26 receptů divokých hub na chutná jídla založená na Funghi letos na podzim

Lesní houby podle definice musí být sháněny v lesích a nejsou komerčně pěstovány a tak běžné jako jiné druhy houby najdete v masových supermarketech (jako je knoflík a portobello). V posledních letech stále více specializovaných trhů začalo nést jedlé lesní houby, takže pokud k nim máte přístup ve svém okolí, v každém případě se zásobte! Určitě dělají extrémně chutná jídla: přemýšlejte rizoto , Pizza a všechny druhy těstoviny ! Můžete si také zakoupit několik druhů sušených lesních hub online, ale o těchto různých druzích níže.

Související: 15 receptů na houby s nízkým obsahem karbidu

Jaké jsou různé druhy divokých hub?

Mezi některé druhy lesních hub patří slepice (maitake), lišek, hříbky, ústřice, humr, kuře (nebo kuřecí houby), smrž, černá trubka a ježek.

Nejlepší místa k nalezení čerstvých lesních hub jsou místní, například na farmářských trzích, v obchodech pro labužníky nebo ve specializovaných prodejnách potravin, ale pokud je nenajdete, kde jste, můžete je také získat online v sušených verzích. Pokud jsou připraveny k použití, lze je snadno rehydratovat.

Jak vaříte divoké houby?

Podle mého názoru kombinace různých lesních hub ve stejném jídle dodává hloubku, kontrast a chuť. Lišky mají pepřovou příchuť, hříbky jsou ořechové a zemité, hlíva ústřičná má jemnější chuť s jemnou dřevitostí a humři mají podobnou chuť jako humr (odtud název).

Při vaření se sušenými houbami mohou být příchutě intenzivnější a koncentrovanější, na rozdíl od vaření s čerstvými houbami. Ve skutečnosti můžete vodu z namáčení sušených hub použít jako přísadu k dochucení rizota nebo polévky .

Tipy pro výběr nejčerstvějších divokých hub

Při nákupu čerstvých lesních hub nezapomeňte zkontrolovat pověst nebo pověst prodejce, protože některé lesní houby mohou být vysoce jedovaté a toxické, takže prodejce bude muset mít odborné znalosti o sběru hub. Při výběru hub vyberte ty, které jsou pevné, svěží a hladké, s povrchy, které jsou plné a suché, ale nejsou vysušené.

Čištění divokých hub

Nejlepší způsob čištění hub je suchý kartáč nebo vlhký ručník - protože jejich mytí způsobí, že houby nasají vodu. Pokud si opravdu přejete vyčistit houby, nezapomeňte je ihned usušit, aby se zabránilo vstřebávání vody.

Související: 25 nejlepších receptů na plechovou pizzu

Od divoké houby Galette a karamelizované divoké houbové pizzy až po divokou houbovou fondue a krémové divoké houbové těstoviny - v této směsi můžete vařit celou řadu fantastických funghi receptů!

Tady je 26 receptů na divoké houby k jídlům s příchutí tak dobrých, že je budete chtít všechny pohltit! Projděte si je, připněte si oblíbené položky a pojďme vařit.

Dále vyzkoušejte našich 30 nejlepších receptů na podzim!

Felicia Lim je autorkou blogu o jídle Jídlo podle jídla , kde sdílí bezlepkové recepty které ve skutečnosti chutnají dobře.

Pokles o její blog a pozdravit, nejlépe s cookies v jedné ruce, a strmý hrnek čaje v druhé!