Vše, co potřebujete vědět o závažích koláčů a o tom, jak upéct naslepo dokonalou kůrku

Koláčové závaží jsou nutností při slepém pečení koláče pro rovnoměrnou, dokonale šupinatou kůrku pokaždé.

• Autor: Jocelyn Delk Adamsová
• Aktualizované datum:

Jak se dozvíte více o pečení chodidla , možná jste se setkali s přidaným krokem slepého pečení vaši kůrku – to znamená pečení koláče samostatně před přidáním náplně. Tento krok se provádí proto, aby se kůrka propekla až do konce a nebyla rozmočená.

Recepty často vyžadují použití koláčové závaží aby se kůrka koláče během slepého pečení neposunula nebo nenafoukla, ale pokud jste něco jako většina pekařů začátečníků, může to být matoucí.

Ale nebojte se! Jsem tu, abych se podělil o vše, co potřebujete vědět o slepém pečení koláčové kůry s koláčovými závažími, počínaje: co jsou koláčové váhy ?

Příbuzný: 15 receptů na jablečný koláč mimo tento svět

Co jsou váhy koláčů?

Závaží na koláče jsou nástroje vyrobené z tepelně bezpečného kovu nebo keramiky, které jsou určeny k tomu, aby zatěžovaly koláčovou kůrku, aby ji udržela na místě, když ji pečete naslepo. Bez závaží na koláč má kůrka koláče tendenci nafouknout se a posouvat se v koláčové formě.

Příbuzný: 5 běžných problémů s koláčem a jak je vyřešit

Typy závaží koláčů

Nejběžnější koláčové váhy jsou keramické kuličky , a jediný kovový řetěz nebo větší, závaží ve tvaru disku . Každý typ má své výhody: jednotlivé keramické kuličky jsou skvělé pro mnoho tvarů a velikostí koláčů a dortů; kovový řetízek na závaží koláče lze po skončení práce snadno odstranit; a závaží diskového koláče je all-in-one kus, který stačí vrazit do středu vaší kůry, jako je tento Hmotnost kovového koláče Chicago , 18 dolarů.

Příbuzný: 3 tipy na sváteční pečení od Gemmy Stafford od Bigger Bolder Baking

Jak používat závaží na koláče k slepému pečení koláčové kůry

Chcete-li koláčovou kůrku upéct naslepo, budete muset začít přidáním vrstvy pergamenu na kůrku v koláčové formě. Potom můžete přidat závaží koláče v rovnoměrné vrstvě, ujistěte se, že je rozmístíte po okrajích dna pánve a pečete kůru naslepo podle receptu, který používáte.

Příbuzný: Těchto 50 receptů na sváteční koláče je tak dobrých, že druhé plátky budou nutností

Co použít jako náhradu závaží koláče

Pokud nemáte závaží na koláče z obchodu, stále máte několik možností, jak upéct koláč naslepo! Jednou z nejběžnějších je suchá rýže nebo fazole. Lze je použít stejným způsobem jako keramická koláčová závaží a lze je opakovaně používat. Můžete použít i bílý cukr, nebo i druhý koláčový talíř!

Slepé pečení koláč kůra bez koláče závaží

Bez ohledu na typ závaží koláče, který používáte, je důležité nepřeskočit jejich použití nebo náhražku závaží koláče. Pokud pečete koláčovou kůru naslepo bez těchto šikovných nástrojů, může se v pánvi srazit nebo posouvat, což ovlivní konečný výsledek vašeho koláče. Ale teď už víte vše o tom, jak používat závaží na koláče, a můžete začít péct! Níže sdílím některé z nejlepších recepty na koláče které vám pomohou začít.

Přečtěte si více: Jak krimpovat koláčovou krustu

21 nejlepších receptů na koláče

---