Nejste fanouškem rybí omáčky? Zde je 7 skvělých náhradníků

Od sójové omáčky po kokosové aminokyseliny, máme pro vás vše.

• Autor: Emily Shifferová
• Aktualizované datum:

Existuje tolik lahodných omáček, které zvládnou jakékoli jídlo od nudného až po mimořádné – a jednou z nejlepších je rybí omáčka.

„Rybí omáčka je z ryb nebo krilu, které byly nasoleny a následně fermentovány. Obvykle se používá při vaření nebo marinádách,“ vysvětluje registrovaná dietoložka Jonathan Valdez, RDN , vlastník Genki výživa a mluvčí pro New York State Academy of Nutrition and Dietetics . 'Má štiplavou vůni s karamelovou barvou - nebo může být trochu tmavší, blíže k sójové omáčce.'

I když se běžně používá v asijských pokrmech, přidává chuť – zejména sůl – spoustě jídel.

„Rybí omáčka se používá k dochucení mořských plodů nebo jiných pokrmů (ano, pokud máte rádi chuť rybí omáčky, můžete ji použít v tofu nebo rostlinně orientované pokrmy),“ říká Bonnie Taub-Dix, RDN, tvůrce BetterThanDieting.com a autorem Přečtěte si to, než to sníte: Přeneseme vás od etikety ke stolu . 'Nenechte se tím názvem zmást - rybí omáčka nebo jakákoli její náhražka vás neomezuje v tom, abyste ji zařadili pouze do rybích pokrmů.'

Možná jej však budete muset nahradit kvůli potravinovým alergiím, dietním omezením (jako jsou vegetariáni nebo vegani), těm, kteří sledují obsah sodíku, a také kvůli problémům s dostupností.

„Ačkoli rybí omáčka sotva přidá nějaké kalorie (pouze 10 kalorií na polévkovou lžíci), stejné množství vám přinese neuvěřitelných 1 480 mg sodíku,“ dodává Taub-Dix.

The 2020-2025 Dietní pokyny pro Američany doporučujeme konzumovat méně než 2 300 mg sodíku denně.

Hledáte nejlepší náhražky rybí omáčky? Zde je sedm k vyzkoušení.

Nejlepší náhražky rybí omáčky

1. Jsem vrba

Taub-Dix poznamenává, že stejně jako rybí omáčka, sójová omáčka přinese spoustu slané chuti. Má však velmi vysoký obsah sodíku, v průměru 900 mg na polévkovou lžíci.

„Ačkoli sójová omáčka s nižším obsahem sodíku obsahuje mnohem méně sodíku než běžné druhy, má-li být produkt nazýván ‚s nízkým obsahem sodíku‘, musí obsahovat 140 mg sodíku nebo méně na porci. Pokud je porcí polévková lžíce, pak ani sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku není nízká! dodává Taub-Dix.

Příbuzný: Jaká je nejlepší náhražka sójové omáčky? Zde je 10 solidních možností, které můžete vyzkoušet

dva. worcestrová omáčka

'Vzhledem k tomu, že worcesterská omáčka je vyrobena z ančoviček, melasy, tamarindu, octa, hřebíčku, cibule a dalších koření, může to být podobné s nižším obsahem sodíku,' říká Valdez.

3. Veganská sójová vrba

„[Veganská] sójová omáčka má chuť umami s jinou chutí než rybí omáčka,“ říká Valdez. 'Pokud dostanete ten s nízkým obsahem sodíku, může to být alternativa pro rybí omáčku.'

Příbuzný: 13 Nejlepší náhrady ústřicové omáčky

4. Balsamico glazura nebo balzamikový ocet

„Možná vás to překvapí, ale já do svých pokrmů z ryb nebo tofu rád přidávám balzamikovou polevu nebo bohatý balzamikový ocet,“ říká Taub-Dix. „Dodává plnou chuť a poskytuje mizerné 4 mg sodíku, o tisíce méně než u většiny výrobků ze sóji, rybí omáčky nebo omáčky tamari.“ (Tady je Taub-Dix's recept na balzamikovou polevu .)

5. Ančovičky

„Protože ančovičky mají podobnou chuť jako rybí omáčka (a jsou to skutečné ryby!), můžete ančovičky použít jako rybí omáčku,“ říká Valdez.

6. Sojová omáčka + rýžový ocet

'Výhodou toho je, že rýžový ocet snižuje obsah sodíku v sójové omáčce,' říká Taub-Dix. 'Můžete to ještě vylepšit použitím sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku, vážící asi 600 mg sodíku (není to malé množství - zvláště jste-li těžkopádní). Přesto je stále lepší než konvenční sójová omáčka, která přináší 900 mg sodíku na polévkovou lžíci.

Příbuzný: Co je kokosové aminokyseliny? Proč to odborníci na výživu milují

7.Kokosové aminokyseliny

'Stejně jako veganská sójová omáčka má příchuť umami,' říká Valdez. 'Nebude chutnat.' prostě jako rybí omáčka, ale je to alternativa s poměrem 1:1 pro recepty a má nižší obsah sodíku.“

Prameny

• Bonnie Taub-Dix, RDN , tvůrce BetterThanDieting.com a autorem Přečtěte si to, než to sníte: Přeneseme vás od etikety ke stolu
• Jonathan Valdez, RDN , vlastník Genki výživa a mluvčí pro New York State Academy of Nutrition and Dietetics .

---