Využijte letní lilek na maximum s tímto krémovým dipem, který je příjemný pro střeva

Pokud chcete mít šťastné střevo, jezte vlákninu. To je rada od gastroenterologa Will Bulsiewicz , M.D., MSCI, autor Kuchařka na vlákninu .

Probiotické potraviny, jako je jogurt a kefír, přitahují spoustu pozornosti pro své vlastnosti šetrné ke střevům a jsou pro vás dobré. Ale, Bulsiewicz, říká to, co většina z nás opravdu potřeba je více vlákniny, protože 95 procent Američanů nekonzumuje ani minimum doporučené vlákniny denně (25 gramů pro ženy, 38 pro muže).

To znamená jíst mnohem více rostlinného jídla. Vláknina ze všech druhů rostlin vás nejen udrží v pravidelných intervalech, ale také udrží váš střevní mikrobiom šťastný. Fermentované jídlo, jako je kimchi a kysané zelí, nabízí ještě více výhod, protože je obojí probiotikum (to znamená, že obsahuje prospěšné bakterie) a prebiotikum (živí dobré střevní bakterie).

Vláknina dělá mnohem víc, než jen udržuje věci v pohybu. Mikrobi ve vašem střevě mají specializované enzymy, které rozkládají vlákninu, vysvětluje Bulsiewicz, a v tomto procesu vytvářejí silné protizánětlivé molekuly, které pomáhají udržovat váš imunitní systém silný.

Tento krémový dip podávejte se syrovou zeleninou, namazaný na kynutém toastu nebo v sendvičové nebo obilné misce.

Příbuzný: Tyto zdravé letní dipy – Zelená bohyně a Muhammara – jsou krémové a plné vlákniny a probiotik

[Z Kuchařka na vlákninu: Inspirativní rostlinné recepty, které oživí vaše zdraví od Willa Bulsiewicze, MD, MSCI, recepty od Alexandry Caspero, RD, vydané nakladatelstvím Avery, otisk Penguin Publishing Group, divize Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 Will Bulsiewicz, MD. Dip z pečeného lilku od Ashley McLaughlin]

Recept na dip z pečeného lilku

• Vyrobí asi 2 šálky Porce

Ingredience

Dip z pečeného lilku

• 2½ lbs italského nebo globusového lilku
• ¼ šálku tahini
• 1–2 lžíce čerstvé citronové šťávy a další podle chuti
• ¾ lžičky soli a více podle chuti
• 1 lžíce olivového oleje s česnekem (volitelně nebo 1 lžíce olivového oleje plus 1 stroužek česneku, mletý)
• ¼ lžičky mletého kmínu
• 2 lžíce nasekané ploché petrželky
• Černý pepř, podle chuti

Příprava

1. Předehřejte troubu na 450 °F.

2. Do lilku nakrájejte řez; položíme na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou pečící podložkou. Pečte 60 minut, v polovině otočte, dokud nebude měkká na dotek a velmi křehká. Nechte stát, dokud nevychladne natolik, aby se dal zvládnout.

3. Z lilku oloupejte a odstraňte slupku. Vložte dužinu lilku do velké mísy. Pokud má lilek hodně vlhkosti, jemně s ním zatřeste, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. Přidejte tahini, citronovou šťávu a sůl. Na kaši použijte vidličku nebo šťouchadlo na brambory. (Pro hladší dip zpracujte v kuchyňském robotu.) Pokud chcete, chcete-li bohatší dip, pokapejte olivovým olejem, až dokončíte rmutování. Vmíchejte kmín a petržel. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem a/nebo citronovou šťávou.