Sourdough Starter 101: Jak ho skladovat, jak ho krmit a jak se ho skutečně zbavit

Neznám Startér z kvásku ? Pojďme k základům. Kváskový chléb a další pečivo začíná dobrým předkrmem z kvásku. Tento kváskový startér je přírodní fermentace včetně divokých kvasinek a bakterií a nejsou zahrnuty žádné balíčky kvasinek. Může to znít trochu zastrašujícím způsobem, ale opravdu to tak není a odměny jsou nekonečné!

Zdá se, že každý je během karantény úplně posedlý přípravou domácího kvásku doma. Důvod: domácí pečený chléb. Není tajemstvím, že pečení čerstvého bochníku chleba je ve skutečnosti jednou z největších věcí, které byste měli právě teď, během této bláznivé pauzy dělat. Je to meditativní a terapeutické a výsledkem je lahodný plátek kváskového chleba. Je to win-win. Jste uvolněni a jste nasyceni! Plus vaše rodina si myslí, že jste nějaký fenomenální pekař a to je vždy dobrá věc. Zde vás provedeme nejlepší tipy pro začátek kvásku , včetně toho, jak jej skladovat, jak ho krmit a pravdu o jeho vyřazení.

Co bych měl uložit do svého kváskového startéru?

Startér z kvásku můžete uložit do ledničky nebo na kuchyňskou linku. Ať už jej plánujete uložit kamkoli, je nejlepší jej nejprve přenést do nádoby s víkem. Startér uchovávám v půlgalonové zednické nádobě nebo půlgalonové plastové nádobě. Pokud máte v plánu péct denně, mohl by se vám hodit startér na pult.

Nádobu uzavřete a poté počkejte, než startér zůstane po dobu 2–3 hodin při pokojové teplotě (aby se droždí znovu oživilo). Poté ji uložte do chladničky. Startér uložený v chladničce bude vyžadovat pouze krmení jen jednou týdně udržovat to.

Příbuzný: Jak si vyrobit předkrm z kvásku bez kvasnic

Jak krmit startér z kvásku:

Předkrm z kvásku ochlaďte a krmte jej alespoň jednou týdně.Vyberte si plánovaný den a zkuste to dodržet, vždy mu dávejte jeden vrchovatý šálek mouky a 1/2 šálku vody. Toto je dobrý plán pro udržení kváskového startéru naživu. Pokud ji zapomenete nakrmit, jednoduše ji vytáhněte, nakrmte ji dvakrát denně několik dní po sobě, abyste ji oživili (nechali ji na pultu), dokud nebude bublinková a aktivní.

Ve skutečnosti jsem nechal startér na několik týdnů na dovolené (v chladničce), aniž bych ho krmil, a oživil jsem ho tím, že jsem ho krmil dvakrát denně několik dní po sobě. SNADNÝ! Je vlastně trochu těžké startér zabít. Pokud odjíždíte na delší dobu, můžete jej vždy zmrazit. Bude to v pořádku, slib!Když je kváskový startér studený, například v chladničce, není nutné ho krmit tak často, stačí jednou týdně. Pokud to necháváte na pultu, budete ho muset krmit dvakrát denně. Chlad zpomaluje fermentaci, zatímco teplo ji zrychluje.

Mohu nechat svůj kváskový startér na pultu?

Pokud upečete hodně kváskového chleba nebo pamlsků, může být lepší, když si kváskový startér necháte na pultu - při pokojové teplotě. Pokud jste neformálnější kváskový pekař, můžete startér uložit do ledničky a krmit jej jen jednou týdně.

Příbuzný: 21 receptů na chléb, které nevyžadují droždí

Musíte při každém krmení zlikvidovat startér z kvásku?

Je mi líto, že to říkám, ale ano. Může to znít zbytečně, ale vyslechněte mě. Zatímco stavíte svůj startér, během prvního týdne je to nejjednodušší, nejjednodušší, nejrychlejší a nejekonomičtější způsob, jak vytvořit zdravý startér. Je to proto, že ho musíte vždy krmit dvojnásobným objemem! Pokud si necháte startér 1 1/2 šálku, museli byste ho nakrmit třemi šálky (místo toho, abyste vyčnívali z 1/2 šálku a podávali jej pouze JEDEN šálek). Doufám, že to dává smysl.

Tímto způsobem zkrátíte proces fermentace, z dlouhodobého hlediska budete potřebovat méně mouky a vytvoříte silnější startér . Jakmile je startér založen po prvním týdnu, není třeba jej vyřazovat, ale můžete jej použít při pečení chleba, těsto na pizzu , koláčky, sušenky, vafle atd. Nebo je dejte známému nebo příbuznému. Označte datum na startéru a můžete ho případně pojmenovat. Mám kamarádku, která ji pojmenovala startér po své babičce Arlene. Miluju to!

Doufám, že vám tyto tipy pro začátek kvásku pomohou udržet vaše!

Nettie je manželka a matka, která se vášnivě věnuje vaření a pečení ... zvláště pokud jde o snadná jídla! S pěti dětmi Nettie trvá na tom, aby se všechna jídla, občerstvení a dezerty spojily rychle! Na její velmi oblíbené webové stránce najdete celou řadu jednoduchých, ale zároveň chutných receptů Moore nebo méně vaření

Určitě mě sledujte Instagram a označte #mooreorlesscooking, abych viděl všechny skvělé recepty, které VYTVOŘÍTE z tohoto webu!

Podívejte se na můj YOUTUBE s bezplatným e-mailovým předplatným TADY a prosím sdílejte dál FACEBOOK a dál PINTEREST

Sledujte Mooreorlesscooking dále CVRLIKÁNÍ | BLOGLOVIN