Co je to sakra durian a jak ho jíte?

Slyšeli jste někdy o durianu? Je to bizarní tropické ovoce pokryté trny, které je mnoha lidmi v jihovýchodní Asii považováno za „krále ovoce“.

Durian vážící až sedm liber je možná nejznámější (nebo nechvalně známý) pro svůj silný, výrazný zápach. Někteří nesnesou vůni ovoce, srovnávají ho s terpentýnem, shnilou cibulí nebo dokonce surovou odpadní vodou. Zápach je pro některé lidi tak urážlivý, že plody durianu byly zakázány v některých hotelech a systémech veřejné dopravy v jihovýchodní Asii. Durians se však v čínských čtvrtích po celé zemi jen hemží.

Jak chutná durian? Má hustou, slizkou vnitřní dužninu, a i když to nemusí znít lákavě, někteří říkají, že chuť kompenzuje texturu.

„Chutnalo to jako cukrový krém, trochu jako crème brûlée, ale s větší osobitostí,“ píše foodblogerka Celeste Brash ve svém díle z roku 2011. Naučit se milovat Durian: Proč je nejsmradlavější ovoce na světě lepší než víno, sýr nebo čokoláda . „Zakousl jsem se víc a chuť se prohloubila. Celková chuť byla sladká, zdravější než cukr, čistší než broskev nebo bobule; ve skutečnosti to byla ta nejlepší sladkost, jakou jsem kdy jedl život .“

Britský přírodovědec z 19. století Alfred Russel Wallace měl tohle říct o neobvyklé jemné chuti durianu:

'Jeho konzistence a chuť jsou nepopsatelné,' píše. 'Nejlepší obecnou představu o tom poskytuje bohatý pudink vysoce ochucený mandlemi, ale občas se objeví závany chutí, které připomínají smetanový sýr, cibulovou omáčku, sherry-víno a další nesourodá jídla.'

Dodává: „Není to ani kyselé, ani sladké, ani šťavnaté; přesto nechce ani jednu z těchto vlastností, protože je sama o sobě dokonalá. Vyrábí ne nevolnost nebo jiný špatný účinek, a čím více toho jíte, tím méně cítíte chuť přestat.'

Chcete-li rozlousknout toto ovoce velikosti basketbalu, aniž byste ho nabodli jeho silnými hroty, použijte velký pevný nůž a udělejte hluboký řez do vnější slupky. Poté opatrně páčením otevřete řez, dokud se skořápka nerozdělí napůl a ponechává jedlou dužinu odkrytou.

Už jste někdy zkusili (nebo přičichli?) durian? Co sis myslel? Dejte nám vědět v komentářích!