100+ potravin, které nikdy nevyprší (nebo alespoň ne po velmi dlouhou dobu)

Stejně jako mnozí z nás, kteří žijeme pod přístřeškem na místě, abychom pomohli zpomalit šíření koronaviru, pravděpodobně jste za posledních několik týdnů změnili způsob, jakým nakupujete a dramaticky vaříte. Nejprve odborníci na zdraví doporučili mít po ruce potraviny v minimální délce dvou týdnů, pak to bylo 30 dní a ještě lepší je lepší.

To je chytré - pokud vy nebo někdo ve vaší domácnosti onemocníte, dobře zásobená spíž nepodléhající rychlé zkáze znamená, že budete mít po ruce to, co potřebujete, abyste zvládli přísnou karanténu, která přichází s diagnózou COVID-19. Skladování v každém případě znamená méně výletů do obchodu (nebo méně dodávek), a tedy menší potenciální vystavení viru.

Ale jak dlouho všechny ty potraviny skutečně vydrží? Zeptali jsme se odborníků.

Co ve skutečnosti znamenají data na etiketách potravin?

Různá data na etiketách potravin jsou pro spotřebitele matoucí a někteří tvrdí, že přispívají k plýtvání potravinami, protože lidé házejí potravinami, které nemusí mít špičkovou kvalitu, ale přesto jsou naprosto bezpečné k jídlu.

Kojenecká výživa je ve skutečnosti jediným výrobkem s federálně stanoveným použitím do data a nikdy by se neměla používat po tomto datu.

Kromě toho jsou tato data na štítku určována výrobci jako pokyny pro zajištění optimální kvality:

• Best-By: je doporučením výrobce pro nejlepší kvalitu a chuť. To nemá nic společného s bezpečností.
• Spotřebovat do: poslední datum doporučené výrobcem ke spotřebě (jiné než počáteční kojenecká výživa, která by nikdy neměla být používána po datu spotřeby)
• Prodávat podle: také nemá nic společného s bezpečností, ale údajem pro maloobchodníka, jak dlouho bude výrobek vystaven
• Freeze By: Návrh výrobce rozšířit kvalitu za polici produktu život

S ohledem na to je mnoho potravin naprosto bezpečné konzumovat po těchto datech, pokud jsou správně skladovány.

Hlavní otázkou, kterou si musíte položit při určování trvanlivosti potraviny, je, jak je náchylná k růstu bakterií? říká Janilyn Hutchings CP-FS, certifikovaný odborník na bezpečnost potravin ve společnosti StateFoodSafety, společnost, která vyvíjí certifikace a školení v oblasti bezpečnosti potravin pro klienty z oblasti regulace, restaurací a pohostinství.

Komerční proces konzervování snižuje počet bakterií na bezpečnou úroveň a utěsňuje potraviny před dalším množením bakterií, říká Hutchings.

Pokud je něco zastaralé, důvěřujte svým smyslům, abyste zjistili, zda je bezpečné jíst. Hodit cokoli, co právě vzhled špatné, se zjevnými známkami plísní, tmavým nebo mastným vzhledem, známkami napadení škůdci nebo poškozením obalu vodou. Zlikvidujte plechovky, které jsou promáčknuté, oteklé, zkorodované nebo zrezivělé.

Pokud to vypadá dobře, proveďte test čichání. Jedním z největších problémů s konzervovanými přísadami, které nejsou stabilní, je to, že přirozeně se vyskytující oleje nalezené v produktu mohou časem žluknout, říká šéfkuchař Michele Sidorenkov , R.D., ze dne Moje tisíciletá kuchyně .

Jakýkoli nepříjemný zápach, zejména travnatá nebo barevná vůně, dodává Hutchings, je známkou toho, že se jídlo pokazilo.

Příbuzný: 28 Karanténní kuchyně, které musíte mít

12 potravin, které se rychle kazí Opravdu Nikdy nevyprší

Tyto trvanlivé potraviny vydrží opravdu neomezeně dlouho a neotevřené na chladném, suchém a tmavém místě:

1. Jedlá soda: vydrží neomezeně dlouho, i když postupem času může ztratit svoji kypřící sílu. Pro testování zkombinujte 2 lžičky octa a & frac14; lžička jedlé sody. Pokud bubliny, můžete vyrazit.
2. Fazole a luštěniny (obecně sušené). Poznámka : čím starší jsou fazole, tím déle budou muset namočit a vařit. Počítaje v to:
   • Černé fazole
   • Black-eyed peas
   • Fazole Cannellini (bílé fazole)
   • Garbanzo fazole (cizrna)
   • Velké severní fazole
   • Fazole
   • Čočka
   • Lima fazole
   • Navy fazole
   • Pinto fazole
   • Sójové boby
   • Split hrách (sušený)
3. Kukuřičný sirup
4. Tvrdý alkohol: Výjimka : krémové likéry - kvůli mléčným výrobkům dbejte na etiketu, pokud jde o použití podle data.
5. Med (surový): Přírodní cukr, vysoká kyselost a nízká vlhkost zajišťují, že toto tekuté zlato vydrží věčně (archeologové dokonce objevili jedlý med ve staroegyptských hrobkách). Ale může to vykrystalizovat v průběhu času. Bez obav - stačí nádobu postavit do pánve s teplou vodou, aby se zkapalnila.
6. Javorový sirup (čistý)
7. Sůl: nejodizovaná sůl (jako přírodní mořská sůl) vydrží věčně. Ale i jodizovaná kuchyňská sůl má docela dlouhou trvanlivost - pět let.
8. Koření (sušené): Časem ztratí svou vůni a chuť, ale je bezpečné je konzumovat neomezeně dlouho.
9. Cukr, včetně
   • Krystalový cukr
   • Práškový cukr
   • hnědý cukr
10. Ocet, včetně:
    • jablečný ocet
    • Balzámový ocet
    • Destilovaný ocet
    • ocet z červeného vína
    • Rýžový ocet (bez sezony)
    • Ocet z bílého vína
11. Vanilkový extrakt (čistý)
12. bílá rýže

Příbuzný: Karanténní kuchyně: Jak nahradit přísady jako profesionál

93 trvanlivých potravin, které vydrží opravdu dlouho

Tyto potraviny nemusí vydržet navždy , ale budou je uchovávat neotevřené na chladném, suchém a tmavém místě po dobu několika let až desetiletí, pokud není uvedeno jinak:

1. Mandle: zmrazit až na dva roky
2. Meruňkový džem
3. Avokádový olej
4. Ječmen
5. Směs sušenek
6. Hovězí trhané (neotevřené)
7. Bouillon kostky
8. Dortová směs
9. Konzervované artyčoky
10. Konzervovaný chřest
11. Konzervované fazole a luštěniny
12. Konzervovaná řepa
13. Konzervovaný sýr
14. Konzervované chilli
15. Konzervované chilli papričky (včetně chipotles)
16. Konzervovaná kukuřice
17. Konzervované ryby (tuňák, losos, škeble, sardinky, sledě atd., Neotevřené)
18. Masové konzervy (kuřecí, hovězí v konzervě , ďábelská šunka atd., neotevřená)
19. Konzervované houby
20. Konzervovaný hrášek
21. Konzervovaná dýně
22. Konzervované pečené papriky
23. Konzervované špagety
24. Konzervované zelí
25. Konzervovaný špenát
26. Konzervované sladké brambory
27. Řepkový olej
28. Kapary
29. Kešu: zmrazte až na 2 roky
30. Šampaňské: ročník si uchová 20 a více let. I méně vzácné šumivé víno je dobré až čtyři roky.
31. Chia semínka (celá): čtyři roky v mrazáku
32. Kuřecí vývar
33. Čokoláda (tmavá)
34. Čokoládový sirup (neotevřený)
35. Kakaový prášek (neslazený)
36. Kokosové mléko (konzervované)
37. Kokosový olej
38. Káva (instantní): vydrží až 20 let. Neotevřenou mletou kávu zmrazte až na dva roky a celá zrna až na tři roky.
39. Cookie těsto (zakoupené nebo domácí): zmrazte až na rok
40. Sprej na vaření
41. Kukuřice (lyofilizovaná)
42. Kukuřičná mouka
43. Sušenky
44. Kopr kyselé okurky
45. Sušené ovoce
46. Sušené chilli
47. Sušené houby
48. Energetické tyčinky
49. Rybí omáčka
50. Mouka (bílá, celozrnná): až dva roky v mrazáku
51. Želatinová směs (jako Jell-O)
52. Ghee (vyčištěné máslo v indickém stylu)
53. Hroznové želé
54. Drť (okamžitá)
55. Tvrdý bonbón
56. Hardtack: Ano, nevýrazný suchar / sušenka, která poháněla vojáky, průkopníky a námořníky z dávných dob.
57. Pikantní omáčkou
58. Instantní fazole
59. Okamžitá dipová směs (například francouzská cibule)
60. Instantní pudinková směs
61. Instantní polévka
62. Kamut
63. Národ
64. Melasa
65. Makadamové ořechy: zmrazení až na dva roky
66. Jídla připravená k jídlu (MRE)
67. Hořčice
68. Ovesné vločky
69. Olivový olej
70. Olivy (konzervované)
71. Palačinka / vafle mix
72. Těstoviny (sušené)
73. Arašídové máslo: ve sklenici (neotevřené) až 2 roky v chladničce. Práškové arašídové máslo vydrží až 15 let
74. Pekanové ořechy: zmrazit až na dva roky
75. Popcorn (neobsazený)
76. Bramborové vločky (instantní brambory)
77. Vejce v prášku
78. Sušené mléko
79. Pozole (hominy, sušené)
80. Quinoa
81. Ramen nudle (sušené)
82. červené víno
83. Ovesné vločky
84. Sezamová semínka (pražená)
85. Jsem vrba
86. špalda
87. Jahodové želé
88. Čaj
89. Rajčatová pasta (v tubě)
90. Zeleninový vývar
91. Rostlinný tuk
92. Pšenice (tvrdá červená)
93. Pšenice (měkká bílá)

Pokud nejste hardcore doomsday prepper, opravdu ne potřeba jídlo na několik let nebo dokonce desetiletí. A z tohoto důvodu je dobré pravidelně kontrolovat spíž a mrazírnu, abyste mohli používat sponky blížící se jejich datu spotřeby nebo nejlepšímu datu (opět pro nejlepší kvalitu) a doplnit novější jízdné.

Příbuzný: Spíž a mrazák profesionálních kuchařů

Přehlídka denně

BONUS: Překvapivá jídla, která můžete zmrazit

Tyto trvanlivé potraviny nevydrží navždy nebo dokonce roky, ale jejich vysunutí do mrazničky může prodloužit jejich trvanlivost až na devět měsíců:

• Máslo
• Margarín
• Sýr: tvrdý nebo polotvrdý sýr (například parmezán, Asiago, Romano, čedar, švýcarský) v bloku, nastrúhaný nebo nakrájený na plátky
• Lahodné maso (balené)
• Tofu (vypusťte vodu, pevně zabalte do plastového obalu a uložte do odolného mrazicího vaku)
• Tortilly (mouka, kukuřice, domácí nebo zakoupené v obchodě)

Jaké jsou nejlepší způsoby skladování potravin?

Vlhkost, světlo, teplo a vzduch podporují růst bakterií, a proto obvykle vidíte pokyny pro skladování potravin ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě. Jo, jako kořenový sklep vaší staré školy ve skvělé paměti.

Nejhorší místo, kde můžete uchovávat stabilní potraviny, je pod umyvadlem, ve skříni poblíž sporáku nebo v garáži, protože tato místa jsou náchylnější na změny vlhkosti a teploty, varuje Sidorenkov.

Další možností je zmrazení, říká Hutchings. Zastavuje růst bakterií a zmrazené jídlo je technicky bezpečné jíst navždy. Větší otázka ohledně mražených potravin není, pokud jsou bezpečné, ale zda stále chutná dobře, poznamenává. Čím déle je jídlo zmrazené, tím více klesá jeho kvalita.

I když chlazení určitě zpomaluje růst bakterií a prodlužuje trvanlivost potravin, není to možnost dlouhodobého skladování.

Zvažte také vlhkost obsaženou v produktu - čím méně má, tím déle vydrží. Například neotevřené konzervované fazole mohou vydržet až pět let, ale sušené fazole lze jíst po celá desetiletí.

Dále je zde vše, co potřebujete vědět o bezpečnosti potravin během pandemie koronavirů