Krátká žebra dušená na červeném víně Ina Garten jsou odpovědí na nudná zimní jídla

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Název:

Datum Narození:

(Quentin Bacon)

Toto může být můj oblíbený recept, říká Zahrada Ina tohoto jídla z její kuchařské knihy, Vařte jako profesionál . Když je opravdu zima, vydatná dušená hovězí krátká žebra se vaří s celou lahví červeného vína, lahví Guinness a spoustou zeleniny, pak se podává Krémová krupice, je o nejpohodlnější večeři, jakou si jen dokážete představit.

Profesionální tip : Zhnědnutí krátkých žeber na plechu šetří čas a nepořádek. Aromatické látky můžete restovat, zatímco žebra v troubě zhnědnou.

Krátká žebra dušená na červeném víně

Podle Zahrada Ina

Ohodnoť to:

3.3 z 535 Hlasy

Slouží

6
Aktivní čas

30 min.
Celkový čas

3 hod. 30 min.

Tisk

Složení

5 lbvelmi masitá hovězí krátká žebra s kostí, nakrájená na kousky 2 palce
& frac14; pohárolivový olej a další na kartáčování
2 & frac12; Polévková lžícekošer sůl, rozdělená
1 polévková lžícečerstvě mletý černý pepř, dělený
3 šálkynasekaný pór, bílé a světle zelené části (3 pór)
3 šálkynasekaný celer (5-6 žeber)
2 šálkynakrájená žlutá cibule (2 cibule)
2 šálkynasekaná neloupaná mrkev (6 mrkví)
1 & frac12; Polévková lžícemletý česnek (5 hřebíčků)
1(750 ml) láhev červeného vína suchého (například Burgundsko, Côtes du Rhône nebo Chianti)
4 šálkynesolené hovězí maso, nejlépe domácí nebo College Inn
1 šálekkonzervovaná drcená rajčata, jako je San Marzano
1(11,2 oz) láhev Guinnessův tah
6snítky čerstvého tymiánu, svázané kuchyňskou šňůrkou

Klíčové značky

Vařte jako profesionál
Zahrada Ina
recepty
Krátká žebra dušená na červeném víně
krátká žebra
dusit

Pokyny

Předehřejte troubu na 425 ° F. Umístěte krátká žebra na plech, potřete vrcholy olivovým olejem a posypte 1 & frac12; Lžíce soli a 1 & frac12; lžička pepře. Pečeme 20 minut; vyjměte z trouby. Snižte teplotu na 325 ° F.
Mezitím teplo & frac14; šálek olivového oleje ve velké (12palcové) holandské troubě na střední teplotu. Přidejte pór, celer, cibuli a mrkev; za občasného míchání vaříme na středním až středně vysokém ohni 20 minut. Přidejte česnek; vaříme 1 minutu. Přidejte víno, přiveďte k varu, snižte teplotu na střední teplotu a vařte 10 minut, dokud se nerozpustí tekutina. Přidejte vývar, rajčata, Guinness, tymián, 1 lžíci soli a 1 & frac12; lžička pepře.
Přidejte žebra do hrnce spolu s džusy a kořením z plechu. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte v troubě 1 hodinu. Odkryjte a vařte ještě 1 hodinu, dokud maso nebude velmi jemné.
Převeďte krátká žebra na talíř štěrbinovou lžící; zlikvidujte svazek tymiánu a všechny kosti, které se oddělily od masa. Vařte omáčku na sporáku po dobu 20 minut. Sbírejte trochu tuku shora; vyřadit. Vraťte žebra do hrnce, zahřejte 5 minut a ochutnejte koření. Podávejte horké v mělkých miskách nasypaných přes krémovou smetanu s sýrovou omáčkou na boku.

Kuchyňský pult

Slouží 6.