Toto je skutečně nejlepší letní steakový salát

Zakouřené chilli papričky chipotle v dresinku vnesou do tohoto snadno pečeného plechu v troubě atmosféru právě z grilu steak večeře. Je z nové kuchařky Moderní Proper podle Cesmína Erickson a Natalie Mortimer .

[Výňatek z Moderní Proper: Jednoduché večeře na každý den . © 2019 od Holly Erickson a Natalie Mortimer. Fotografie © Eva Kolenko. Reprodukováno se svolením Simon Element a otisk Simon & Schuster. Všechna práva vyhrazena.]

Příbuzný: Asijské Hovězí špízy Z Moderní Proper

• 4 Porce

Ingredience

• 1½ lb steak sukně
• 2½ lžičky košer soli, rozdělené
• 1 lžička čerstvě namletého černého pepře, rozdělená
• 1 střední cuketa, nakrájená na 1-palcové kostky (asi 2 šálky)
• 1 malá žlutá dýně, nakrájená na 1-palcové kostky (asi 1 šálek)
• 9 lžic extra panenského olivového oleje, rozdělených
• ½ šálku mletého koriandru a více na ozdobu
• ¼ šálku bílého vinného octa
• ¼ šálku čerstvé limetkové šťávy (asi 2 limetky)
• 2 PL medu
• 1–2 chipotle chilli papričky konzervované v adobo (asi 2 lžíce), mleté
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 4 šálky míchaného zeleného salátu

Příprava

1. Předehřejte troubu na grilování s roštem umístěným co nejblíže ke zdroji tepla.

2. Pat steak osušte papírovými utěrkami. Dochuťte 1½ lžičky soli a ½ lžičky černého pepře. Umístěte na plech.

3. Do střední mísy vhoďte cuketu, žlutou dýni, 1 PL oleje, ½ lžičky soli a zbývající ½ lžičky černého pepře.

4. V malé misce smíchejte zbývající ½ šálku oleje, koriandr, ocet, šťávu, med, chipotles, česnek a zbývající ½ lžičky soli.

5. Steak potřete 2 lžícemi dresinku. Grilujte 4–6 minut. Vyjměte plech z trouby. Otočte steak; potřete 2 lžícemi dresinku. Rozptýlit tykve kolem steaku. Grilujte 4–6 minut nebo dokud nejtlustší část steaku nezaznamená 135 °F na teploměru s okamžitým odečtem. Vyjměte z trouby; nechte 5 minut odpočinout.

6. Uspořádejte zeleninu na velký servírovací talíř. Přidejte opečenou dýni. Nakrájejte steak na tenké plátky přes zrno; naaranžovat na salát. Po celé lžičce zbylý dresink. Ozdobte koriandrem.