám konzumace cukrových alkoholů pomůže snížit spotřebu cukru, mohly by být cukrové alkoholy prospěšné pro vaše celkové zdraví. V každém případě je zde klíčové moderování: Snažte se vyhnout konzumaci více než 30 gramů cukrových alkoholů denně.

Za zmínku stojí také to, že s konzumací cukrového alkoholu jsou spojeny některé potenciálně strašidelné dlouhodobé vedlejší účinky, včetně rakoviny - ale podle Národní onkologický institut , nyní není dostatek důkazů, které by dokázaly, že cukerné alkoholy mohou vést k rakovině nebo jiným dlouhodobým zdravotním problémům.

Hledáte lahodnou poušť s nízkým obsahem sacharidů bez cukru? Dejte jedno z nich recepty na pomalý sporák pokus.