Padma Lakshmi předvádí jedinečnou příchuť Tomatillos ve své vepřové chile Verde
Zjistěte Svůj Počet Andělů
(Foto s laskavým svolením Padma Lakshmi)
Poznámka redakce: Tento recept od Padmy Lakshmi je zjednodušenou verzí pokrmu, který ochutnala v mexicko-americké komunitě El Pasa. Je to jedno z 10 měst, která navštěvuje ve svém novém Hulu dokumenty Ochutnejte národ (premiéra 19. června), která zkoumá otázku, co je americké jídlo?
Související: Padma Lakshmi slaví americké chutě ve své nové sérii Hulu Ochutnejte národ
Když jsem poprvé počal o Ochutnejte národ jako kuchařka jsem věděl, že se chci určitě ponořit do mexicko-americké komunity. Nejen proto, že je to mezi námi tak velká a důležitá populace, ale také proto, že mexické jídlo je mnohem víc než tacos.
Po Mexiku jsem hodně cestoval a natáčel a zapůsobilo na mě, jak rozmanité a chutné mexické jídlo je. V USA stále nevíme dost o koření a speciálních ingrediencích, které nám mexická kultura přinesla. Od Chile až po čokoládu, musíme Mexiku poděkovat za tolik, že nás baví jíst.
Tomatillos jsou přísada, bez které bych prostě nemohl žít. Chutnější rajče s citrusovými tóny, které zjemní a oslabí teplem, se rajčata hodí v tolika dušených pokrmech a pekáče . A vezmu si zelenou salsu každý den přes červenou. Toto jídlo je snadný způsob, jak si vychutnat tuto jedinečnou ingredienci.
Související: Připravte si snadnou červenou rýžovou přílohu Padma Lakshmi
Zelené chilské Verde s mletým vepřovým masem
PodleOhodnoť to:
Složení
- 1 lbtomatillos, plevy odstraněny a rozděleny na čtvrtky
- dvaavokádo, oloupané a vyloupané
- 1 šálekčerstvé koriandr
- & frac14; pohárlimetkový džus
- 4jalapeno papriky
- 3 lžíceplus 2 lžičky olivového oleje, rozděleno
- 2 lžíceplus 1 lžička octa z bílého vína, rozdělená
- 4stroužky česneku, dělené
- Sůl podle chuti
- dvastředně žlutá cibule, nakrájená na kostičky (asi 3 šálky)
- 1 polévková lžícesušené oregáno
- 1 lžičkasemínka kmínu
- 1 lžičkadrcené vločky z červeného pepře
- 1 & frac12; lbmleté vepřové maso
- 1 lbvařené fazole cannellini (Pokud používáte konzervy, (pokud používáte konzervy, vypusťte a opláchněte)
- 2 šálkyvoda nebo kuřecí vývar
- 1citron, (džus, volitelně)
Klíčové značky
Pokyny
Do mixéru vložte prvních 5 ingrediencí. Přidejte 2 lžičky oleje, 2 lžíce octa, 2 stroužky česneku a sůl. Pyré do hladka. (Poznámka: Díky tomu je skvělá salsa verde sama o sobě, možná budete chtít zdvojnásobit a použít extra jako namáčecí omáčku pro další slané pochoutky!)
V těžkém polévkovém hrnci zahřejte zbývající 3 lžíce oleje na médium. Zbývající 2 stroužky česneku rozpůlte, přidejte do hrnce a vařte 1 minutu. Přidejte cibuli, oregano, kmín a vločky červeného pepře; vařte 4-5 minut nebo dokud cibule nebude průsvitná. Přidejte vepřové maso; vařte 6 minut, nebo dokud již nebude růžová, mícháním se rozpadejte. Přidejte zbývající 1 lžičku octa, tomatilkovou omáčku, fazole a vodu nebo vývar. Přiveďte k mírnému varu. Snižte teplotu na minimum; dusíme 30 minut a často mícháme. Pokud je to žádoucí, promíchejte citrónovou šťávu těsně před podáváním.
Kuchyňský pult
Slouží 4–6.
