Zelenina týdne: Letní squash

'Jak rád, pomyslel jsem si, pak jsem byl u tohoto jádra, / této dýně, tento pán.' – William Shakespeare , Zimní pohádka

„Žlutá tykev“ může označovat několik různých druhů zeleniny. Dvěma nejrozšířenějšími odrůdami jsou tykev křivolaká žlutá, která má hrbolatý povrch, a dýně letní žlutá, která má rovný krk a hladkou slupku.

Díky tenké, jedlé slupce, drobným semenům a měkké dužině se letní tykve snadno připravují a dodávají letním salátům barvu a texturu. polévky a grilovací talíře.

Když jsou v sezóně : Letní squash a tykve křivohlavé prospívají za mírného počasí a jsou v sezóně od začátku do konce léta.

Párování chutí : Mírná, neškodná chuť letní tykve znamená, že dobře funguje se silnějšími a ostřejšími chutěmi, včetně grilovaného masa, rajčat, bazalky, máty a zázvoru.

Jak si vybrat : Hledejte tykve s pevnou, neposkvrněnou slupkou a dužinou (tykve křivolaká má přirozeně hrbolatou dužinu).

Jak skladovat : Letní dýně vydrží nejdéle při skladování v plastových sáčcích v crisperu. Dýni před zmražením nemyjte, protože nadměrné vystavení vodě způsobí rychlejší zkažení. Squash je delikátní zelenina; pozor, ať si to nezničí!

Jak se připravit: Před použitím odřízněte zbývající stopku na širším konci. Mnoho lidí semena vyškrábe, ale můžete sníst celou letní dýni, včetně slupky, semen, dužiny a dokonce i květů. Dýně křivolaké mají také jedlou slupku, i když je možná budete chtít oloupat, pokud je příliš tvrdá.

Jak vařit: Žluté letní i křivohlavé tykve jsou výborné pečené, pečené, grilované nebo čerstvé do salátů. Výborné jsou i nastrouhané do polévek, chleby a palačinky. Někteří lidé dokonce restují a jedí květy letních tykví.

Naše oblíbené letní recepty na squash:

Letní squashová zázvorová polévka

Roztomilý hroch Dip

Rajčatová bazalka zeleninová směs

Grilovaná zelenina se zázvorovou citrusovou majonézou