Fazole Tiffani Thiessen a Ham Hock Stew

Jednalo se o pohotovostní jídlo v mém domě, které maminka obvykle připravovala v neděli, takže jsme ho mohli jíst po celý týden, říká Tiffani Thiessen tohoto gulášu z její nové kuchařky, Vytáhněte židli . Stále je to její oblíbené jídlo pro pohodlí. Cítím se, jako by mě máma objala, říká Thiessen. Námořní fazole, nasáklé trochou jedlé sody, uvaří pěkně krémově, zatímco cenově dostupné šunkové hlezna propůjčují masitou chuť. Byly základní přísadou v kuchyni mé matky, stejně jako tolik dělnických rodin, protože byly levné, vzpomíná. Herbes de Provence jsou Theissenovým přírůstkem, ale jinak je tento guláš stejně jako maminka.

[Výňatek z Vytáhněte židli © 2019 Tiffani Thiessen. Fotografie © 2019 Rebecca Sanabria. Reprodukováno se svolením Houghtona Mifflina Harcourta. Všechna práva vyhrazena.]

Leden je národní měsíc polévky! Zde získáte další recepty na polévku.

Bean and Ham Hock Stew

Ohodnoť to:

0,0 z 0 Hlasy

• Slouží

  4-6

• Aktivní čas

  20 min.

• Celkový čas

  3 hod. 30 min.

  
  

• Tisk

Složení

• 1 lbsušené fazole, opláchnuté a vyzvednuté
• Sp lžičkaprášek do pečiva
• 1 polévková lžícerostlinný olej
• 4masité šunkové hlezna (asi 3 lb)
• 1středně žlutá cibule, jemně nasekaná
• 1 žárovka středního fenikluplněné a jemně nasekané
• 4stroužky česneku, mleté
• & frac14; pohárbílé víno
• 3bobkové listy
• 1 lžičkaProvence byliny
• & frac12; lžičkakóšer sůl
• & frac12; lžičkačerstvě mletý černý pepř
• 2 lžícenakrájenou čerstvou petrželku

Klíčové značky

• Bean and Ham Hock Stew
• kuchařka
• Národní polévka měsíc
• Vytáhněte židli
• recepty
• polévka
• dusit
• Tiffani Thiessen

Pokyny

1. Ve velké misce nebo hrnci kombinujte fazole, sódu a 3 litry vody; nechte vsáknout přes noc. Sceďte a opláchněte fazole.

2. Ve velkém zásobníku zahřejte rostlinný olej na středně vysoký. Přidejte šunkové hlezna; opečte 4-5 minut na každou stranu nebo dokud nezhnědne. Vyjměte z pánve a odložte stranou.

3. Snižte teplotu na střední; přidejte cibuli a fenykl, za stálého míchání vařte 5 minut nebo do změknutí. Přidejte česnek; vařte 1 minutu nebo do vůně. Nalijte víno a dřevěnou lžící seškrábněte všechny opečené kousky. Vařte 2 minuty nebo dokud se tekutina nerozvaří. Přidejte bobkové listy, herbes de Provence, sůl, pepř a 2 litry vody. Přidejte šunkové hlezna a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a duste 2 hodiny, nebo dokud nejsou šunková hlezna měkká.

4. Mícháme fazole a vaříme zakryté 1 hodinu nebo dokud maso neopadává z kostí. Přeneste šunku na talíř a pokračujte ve vaření fazolí. Když jsou hlezna dostatečně ochlazená, vyhoďte kůži a kosti. Skartujte maso a vraťte se do hrnce. Vařte 45-60 minut nebo dokud fazole nejsou jemné a dušené maso nezhoustne. Podáváme zdobené petrželkou.

Kuchyňský pult

Slouží 4-6.