Perfektní pečené hovězí maso je snadné

Našel jsem tento úžasný kus hovězího masa v obchodě a rozhodl jsem se, že je ten správný čas na přípravu lahodného pečeného hovězího masa. Příprava dokonalé pečeně je super snadná - stačí si dát dobrý kus hovězího masa, řádně ho okorenit a dávat pozor na teplotu v troubě. Před pečením vždy peču pečeně na pánvi - miluji ji zvenčí křupavou a myslím, že opravdu pomáhá zachytit šťávu uvnitř.

Ujistěte se, že používáte teploměr v troubě, abyste se ujistili, že je hovězí maso vařeno na vhodnou teplotu. Nespoléhejte se jen na dané časy v troubě - všechny trouby jsou jiné a vy chcete krájet na perfektní pečeně.

Miluji pečené hovězí maso džus , s křenovou omáčkou a moje velmi snadné Yorkshire pudink - možná je to můj britský původ, nebo možná jsem jen tradicionalista.

Jak dlouho vařit pečené hovězí maso (teplota, čas, libra)

Pečte asi 13-15 minut na libru pro vzácné, 17-19 minut pro střední a 22-25 pro vařené. Zkontrolujte maso teploměrem a ujistěte se, že je to požadovaná teplota: 145 ° F pro středně vzácné, 160 ° F pro střední. Nezapomeňte, že maso se bude i nadále vařit, jak odpočívá, takže ho vyjměte z trouby, když je asi 5 ° F pod teplotou, kterou chcete mít.

Perfektní pečené hovězí maso

Ohodnoť to:

3.1 z 150 Hlasy

• Slouží

  3-4

• Aktivní čas

  20 min.

• Celkový čas

  1 hod. 20 min.

  
  

• Tisk

Složení

• 2 lb (1 kilogram)špička hovězího masa, pokojová teplota
• olivový olej, na mrholení
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 2 lžičkytymián
• 1 lb (500 g)nové brambory, na polovinu
• dvacibule, oloupaná a nasekaná
• 3mrkev, oloupaná a nasekaná
• 2 tyčinkyceler, hrubě nasekaný
• 1 žárovkačesnek, nakrájený na hřebíček a oloupaný
• dvabobkové listy

Pro au jus:

• pánev kape z pečeně
• & frac12; pohárčervené víno
• 2 šálkyhovězí vývar
• 1 lžičkamáslo

Klíčové značky

• hovězí
• večeře
• recepty
• pečeně
• Pečené hovězí maso čas

Pokyny

1. Předehřejte troubu na teplotu 220 ° C.

2. Hovězí maso pokvapkejte trochou olivového oleje, poté dochuťte solí, pepřem a tymiánem.

3. Zahřejte litinovou pánvi na vysokou teplotu a hovězí maso ze všech stran opečte, dokud nezhnědne, ale nespálí se, asi 3-4 minuty na každou stranu.

4. Vložte zeleninu a bobkový list na dno pekáče. Pokvapkejte olivovým olejem a na vrch položte pečeně.

5. Vložte pečeně do trouby a pečte asi 15 minut, poté snižte teplotu na 190 ° C. Pečte asi 13-15 minut na libru pro vzácné, 17-19 minut pro střední a 22-25 pro vařené. Zkontrolujte maso teploměrem a ujistěte se, že je to požadovaná teplota - 145 ° F pro středně vzácné, 160 ° F pro střední. (Pečeně pečte několikrát během vaření a dávejte pozor na zeleninu. Pokud začne hořet, můžete pánev přikrýt fóliovým stanem.)

6. Když je hovězí maso uvařené, vyjměte ho z trouby a nechejte asi 15 - 30 minut odpočívat na desce pokryté fólií a kuchyňskou utěrkou. (Pamatujte, že maso se bude i nadále vařit, jak odpočívá, takže ho vyjměte z trouby, když je asi 5 ° F pod teplotou, kterou chcete mít. Také v tomto okamžiku, pokud zelenina není propečená, vraťte ji do trouby, dokud nebude vařené, zatímco hovězí maso odpočívá.)

Postup vytvoření au jus:

1. Opečené odkapávky vypusťte z pánve sítovým sítem do středního kastrolu, bez jakýchkoli kousků zeleniny nebo slupek. Vařte na prudkém ohni, dokud nezačne vřít, ale dávejte pozor, abyste ho nespálili.

2. Nalijte červené víno a nechte vařit a za stálého míchání asi 5 minut zredukujte. Přidejte vývar a dobře promíchejte, poté přidejte máslo a nechte rozpustit. Udržujte v teple a podávejte nad hovězím masem a pudinky.

   
   

Kuchyňský pult

Slouží 3-4.

o autorovi

Autorem blogu je Ben Rayl Pohodlné jídlo , kterou zahájil v roce 2012. Po dlouhé kariéře v restauračním průmyslu se v roce 2019 přestěhoval do Evropy a v současné době žije v dánské Kodani. Pro nové aktualizace receptů určitě sledujte Pohodlné jídlo na Facebooku .