Železní kuchaři Bobby Flay a Michael Symon sdílejí tipy z reálného světa, které můžeme všichni použít k ohřátí našich letních BBQ

Kulinářské superhvězdy Bobby Flay a Michael Symon letos v létě zahřívají věci premiérou BBQ Brawl: Flay V. Symon , jejich nová řada Food Network.

Nejlepší přátelé také touží sdílet své grilovací tipy pro nejlepší konec letního grilování.

V nové sérii BBQ rvačka: Flay V. Symon, Flay jde hlava-nehlava proti kolegovi Iron Chef Symonovi ve čtyř epizodové jednohodinové kaskadérské sérii, když trénuje osm z nejuznávanějších vyzyvatelů BBQ v oblasti vychloubání práv.

Související: Zjistěte, jak Bobby Flay porušil své špatné zdravotní návyky

Přehlídka se koná na slavném ranči Star Hill v Austinu v Texasu a zatímco Flay a Symon soutěží o inspiraci a koučování svých týmů, porota včetně odborníků na grilování Moe Cason, Chris Lilly a Amy Mills, rozhodnout, kteří kuchaři budou plamenem.

Mezi výzvy v průběhu sezóny patří akce na vysoké steaky využívající Tomahawk Ribeye.

Nakonec jeden soutěžící získá titul Master of Cue a bude hrát ve své vlastní digitální sérii na FoodNetwork.com.

S Michaelem jsme už dlouho skvělí přátelé a užíváme si společná setkání a spolupráci, ale nikdy jsme neudělali show, kde bychom mohli soutěžit proti sobě, řekl Flay exkluzivně Parade.com.

Zdálo se, že je čas udělat venkovní kuchařskou soutěžní show na Food Network, řekl Flay. Síti se to líbilo a my jsme říkali: „Pojďme v zimě do Austinu, aby se to stalo.“

Kuchaři Michael Symon a Bobby Flay chutnají soutěžící Mini Challenge Cook, jak je vidět na BBQ Brawl Flay V Symon, 1. sezóna(Foto s laskavým svolením Food Network)

Jaké jsou hlavní body vaší nové show?

Bobby Flay: Bylo zábavné bavit se s Michaelem a nemělo to chuť na práci. Měli jsme také příležitost spolupracovat s několika fantastickými odborníky na grilování v našich týmech a sledovat, jak vaří a dělají si vlastní věci, bylo dobrodružství. Všichni jsou osvědčenými a úspěšnými konkurenty na soutěžním okruhu grilování a je to úplně jiná věc, než co děláme s Michaelem. Vlastníme restaurace a vaříme jídlo pro naše zákazníky, ale obvykle se do těchto velkých soutěží nezapojujeme a abychom viděli jejich konkurenční oheň a jejich techniku, ať už je to něco rychlého nebo snadného, ​​nebo něco, co je nízké, pomalé a trvá dlouhá doba; celkově to byl opravdu skvělý zážitek.

Příbuzný: Kuchyňští bratranci Hvězda Anthony Carrino odhaluje největší chybu, kterou kuchaři na zahradě dělají + jeho oblíbené jídlo na grilu

Takže nám ještě zbývá pár týdnů na letní setkání BBQ a Den práce. Můžete mi dát nějaké grilovací tipy?

Michael Symon: Všechny moje tipy na grilování a grilování mají co do činění se základy, díky nimž jsou úspěšné nebo neúspěšné. První věc, kterou bych řekl, je, když kořenujete maso, zejména ty tlusté kusy masa, ať už je nízké, pomalé nebo husté steak , chcete to okořenit liberálněji, než byste čekali.

Ještě něco, co chcete přidat?

SLEČNA: Než maso dáte na gril, nechte ho ohřát na pokojovou teplotu, aby se vařilo pěkně a rovnoměrně po celou dobu. Nakonec, když sundáte maso z grilu, chcete ho trochu odpočinout, aby se tam šťávy zase vrátily a máte dobré jídlo. Pokud tedy jídlo dochutíte správně, nechte maso vytemperovat na pokojovou teplotu a poté ho nechejte odpočívat, je úžasné, jak moc tyto tři malé techniky zlepší vaši schopnost grilovat a grilovat.

Říkáte, že necháte maso trochu odpočinout - jak dlouho je to trochu?

SLEČNA: Tradičně bych řekl, že to nechám odpočívat asi pět minut na palec tloušťky.

Bobby, chceš přidat pár tipů?

BF: Řekl bych, že jednoduchý koření je užitečný nástroj pro grilování, protože to nejen sníží chuť, ale také pomůže vytvořit texturu, jako krustu na vnější straně všeho, co vaříte. Může to být koření, které si koupíte v obchodě, nebo to může být sbírka různých koření, které hodíte dohromady, ale je to skvělý způsob, jak do něčeho snadno přidat spoustu chuti bez marinování.

Související: Bobby Flay's 10 Tips for the Perfect Outdoor BBQ

Proč by se moji čtenáři měli naladit na vaši novou show?

BF: Sledování Michaela a mé interakce v pořadu bude pro lidi zábavou sledovat, zvláště když nás znají, protože uvidí jinou stránku nás. Uvidí naše skutečné přátelství, ale takové, které se čas od času stane konkurenceschopným, a já si jen myslím, že to bude takovým způsobem zábavné.

SLEČNA: Bobby a já jsme byli dlouho dobří přátelé, opravdu život , pořád se pořád hodně hovoří a šibe, což se děje ve většině přátelství. Ale lidé nikdy neviděli tu naši stranu v televizi. Takže si myslím, že to bude hodně legrace. Kromě toho máme osm nejlepších pitmastrů na světě, kteří dělají vaření. Myslím, že je to jedno z těch skvělých představení v síti Food Network, kde nejen získáte zábavu a dokončení, ale také se během toho naučíte spoustu.

Kuchař Michael Symon, jak je vidět na BBQ Brawl Flay V. Symon.(Se svolením Food Network)

Pokud bychom šli jíst, jaký typ kuchyně byste dali přednost? Chcete se zastavit v kuchyni?

BF: Včera večer jsme šli na večeři do italské restaurace v New Yorku a byl to pro nás skvělý způsob, jak si odpočinout, uvolnit se a dohnat to a nemusíme si vařit vlastní jídlo. Rozhodně bych nechtěl jít do kuchyně.

SLEČNA: Když jdu jíst, chci, aby jídlo bylo opravdu čisté, jednoduché a čerstvé. Jako krásný kus grilovaných mořských plodů v řeckém stylu s trochou citronu, oregana a olivového oleje a jsem opravdu šťastný.

Jaká jsou vaše další oblíbená jídla?

BF: Perfektní jídla jsou tacos a plátky pizzy.

SLEČNA: Miluji to všechno, ale pizza a hamburgery jsou na prvním místě mého seznamu. Skvělý newyorský kousek pizzy je těžké porazit. Také si užívám slané a octové lupínky.

Když se vrátím k těm osmi pitmastrům, co jste se od nich naučili?

BF: Řekněme jen, že toho nemůžu moc rozdávat, že tam byly některé velmi velké kusy masa, které se musely velmi pomalu vařit, a způsob, jakým s těmito velkými kusy zacházeli, způsob, jakým je dochucovali, solili, injektovali a marinovali je a pak zacházeli s tím živým ohněm, aby regulovali teplotu, bylo působivé. Takže jsem se naučil spoustu, když jsem je sledoval v práci.

SLEČNA: Všichni jsou velmi zběhlí v soutěžích o grilování. Všichni dělají okruh a to je velmi specifická dovednost. Obvykle v těchto soutěžích, jako je ta v Memphisu v květnu, máte spoustu času na grilování. Ale s přehlídkou byly některé výzvy, kde museli velmi rychle přijít na dobré a byli v tom velmi zběhlí. Takže si myslím, že jedna věc, která byla u všech působivá, je to, že to nebyli jen opravdu dobří pitmastři, ale nebyli to jediní poníci. Není to tak, že by dokázali vyrobit žebra, celé vepřové maso a hruď, byli mnohem víc než kuchaři a pitmastři.

Dozvěděli jste se z nové show hodně?

BF: Tuny. Vždy se učíme. To je jedna z velkých věcí na jídle, je to hodně jako víno; nikdy to všechno nemůžeš vědět. Vždy je třeba se učit něco nového.

S Den práce o pár týdnů máte grilovací plány?

BF: Mám dům v Hamptons a obvykle mám spoustu lidí, kteří přicházejí na svátek práce. Michael tam bude. Obvykle vaříme opravdu tradiční americké grilování jako hamburgery, steaky a kuře a po stranách máme bramborový salát a zelný salát.

Jaké jsou poslední tipy pro naše čtenáře, aby měli po zbytek léta a na svátek práce perfektní grilování?

BF: Vždy říkám lidem, aby si skutečně zorganizovali a dali přednost tomu, co budou vařit. Vařte také v pohodlí. Nepokoušejte se dělat něco, co jste nikdy předtím nevařili, zvláště pokud máte na svátek práce hromadu hostů. Chcete uvařit něco, co jste vařili dříve. Není důvod experimentovat ve velkém dni. Také se opravdu seznamte se svým grilem. Každý gril má horká i studená místa a každý má svou vlastní osobnost, takže čím více zkušeností s grilem máte, tím lépe na něm budete.

Potravinová síť BBQ Brawl: Flay v. Symon premiéry ve čtvrtek 1. srpna ve 21:00 ET.

Přehlídka denně

Související: Připravte si rajčatovou polévku „Grilovaný sýr“ od Bobbyho Flaye