Pokud máte špinavou litinovou pánev, zde je přesně návod, jak ji (a co je důležitější, jak ne!) vyčistit

Navíc veškeré vybavení, které potřebujete.

• Autor: Elizabeth Narinsová
• Aktualizované datum:

Zeptejte se kteréhokoli ventilátoru litinové pánve a řeknou vám, že jednou z největších výhod jeho používání je to, že se nepřipaluje ani nešpiní. A zatímco namáčení přes noc a mytí nádobí jsou velká ne-nos (více o tom později!), litinové pánve se překvapivě snadno čistí.

Základy litiny

Pochopení správného způsobu čištění litinové pánve spočívá v pochopení toho, čím se litina liší například od nerezové oceli nebo nepřilnavé: „Časem se zlepšují, čím více je používáte,“ říká Katie Muscarella z Polní rota , výrobce litinových pánví. Je to proto, že vysoké teplo, vysvětluje, rozkládá molekuly tuku na vazbu s uhlíkem a železem a vytváří černou nepřilnavou vrstvu, která je podobná teflonu, ale není toxická.

Tento proces je známý jako „koření“ a dochází k němu pokaždé, když vaříte. Při čištění litiny je cílem odstranit zbytky jídla, aniž by došlo k porušení koření.

Příbuzný: Vaření s litinou: 24 způsobů, jak využít nejlepší pánev ve vaší kuchyni

Jak vyčistit litinovou pánev

Co budete potřebovat

• Špinavá litinová pánev
• Štětec
• Pračka řetězové pošty
• Kořenící olej (a specializovaný na litinu nebo jakýkoli kuchyňský olej)

Jak to udělat

1. Vypláchněte pánev a odstraňte volné potraviny kartáčem.
2. K odstranění všech zbývajících nečistot a jemně odřete varnou plochu a boční stěny použijte pračku s řetězem. (To zabraňuje nerovnoměrnému nahromadění a budoucímu odlupování. Také to vytváří texturovaný povrch, který dává vaší další vrstvě koření něco, na co se může chytit.)
3. Zahřívejte pánev na varné desce po dobu několika minut, aby se odpařila vlhkost. V případě potřeby setřete zbývající vlhkost papírovou utěrkou.
4. Pomocí papírové utěrky nebo hadříku naneste trochu (asi ¼ lžičky) kořenícího oleje a rozetřete jím všechny povrchy pánve, uvnitř i vně. (To ochrání vaši pánev před rzí a kyselými potravinami.) Setřete přebytečný olej, aby zůstal suchý, matný povrch.

Příbuzný: 84 receptů na litinové pánve, které fungují pro každé jídlo dne

Co takhle namáčet přes noc?

Toto je další velké ne-ne: Protože litina může být náchylná k rezivění, rozhodně nechcete v litinové pánvi nechávat žádnou vodu po delší dobu – zvláště když na ní není silná vrstva. koření.

Mohu použít mýdlo na litinovou pánev?

Mýdlo na nádobí, říká Muscarella, je dobré použít na litinu. Každý, kdo vám říká něco jiného, ​​dostal radu z doby, kdy mýdlo obsahovalo louh, který narušuje koření, vysvětluje. Naštěstí se louh již v mýdle nenachází, takže mycí prostředek na nádobí je naprosto bezpečný pro použití na litinu. To znamená, že pevné štětiny kartáče naberou veškeré jídlo zbylé v pánvi, takže není potřeba používat mýdlo.

Mám čistit, když je litina horká?

Čištění horké litinové pánve na potrubí není skvělý nápad – zvláště pokud jde o studenou vodu: „Náhlá změna teploty může způsobit roztažení částí kovu nebo kontakt, což vede k nerovnému povrchu vaření,“ říká Muscarella. 'Nejlepší je nechat pánev trochu vychladnout, než ji vydrhnete teplou vodou.'

Mohu použít ocelovou vlnu na litinu?

Zatímco ocelová vlna může pomoci odstranit jídlo z vaší pánve, nedoporučuje se to, protože by mohla vyhladit povrch pánve, což by znesnadnilo přilnutí koření a dokonce i odstranění koření, které máte, varuje Muscarella.

Jak je to s košer solí na čištění litiny?

V nepřítomnosti pračky řetězové pošty může použití kuchyňské utěrky nebo hadru k rozetření několika lžic košer soli kolem dna pánve před opláchnutím pomoci odstranit nežádoucí jídlo a zbytky, říká Muscarella. Dává však přednost drhnutí řetězové pošty, protože to funguje lépe a je všude méně plýtvání.

Může vaření vody v litinové pánvi pomoci odstranit nečistoty?

'Je to obecně něco, co nedoporučujeme,' říká Muscarella s odkazem na riziko rzi. 'Použít horkou vodu z dřezu spolu s kartáčem a čističem řetězové pošty by mělo být obvykle dostačující.' Pokud opravdu nemůžete odstranit nečistoty kartáčem, zkuste použít plochý okraj kovové špachtle k jemnému seškrábnutí jídla nebo jemným tlakem pomocí neškrábavé podložky Scotch-Brite setřete zbytky jídla, navrhuje.

Příbuzný: 18 snadných jídel z litinové pánve

Mohu použít jakýkoli olej k dochucení své litinové pánve?

Odpověď je ano – ale polynenasycené tuky jako hroznový olej a mononenasycené tuky jako olivový olej jsou ideální, protože vytvářejí nejsilnější kořenící vazby, říká Muscarella. Ona doporučuje Field Company Cast Iron Kořenící olej , směs organického hroznového oleje, slunečnicového oleje a včelího vosku. 'Oba oleje mají vysoký obsah polynenasycených tuků a mají vysoké kouřové body, takže jsou ideální pro koření.' Včelí vosk se přidává, takže olej má hustší konzistenci, což umožňuje snadnější aplikaci a méně odpadu,“ říká.

Existuje nějaký způsob, jak vyčistit rez z mé litinové pánve?

Ano! 'Rez je velmi opravitelná a lze jí předejít,' říká Muscarella. Jednoduše jej vydrhněte pod studenou vodou pomocí podložky Scotch-Brite nebo drsnou stranou houbičky na nádobí. Poté osušte ručníkem a zahřívejte na varné desce po dobu tří až pěti minut a znovu osolte, dokud nebude rez vidět.

Další: 10 kreativních sušenek z litinové pánve

---