(Getty Images)
Pozdravy od Irsko ! Doufám, že všechny vaše kuchyně voní čerstvě upečeným irským sodovým chlebem můj poslední příspěvek .
Sooo milujeme naše brambory v Irsku - zpívaly se písně a psaly se básně o dvou našich nejznámějších bramborových pokrmech - Colcannon a Champ :
Jedli jste někdy colcannon
Když „byly vyrobeny se žlutým krémem
A kapusta a praty se mísily
Jako obrázek ve snu?
Nabral jsi někdy díru nahoře
Držet tající jezero
Z másla s příchutí jetele
Které vaše matka vyráběla?
Colcannon i Champ uklidňují bramborové pokrmy nejlépe připravené z „moučných“ brambor, které tu v Irsku máme tak rádi.
Brambory se nejprve vydrhnou, pak se uvaří v plášti (pánvi) na pánvi s vařící a dobře osolenou vodou. Mořská voda je ještě lepší - není jen slaná, ale také minerální.
Kůže se vytahují z horkých brambor, aby neztrácely kousek chutné dužiny, a poté se rozmačkají vroucím mlékem. A pokud je to šampión na večeři, naplněný nasekanými jarními cibulkami. Při výrobě Colcannon se do nadýchané kaše vmíchá něžné vařené zelí nebo kale.
Příbuzný: Nejlepší recepty na den svatého Patrika
Jako děti jsme milovali tyto bramborové pokrmy. Pátek byl „rychlým dnem“, takže mumie měla vždy velkou pánev Colcannon nebo Champ Že když jsme vběhli ze školy. Snědli bychom to v mělkých miskách, každá vidlička by byla namočená v tajícím másle uprostřed - ooohhh můj bože, jak chutné! —Z toho jsou vzpomínky!
Tradičně byl Colcannon jedním ze slavnostních pokrmů, které se konzumovaly na Hallowe’enu, kdy by se v nadýchané zeleně skvrnité hmotě skrýval prsten a náprstek. Prsten označoval manželství, i když vám bylo jen šest, ale ten, kdo našel náprstek, by byl pro mě pannou život ...
V tomto ohledu šťastný den svatého Patrika!
Další, tohle Cheesy Reuben Dip bude hvězdou Dne svatého Patrika.
Ohodnoť to:
Brambory vydrhněte, ale nechte je celé. Vložte je do hrnce se studenou vodou, přidejte velkorysou lžičku soli a přiveďte k varu. Vařte asi 15 minut před vařením a poté oddělte dvě třetiny vody. Nasaďte víko zpět a páru na mírném ohni až do úplného uvaření.
Mezitím odstraňte ze zelí tmavé vnější listy. Zbytek umyjte a nakrájejte na čtvrtiny, vyjměte jádro a nakrájejte jemně přes zrno. Pokud používáte kapustu, odstraňte centrální žebro. Vařte kapustu nebo zelí v malé vroucí osolené vodě, dokud nezměkne. Scedíme, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a zašleháme malý knoflík másla.
Jakmile jsou brambory právě uvařené, vyklopte je do cedníku a odložte stranou, dokud nejsou dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat.
Mezitím dejte mléko a jarní cibuli do čisté pánve a přiveďte k varu. Sejměte slupky z brambor a vyhoďte je. Maso rychle rozmačkejte, dokud je ještě teplé, a vmíchejte ho do dostatečného množství vroucího mléka, aby vzniklo nadýchané pyré.
Nakonec vmícháme vařené zelí nebo kel a dochutíme. Pro dokonalost okamžitě podávejte v horké misce s hrudkou másla tající uprostřed.
Slouží 8.
Darina Allenje nejslavnější irský kuchař a nejprodávanější autor. Jemajitel kuchařské školy Ballymaloe v Shanagarry v Co Cork v Irsku, stejně jako učitel, autor potravin, novinář, autor kuchařských knih a televizní moderátor. Ona je neúnavný velvyslanec pro irské jídlo doma i v zahraničí! Její kniha 30 let v Ballymaloe je nyní k dispozici kdekoli, kde se knihy prodávají.