Prue Leith a Paul Hollywood sdílejí pohled do zákulisí Velké britské pekařské show

Poznáte ho podle jeho ocelového modrookého pohledu, podle podpisového barevného oblečení a funky brýlí. Jsou Paul Hollywood a Prue Leith , soudci na neuvěřitelně populární, naprosto báječný Velká britská pekařská show nyní streamováno Netflix . Přehlídka zahrnuje amatérské domácí pekaře, kteří každý týden soutěží ve trojici skličujících výzev. První výzvou je pečení podpisu, které předvede oblíbený recept každého soutěžícího, následuje záhadná technická výzva a showstopper posuzovaný podle techniky a chutí profesionální kvality.

Stejně jako většina přehlídek v soutěži o jídlo může být výzva při pečení napjatá a výsledky buď ohromné, nebo katastrofické, ale je to prostředí anglického venkova (jako britská slavnost na vesnici s místním vikářem, který soudí, říká Hollywood), někteří z ingredience a jména podivných Američanů a osobnosti jing-jang porotců, které jsou klíčovými ingrediencemi obrovského úspěchu show.

Na nikoho ve stanu nejsem emocionální, říká Hollywood, který při nabídce svého hodnocení nikdy nezmění slova. Pekaři se mohou třást, když se podrobně podívá na jejich práci, ale jeho slavný hollywoodský stisk ruky - který rozdává ve výjimečných případech, kdy je skutečně ohromen snahou pekaře - je vyhledávaný téměř stejně jako trofej pro vítěze.

Související: Paul Hollywood sdílí recept na své vánoční cukroví

S její teplou, hip- babička Atmosféra, Leith má měkčí přístup a musí zkontrolovat její touhu nabídnout pomoc. Připadá mi opravdu obtížné, když se na něco dívám, a musím jim říct, že to není správné, a pak jsou na pokraji slz, připouští. Je velmi obtížné se trochu odtáhnout a být příliš laskavý. Musím se přinutit říci, co si myslím, spíše než to, co chtějí slyšet.

Soudci mají společné to, že pečou kotlety. Hollywood, 53 let, který právě dokončil svou desátou sezónu v seriálu, zahájil svou cukrářskou kariéru v pekárně svého otce, kde se stal hlavním pekařem v některých významných britských hotelech a nakonec zahájil svou řemeslnou linii chleba, než získal velkou televizní přestávku jako soudce na výstavě v roce 2010.

Leith (79 let), rodená Jihoafrická republika, právě dokončila svoji třetí sezónu poté, co převzala funkci bývalého soudce Mary Berry . Leith je kulinářskou legendou ve Velké Británii, vlastnila restauraci oceněnou michelinskou hvězdou, provozovala dvojici škol vaření, autorem mnoha kuchařských knih (a několika románů) a byla oporou britských kuchařských show.

Související: Prue Leith’s Ginger Ice Cream

Pečení vzpomínek

Porotci jsou polechtáni, že show je takovým hitem. Pečení jsme zvládli, říká Hollywood. Je to celosvětový úspěch, nejen britský. Ve skutečnosti existují verze pořadu v nativním jazyce v tak vzdálených zemích, jako je Turecko a Thajsko. A Hollywood je také soudcem americké verze, Velká americká pekařská show na ABC. Sezóna pět premiér tento měsíc.

Součástí přitažlivosti show je, že pečení je velmi nostalgická věc a skutečně vyvolává vzpomínky na dětství, říká Leith. To platí zejména v tomto ročním období, kdy tolik z nás tráví čas kuchyňským pečením rodina recepty na svátky.

Hollywood si pamatuje vánoční pudink své babičky, doplněný o starou britskou tradici šestipence zakopaných uvnitř. Vidět vánoční pudink přicházející z kuchyně, planoucí, a pak jen mít velkou kopeček a moje nan vložila šestipence - všechno, co na mě jen křičí Vánoce, říká.

Stále to všechno děláme, říká Leith. Dělám vánoční pudink a přimím děti, aby si přály, když to míchají!

Ten teplý a rozmazaný pocit prostupuje Velká britská pekařská show. Zatímco hodiny tikají , konkurence je zcela dobromyslná. Soutěžící si pravidelně navzájem pomáhají a diváci se vrhají na toto kamarádství - zejména američtí fanoušci si zvykli na neustálý přísný boj o obrovské peněžní ceny.

Potkávám Američany, kteří tomu nikdy nemohou uvěřit, říká Leith. Nemohou uvěřit, že v tom nejsou žádné peníze, a nakonec jen [vítězi] dáme trofej.

Porotci nakonec chtějí, aby byla jejich show inspirativní. Doufám, že to, co se lidé při sledování naučí, jsou malé tipy a techniky a příchutě, nejen od pekařů, ale také od nás, říká Hollywood. Doufejme, že to lidé budou chtít vyzkoušet a uvědomit si, že pečení není nic, čeho by se měli bát.

Příbuzný: 22 nejlepších kuchařských knih celebrit roku 2019 pro kuchaře nebo pekaře ve vašem životě

V zákulisí Velká britská pekařská show

Nedochází k předstírání!

Producenti přehlídky nikdy nevyrobí katastrofu ani ji nepodporují, říká Leith. Je zřejmé, že pokud někdo něco vypustí, doufá, že tam jsou kamery, protože je to vždy dobrá televize. Ale nikdy je nedonutí je upustit.

Pozor na zajímavé

Když řeknu „zajímavé“, myslím tím, „to bych neudělal, kdybych byl tebou,“ nebo „Buďte opravdu opatrní,“ říká Hollywood.

Výzvy

Soutěžícím se při obsazení řekne první výzva a výzva showstoppera a mohou si je během týdne vyzkoušet. Ti, kdo to křídlo, nakonec odejdou docela brzy, říká Hollywood.

Dejte si pozor na technickou výzvu

To je jeden pekaři ne vědět předem a je to často nejasné - převzato z jedné z kuchařských knih od Leitha nebo Hollywoodu. (Jedna nedávná technická výzva byla na Instagramu přehlídky nazvána Tarts From Hell; všichni pekaři nedokázali vyrobit úspěšné koláče Maids of Honor s náplní tvarohového sýra.) Pekaři dostávají minimální pokyny a trochu tajuplné rady od porotců. Recepty na technické výzvy jsou předem otestovány jedním z domácích ekonomů přehlídky, aby pomohly producentům stanovit časový limit, který je náročný, ale proveditelný.

Krása střílela

Mnoho amerických kuchařských představení nabízí rychlé úpravy, které rozvíjí drama. Ale Velká britská pekařská show se specializuje na dlouhé, přetrvávající záběry. Strávíme 15 sekund pouhým pohledem na dort, říká Hollywood. To je věčnost v televizním čase!

Proč stan?

Markýza (kterou Britové nazývají párty stan) připomíná odpolední čaj a fetes (večírky) na venkovských statcích. Pečení také přidává další prvek překvapení: počasí.

Nádobí

Ano, někdo je umývá ručně (myčka může během show vydávat příliš mnoho hluku) a zajišťuje, aby každý pekař měl vše, co potřebuje.

Vidlice v zadních kapsách

Někteří kameramani byli obviněni z vybičování vidličky, aby ochutnali pečivo téměř před dokončením natáčení!

(Tom Hovey)

Ty roztomilé kresby!

Ilustrátor Tom Hovey , který na show pracuje od první sezóny, odhaduje, že vytvořil více než 3 000 ilustrací výtvorů soutěžících. Některé z nich si můžete prohlédnout (a zakoupit) na jeho webové stránky .

Příbuzný: 42 nejlepších britských pořadů, z nichž můžete streamovat Outlander na Jedinou cestou je Essex

Velká britská pekařská show Pečení Linga

Sledování Velká britská pekařská show , je jasné, že USA a Velká Británie jsou ve skutečnosti dva národy oddělené společným jazykem. Zde je glosář některých často používaných výrazů britského pečení.

Upéct : používá se jako podstatné jméno k označení jakéhokoli pečeného zboží (jako v dobrém pečivu bez obávaného promočeného dna) a slovesa (jako v části Na vašich značkách, připravte se ... pečte!)

Bap : měkký rohlík, podobný hamburgeru

Sušenky : co Američané znají jako sušenky

Krupicový cukr : superjemný nebo pekařský cukr

Eccles dorty : malé, kulaté vločkovité pečivo plněné rybízem

Pohádkové dorty : košíčky, ale místo spousty polev mrholení polevou

Pasty : ruční koláč se slanou náplní

Prokazující : kynutí, jako když necháme kynout těsto

Pudink : jak Britové říkají žádný druh dezertu. Britové by nazývali pudink pudinkem.

Mycí houba : dort se světlou texturou. Soutěžící často vyrábějí obzvláště lehkou verzi zvanou genoise a tradiční Victoria houbu (vyrobenou z více tuku a ano, pojmenovanou pro královnu Viktorii).

Traybake : dort pečený ve čtvercové nebo obdélníkové pánvi a nakrájený na čtverce

Sirup : co známe jako melasa

Související: Paul Hollywood's Individual Lemon Meringue Pies

Přehlídka denně

Velká americká pekařská show

Toužíte po další pomoci při zábavě na prázdninách? Catch Paul Hollywood a oceněný James Beard cukrář Sherry Yard jak posuzují 10 amatérských pekařů ze čtyř částí Skvělá americká pekařská show , premiéra čtvrtek 12. prosince v 21:00 ET na ABC.