Recept na pečený turecký deník Pioneer Woman je v zásadě spolehlivý

Do solného roztoku nebo do solného roztoku? To je jeden z největších Díkůvzdání hádanky. Většina kuchařů vám řekne, abyste si přinesli Turecko díkůvzdání dodává šťavnaté, hluboké příchutě, které i nadále zvlhčují a ochucují pták hodiny, zatímco ostatní řeknou, že přeskočíte solanku a půjdete cestou vstřikování. Nebo marinádovou cestou.

A i když existují správné potravinové argumenty, které lze učinit pro všechny strany, dnešní recept zahrnuje nejlepší krůtí solanku, s laskavým svolením Sama Pioneer Woman , Ree Drummond. Vyzkoušejte ji snadný recept na solanku níže plus recept na Reyovu omáčku a připravte se na dosud nejchutnější Den díkůvzdání!

Kliknutím sem zobrazíte další recepty ze svátku díkůvzdání Ree Drummonda

Solené, pečené Turecko díkůvzdání

Ohodnoť to:

4.3 z jedenáct Hlasy

• Slouží

  12-16

• Aktivní čas

  35 min.

• Celkový čas

  22 hod. (zahrnuje solení)

  
  

• Tisk

Složení

Pro solanku:

• 3 šálkyjablečný džus nebo jablečný mošt
• 2 galonyvoda
• 1 & frac12; šálkykóšer sůl
• 2 šálkybalený hnědý cukr
• Listy 4čerstvé rozmarýnové větvičky
• 5stroužky česneku, mleté
• 3 lžícetříbarevné pepře
• 5bobkové listy
• Kůra 3pomeranče, odstraněny v pásech škrabkou

Za Turecko:

• 1 (18 až 20 lb)krůta (uložte si krk a droby na omáčku)
• & frac12; šálek (1 tyčinka)máslo, změkčené
• Kůra 1oranžová, odstraněna v pásech škrabkou a nakrájená na tenké plátky
• Listy 2čerstvé rozmarýnové větvičky, mleté
• Košer sůl a čerstvě mletý pepř

Klíčové značky

• Dash Magazine listopad 2013
• recepty
• Ree Drummond
• Díkůvzdání
• recepty na den díkůvzdání
• Recepty na Turecko díkůvzdání

Pokyny

1. Zkombinujte všechny přísady solného roztoku ve velmi velkém hrnci. Přiveďte k varu, poté vypněte teplo a nechejte úplně vychladnout. Vložte krůtu do jiného velmi velkého hrnce nebo slaného sáčku a nalijte vychlazený slaný roztok přímo na krůtu. Pokud krocan potřebuje k ponoření více tekutiny, přidejte až 6 šálků studené vody. Sáček nebo krycí nádobu pevně uzavřete a nechejte v chladničce 16 až 18 hodin. Pokud krocan není zcela ponořen, otočte jej v polovině procesu. (Vložil jsem tašku na slanou vodu do velké nerezové misky, abych ji udržel na místě!)

2. Vložte krůtu do dřezu a zlikvidujte solanku. Opláchněte krůtu studenou vodou zevnitř i zvenčí, poté dřez naplňte čistou studenou vodou a krůtu namočte na 15 minut, aby se odstranila přebytečná sůl. Pat Turecko suché.

3. Předehřejte troubu na 275 ° F a umístěte koš na nejnižší úroveň.

4. Vložte krůtu prsní stranou nahoru do pekáče a zastrčte křídla pod tělo. Křížové nohy a kravata s kuchyňským provázkem. Zakryjte krůtu silnou hliníkovou fólií a ujistěte se, že je fólie zastrčená pod pánví. Pečená krůta 10 minut na libru (u krůt o hmotnosti 20 liber pečte asi 3 hodiny a 20 minut).

5. Mezitím připravte rozmarýnovo-citrusové máslo: V misce smíchejte máslo, pomerančovou kůru a rozmarýn. Dochutíme solí a pepřem.

6. Odstraňte fólii a potřete rozmarýnovo-citrusové máslo po celé kůži krůty. (Vložte do všech štěrbin! Trochu to pošteklejte!) Vložte masový teploměr do krůtího stehna, zvyšte teplotu v peci na 350 ° F a vložte krůtu zpět do trouby, odkrytou. Podávejte každých 30 minut šťávy a máslo ze spodní části pánve a pečte, dokud teplota stehna nedosáhne 165 ° F. (U krůt o hmotnosti 20 lb další 1 hodina, 30 minut až 2 hodiny, 30 minut.)

7. Vyjměte z trouby, přikryjte fólií a před podáváním nechejte 15 až 20 minut odpočívat. (Uložte odkapávání na omáčku.)

Kuchyňský pult

Slouží 12-16.Na 4 oz porce: 240 kalorií,1 gsacharidy, 31 gprotein,11 gtuk, 90 mg cholesterolu, 350 mg sodíku,0 gvlákno

o autorovi

Najděte tento recept a další slavnostní nápady v Pioneer Woman Cooks: Rok prázdnin (30 $; Harper Collins).