Šéfkuchař Art Smith sdílí svůj recept na showstoppingový 12vrstvý dort!

Pro Art Smith , dříve Oprah Winfrey Osobní kuchař a nyní spolumajitel pěti restaurací po celé zemi, dezert není volitelný - zejména na Den díkůvzdání.

Život může být těžký, ale trochu sladkosti vám to pomůže ulehčit, říká Nejlepší kuchař Mistři kamenec. Jídlo spojuje lidi v dobrých i špatných dobách.

Související: Art Smith’s Hummingbird Cake

Tento velkolepý 12vrstvý čokoládový ledový dort vám určitě přinese rodina a přátelé ke stolu. Byl to oblíbený rodinný Smith, vyrobený jeho matkou a babička , oba zemřeli na Alzheimerovu chorobu.

Když jsme se během prázdnin setkali, vzpomínáme si na moji matku a babičku, říká Smith, který vychovává čtyři děti se svým manželem, umělcem Ježíšova vrba . Sdílíme. Vaříme. A ctíme si vzpomínky naší rodiny, která nás naučila, co víme.

Smith spolupracuje s Alzheimerovou asociací na zvyšování povědomí o nevyléčitelné nemoci a na podpoře shromažďování u stolu v boji proti #ENDALZ. Odhaduje se, že Alzheimerovou chorobou žije 5,8 milionu Američanů. Očekává se, že do roku 2019 tento počet vzroste na téměř 14 milionů.

Jednou z nejtěžších věcí s Alzheimerovou chorobou je snaha udržet si normální stav život a může vám pomoci sejít se k jídlu. Jsou místem, které spojujeme, říká. Ztratil jsem dva neuvěřitelné lidi kvůli nemoci, o které se stále učíme. Nediskriminuje. To se nevzdává. Takže nemůžeme ani my.

Příbuzný: Kimberly Williams-Paisley říká, že bitva její matky s Alzheimerovou chorobou ji naučila říkat „ano“ životu

Přehlídka denně

V kuchyni s uměním

Jeho inspirace

Moje babička byla švadlena, ale také provozovala penzion a inspirovala mě svou pohostinností. A moje matka mě naučila mít srdce. Pomáhala všem a byla naprosto obětavá. A jedním ze způsobů, jak projevili svou lásku, bylo jídlo.

Jeho první talent

Byl jsem hráčem na klavír a chtěl jsem jít na Juilliard. Pak jsem začal vařit a miloval jsem uspokojení z toho, že jsem lidem dělal radost. Miloval jsem něco připravovat - a bylo finále!

Jeho motto

Neexistují žádní rozzlobení lidé, jen hladoví lidé.

Jděte na pohodlné jídlo

Kuře mé matky a knedlíky.

Vždy ve své spíži

Ramenové nudle, arašídové máslo, masa, tortilly, fazole a rýže

Co vaří pro své děti

Milují, když připravím velký hrnec chilli, a jedí to s nacho chipsy. Dělám jim popcorn a schovávám v nich gumových medvědů - to milují.

Tento recept, který pocházel od pra-pra-babičky Smitha, se dostal do centra pozornosti mnoha rodinných oslav Smithů. Je plná nostalgické přitažlivosti a vyvolává vřelé vzpomínky, zejména o prázdninách, a proto ji Smith sdílel s kampaní Alzheimer’s Association's Around the Table jako lahodným způsobem, jak podnítit konverzaci a zapojení do boje o #ENDALZ.

Tento dort je zábavný projekt, který je třeba řešit, zejména s pomocí přítele nebo člena rodiny. Pokud nemáte čtyři formy na dort stejné velikosti nebo chcete vynechat krok mytí a přípravy pánví mezi dávkami, kupte si v obchodě tucet levných hliníkových fólií na pečení. Když vyjde jedna dávka z trouby, můžete mít připravenou další.

Dále Art Smith’s Southern Oven Unfried Chicken

12vrstvý dort

Ohodnoť to:

2.8 z 17 Hlasy

• Slouží

  16-20

• Aktivní čas

  3 hod.

• Celkový čas

  4 hod.

• Tisk

Složení

Dort:

• 4 & frac12; šálkyvíceúčelová mouka, prosívaná
• 1 & frac12; lžičkaprášek na pečení
• & frac14; lžičkasůl
• 1 & frac12; šálky(3 tyčinky) nesolené máslo, při pokojové teplotě
• 2 & frac12; šálkycukr
• 6velká vejce, při pokojové teplotě
• 3 šálkyplnotučné mléko
• 1 & frac12; lžičkavanilkový extrakt

Poleva:

• 3 šálkycukr
• & frac12; pohárneslazený kakaový prášek, nejlépe holandský, proséván
• 1 šálek(2 tyčinky) nesolené máslo, kostičky
• 1(12-oz) může odpařovat mléko
• 1 polévková lžícevanilkový extrakt
• Polovina pekanového ořechu, na ozdobu

Klíčové značky

• 12vrstvý dort
• Alzheimerova choroba
• Art Smith
• dort
• recepty

Pokyny

1. Umístěte rošty do střední a spodní třetiny trouby; předehřejte na 375 °. Lehce máslové 4 (8 až 9 palcové formy na dorty (budete péct koláče ve 3 dávkách); spodní dno vyložte pergamenovým papírem.

2. Chcete-li udělat dort, prosejte dohromady mouku, prášek do pečiva a sůl. Znovu prosejte směs.

3. V misce stojánkového mixéru vybaveného lopatkovým míchadlem vyšlehejte máslo a cukr vysokou rychlostí 3 minuty nebo do dosažení světlé barvy a textury. Beat ve vejcích, 1 po druhém. Při nízké rychlosti přidejte moukovou směs ve 3 přídavcích, střídavě s mlékem, počínaje a konče moukou. Beat do hladka, škrábání po stranách misky často gumovou špachtlí. Beat ve vanilce. Používání & frac34; šálek těsta pro každou vrstvu, rovnoměrně rozložte těsto na pánve (vytvoří velmi tenké vrstvy). Několikrát zaklepejte pánve na desce, abyste odstranili vzduchové bubliny a rovnoměrně rozložili těsto.

4. Staggering pánve na roštech, takže jsou nejméně 2 palce od sebe a po stranách trouby a ne přímo nad sebou, pečte 10-12 minut, nebo dokud nebudou pevné, když se jich dotknete ve středu a začnou se vytáhnout ze stran pánví. Ochlaďte v pánvích 5 minut. Obraťte vrstvy na drátěné regály, odstraňte pergamenový papír a úplně vychladněte. Umyjte a připravte pánve. Opakujte, dokud nebude všech 12 vrstev upečeno a ochlazeno.

5. Chcete-li udělat polevu, ve velké pánvi přiveďte cukr, kakao, máslo a odpařené mléko do úplného varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu; vařte 3 minuty nebo dokud poleva mírně nezhustne a nebude lesklá (bude připomínat čokoládový sirup a po ochlazení zhoustne). Vmíchejte vanilku. Polevu necháme vychladnout, dokud nebude dostatečně hustá, aby se dala roztáhnout, ale přesto se dá nalít.

6. Umístěte vrstvu koláče na drátěný stojan položený na plech. Natřete asi ⅓ šálkem polevy a nechte přebytečný stékat po stranách. Nasypte zbývající koláče a každou vrstvu polejte. (Pokud je poleva příliš hustá na to, aby se rozšířila, vraťte se na pánev a za stálého míchání ji zahřejte na mírném ohni.) Zbytek polevy nalijte na vrch dortu. Pokud si přejete, vyhlaďte na okrajích polevy. Položte poloviny pekanového ořechu po horní obvod dortu. Necháme stát, dokud poleva nestuhne. (Dort se nejlépe podává v den, kdy je vyroben. Chcete-li jej uložit, volně jej přikryjte igelitovou fólií a vložte do chladničky až na 1 den.)

Kuchyňský pult

Slouží 16-20.