Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Toto je tajná přísada do nemožných hamburgerů, díky nimž chutnají jako maso



Zjistěte Svůj Počet Andělů

nemožný hamburger

(Nemožné potraviny)

Hamburský gigant Wendy’s měl reklamu, která debutovala v roce 1984, kdy několik starších žen sundalo hamburgerovou buchtu z hamburgeru a jeden se zeptal: Kde je hovězí maso? Nyní se zákazníci ptají na stejnou otázku, a to z důvodu výběru lokalit Wendy vytáhli hamburgery ze svých jídelních lístků kvůli nedostatku masa. Vyplývá to z současná koronavirová krize a uzávěry masokombinátů.

Vzhledem k tomu, že restaurace a franšízy s rychlým občerstvením zjišťují, že dodávky se snižují a ceny rostou, mají společnosti rádi Beyond Meat a Impossible Foods prodávají své rostlinné alternativy hamburgerů jako šílené. Ale co dělá tyto veganské hamburgery tak návykové a přesvědčivé, že lidem nevadí, že za ně vymění červené maso? Ve skutečnosti to má co do činění s jednou klíčovou ingrediencí.


Příbuzný: Restaurace, kde můžete vyzkoušet Impossible Burger

Z čeho je nemožný hamburger vyroben?

Podle Web společnosti Impossible Foods , tajemství příchuti Impossible je přísada zvaná heme , což je molekula obsahující železo, která je nezbytná pro život a nachází se v každé živé bytosti - rostlinách i zvířatech. Hem je to, co dává masu chuť a důvod, proč maso chutná jako to dělá. Společnost Impossible Foods dokázala vytvořit sém ze sójových rostlin a to pomohlo Impossible Burger s efektem „krvácení“, napodobujícím šťávy masa z hamburgeru horkého z grilu,

Jak se vyrábí rostlinný lem?

Hem Impossible Foods na rostlinné bázi se vyrábí fermentací geneticky upravených kvasinek. Proces nejprve začal extrakcí hemu z kořenových uzlíků rostlin sóji. Dalším krokem bylo zjistit, jak extrahovat DNA ze sójových rostlin a vložit ji do geneticky upravených kvasinek. Tato fermentace kvasnic je podobná způsobu výroby belgického piva.

Související: Vyzkoušeli jsme Beyond Burger, který ‚krvácí 'jako maso

Jaké jsou nemožné ingredience pro hamburger?

Kromě hemu je hlavní ingredience, které tvoří Impossible Burgers jsou voda, strukturovaný pšeničný protein, bramborový protein, kokosový olej, slunečnicový olej a přírodní příchutě. Existují také dvě procenta (nebo méně) z: leghemoglobin (sója), kvasnicový extrakt, sůl, konjaková guma, xanthanová guma, izolát sójového proteinu, vitamin E, vitamín C , thiamin (vitamin B1), zinek, niacin, vitamin B6, riboflavin (vitamin B2) a vitamin B12.

Jaká jsou nemožná výživová fakta pro Burger?

Kvůli přísadám, jako je xanthanová guma, se hodně diskutovalo o tom, zda jsou tyto rostlinné placičky dokonce zdravé. Originální recept pro karbanátek Impossible Burger obsahoval 290 kalorií, 17 gramů tuku, 27 gramů bílkovin a 580 miligramů sodíku, což je podobný poměr směsi 80/20 mletého masa pro hamburger - s výjimkou oddělení sodíku. Original Impossible Burgers měl mnohem více sodíku.


Společnost Impossible Foods si pohrávala s původní recepturou a v lednu 2019 však představila novější verzi. The nové nutriční informace nyní 370 mg sodíku ve srovnání s předchozími 580 mg. Mezi další úpravy patří: 240 kalorií (vs. 290), 14 gramů tuku (vs. 17) a 19 gramů bílkovin (vs. 27). Celkově vzato, pozitivní vylepšení - kromě poklesu bílkovin.

S burgerovou sezónou a současnou situací nedostatku masa může být čas nechat rostlinný hamburger hvězdou vašeho dalšího venkovního jídla.

Dále vyzkoušejte: 30 veganských hamburgerů, kterých se nemůžeme nabažit

Alice Knisley Matthias je matka dvou chlapců, kteří rádi obchodují s podivnými, ale pravdivými fakty. Píše o jídle, rodině, vzdělání a zahradě. Miluje vaření, pěstování čerstvých bylin a věří v organický životní styl své rodiny v kuchyni a na zahradě. Její práce se objevila v Jíst dobře, Den žen, Redbook, To nejlepší pro děti, Život chlapců, Kuřecí polévka pro duši, Co očekávat, Cook n 'Scribble a Zeměpisná kuchařská kniha společnosti America's Test Kitchen Cook. Je autorkou herbinkitchen.com a běžný blogger pro DĚTI OBJAVUJÍ .

Více od Alice: