Veggie of the Week: Summer Squash
Zjistěte Svůj Počet Andělů
(iStock)
Jak jsem si myslel, že jsem byl k tomuto jádru, / tomuto squashu, tomuto pánovi. - William Shakespeare , Zimní pohádka
„Žlutá tykev“ může odkazovat na několik různých druhů zeleniny. Dvě nejběžnější odrůdy jsou žlutá crookneck squash, která má hrbolatý povrch, a žlutá letní squash, která má rovný krk a hladkou pokožku.
Se svou tenkou, jedlou slupkou, drobnými semínky a jemnou dužinou se letní tykve snadno připravují a dodávají letním salátům barvu a texturu, polévky a grilovací talíře.
Když jsou v sezóně : Letní squash a crookneck squash se daří za mírného počasí a jsou v sezóně od začátku léta do konce léta.
Chuťové párování : Mírná, neškodná chuť letního squashu znamená, že funguje dobře se silnějšími a ostřejšími příchutěmi, včetně grilovaného masa, rajčat, bazalky, máty a zázvoru.
Jak si vybrat : Hledejte tykve s pevnou, neposkvrněnou kůží a masem (squash s kuklou má přirozeně hrbolatou dužinu).
Jak uchovávat : Letní squash vydrží nejdelší, je-li skladován v igelitových taškách. Tykev před mražením neumývejte, protože zvláštní vystavení vodě způsobí rychlejší znehodnocení. Squash je jemná zelenina; dávejte pozor, abyste to nezmačkali!
Jak se připravit: Před použitím odřízněte zbývající stopku na širším konci. Mnoho lidí seškrábne semena, ale můžete jíst celý letní squash, včetně kůže, semen, masa a dokonce i květin. Crookneck squashes mají také jedlou kůži, i když možná budete chtít loupat, pokud je to příliš tuhé.
Jak vařit: Žluté letní i crockneckové tykve jsou vynikající pečené, pečené, grilované nebo čerstvé do salátů. Jsou také lahodné strouhané do polévek, chleba a palačinek. Někteří lidé dokonce restují a jedí květiny z letních squashových rostlin.
Naše oblíbené letní squashové recepty:
