Toto je 8 nejběžnějších druhů sushi

Chcete si objednat jídlo, které budete milovat, aniž byste číšníka bombardovali otázkami? Tato příručka vám pomůže.

• Autor: Emily Laurence
• Aktualizované datum:

Pokud jste nevyrostli na pravidelném konzumaci sushi, pozvání do sushi restaurace může být zastrašující. S výjimkou lokše je koncept konzumace syrových ryb pro některé Američany doslova cizím pojmem.

Nebo jste možná přišli na jeden nebo dva rohlíky, které se cítíte dobře a chcete se rozvětvit, ale nejste si jisti, kde začít – hlavně proto, že nevíte, co polovina slov v nabídce znamená. Použijte tuto příručku na nejběžnější druhy sushi jako referenci před provedením rezervace. Poté můžete zamířit do restaurace s pocitem jistoty a můžete si uložit své otázky pro nečekanější možnosti menu.

Příbuzný: Takže máte chuť na sushi – zde jsou ty nejzdravější a nejnezdravější položky v nabídce

Různé druhy sushi: Nejběžnější vysvětlení

1. Maki

Většina sushi restaurací má celou sekci menu věnovanou maki. Tak co to je? „Maki se překládá jako ‚kutálení‘ [v japonštině], říká Bryan Sekine , zakladatel a vedoucí instruktor na Tajemství sushi . Vysvětluje, že maki je rolka, kde nori (mořské řasy) tvoří vnější vrstvu. Maki se často skládá z náplně (typicky ryb a zeleniny) uprostřed, rýže a pak nori jako vnější vrstvy.

2. Uramaki

„‚Uramaki‘ se překládá jako ‚rolovat naruby‘,“ říká Sekine a vysvětluje, že to znamená, že rýže je na vnější straně, nikoli na mořských řasách. „‚Ura‘ znamená v japonštině ‚zadní strana něčeho‘,“ říká Chika Ravitch, autor knihy Sushi pro začátečníky . 'Uramaki vytvořil pro Američany japonský šéfkuchař sushi, protože mnoho lidí v USA nemělo rádo nori, což jsou jedlá černé mořské řasy.'

Příbuzný: Jak si vyrobit sushi doma — 7 receptů, které můžete vyzkoušet

3. Nigiri

Pokud nemáte chuť na nori (pamatujte, že to jsou mořské řasy), nigiri může být více vaším stylem. Ravitch vysvětluje, že nigiri je obdélníkové lůžko ze sushi rýže s plátkem ryby nebo vařeného masa nahoře. Sekine říká, že někdy se nigiri podává s malou kuličkou rýže místo obdélníkového lůžka. 'Toto je nejtradičnější forma sushi a běžně se vyskytující typ sushi v Japonsku,' říká. Rýže nigiri obvykle obsahuje rýžový ocet pro chuť.

4. Sashimi

'Sashimi označuje plátky ryb, které se nejčastěji podávají syrové, ale mohou být také vařené,' říká Sekine. Ravitch dodává, že sashimi nepřichází s žádnou rýží. „V sushi restauracích v Japonsku lidé tradičně jedí sashimi nejprve jako předkrm a pak jedí sushi,“ říká.

5. Gunkan

Pop kvíz! Pamatujete si, co je nigiri rolka? (Je to rýžová koule nebo rýžové lůžko s plátkem ryby nebo vařeným masem nahoře.) Sekine vysvětluje, že gunkan je druh nigiri. „Proužek mořských řas se omotá kolem koule rýže a posype přísadou, kterou by jinak nebylo možné podávat jako nigiri,“ říká. Například říká, že kdybyste si objednali Masago nigiri, tento typ sushi se vyrábí z jikry (které vypadají jako malé oranžové kuličky), bylo by to ve formě gunkanu, protože by to usnadnilo konzumaci.

Příbuzný: 5 lahodných, zdravých ryb, které obsahují omega-3 punč bez přílišného množství rtuti

6. Tempura rolka

Mnoho sushi restaurací má v nabídce závitky tempura, ale Ravitch říká, že to není tradiční japonské sushi. 'Tempurové rolky byly navrženy pro zahraniční chuťové buňky, jako v USA. Náplní jsou obvykle tempura z mořských plodů nebo zeleninová tempura,' říká. Sekine vysvětluje, že závitky tempura jsou takové, kdy se smaží buď hlavní ingredience rolky, nebo se smaží celá rolka, než se nakrájí na kousky.

7. Inari

Ravitch říká, že inari je běžné jak v USA, tak v Japonsku. „Je to sladko-slaný smažený tvaroh z fazolí plněný sushi rýží,“ říká. Ravitch říká, že připravený fazolový tvaroh pro tento typ sushi lze zakoupit na Amazonu nebo na asijských trzích, takže si tento typ sushi můžete připravit i doma.

8. Temaki

Toto je další typ sushi, o kterém Ravitch říká, že je v Japonsku velmi běžný. 'Temaki je ručně rolované sushi ve tvaru kužele, které obsahuje rýži a náplně,' říká. Vzhledem k tomu, že neexistuje žádná speciální technika na výrobu temaki, Ravitch říká, že je to další typ sushi, které je zábavné dělat doma. 'Stačí připravit sushi rýži, náplně a nori,' říká. 'Válíš libovolné ingredience, které máte rádi, takže temaki je skvělé na večírky.'

Nyní, když jste se naučili nejběžnější druhy sushi, je čas jít na ryby. Můžete se v nabídce pohybovat jako profesionál a mít dobrý pocit z toho, co si objednáváte. Jste připraveni myslet mimo bento box a vydat se na dobrodružství!

Další, Podívejte se, jak vyrobit veganskou sushi rolku za méně než 10 minut.

Prameny

• Bryan Sekine, zakladatel a hlavní instruktor v Tajemství sushi
• Chika Ravitch, autor Sushi pro začátečníky

---