Molly Yeh sdílí svůj jednoduchý recept na pizzu s brokolicí, klobásou a citronem po dětech

'Ocenil jsem recepty, které jsou mnohem méně náročné na údržbu, než bych dělal před dětmi.'

• Autor: Alison Ashtonová
• Datum zveřejnění:

Molly Jo , 33, měla oblíbený blog, když vydala svou první kuchařku ( Molly na střelnici ) v roce 2016, po které následovala její přehlídka Food Network, Dívka se setká s farmou . Zde mluví o své nejnovější kuchařce, Domov je tam, kde jsou vejce , a život na ní rodina na farmě v East Grand Forks v Minnesotě, kde žije se svým manželem, Nicku Hagen , a jejich dcery Bernadette (Bernie), 3, a Ira, 7 měsíců.

Naladěný: Yeh se narodil a vyrostl v oblasti Chicaga a potkal svého přítele hudba major Hagen, když oba studovali na Julliardu v New Yorku. Pár se přestěhoval do East Grand Forks, kde je Hagen farmář páté generace, když se v roce 2019 vzali.

Zázraky jedné pánve: Domov je tam, kde jsou vejce odráží, jak Yeh v dnešní době vaří, obvykle drží Bernieho nebo Ira v jedné paži. 'Ocenila jsem recepty, které jsou mnohem méně náročné na údržbu, než bych dělala před dětmi,' říká. To znamená spoustu jídel z jedné pánve, jako je tato pizza . Protože je to hluboké jídlo a potřebuje trochu déle na vaření, není třeba brokolici a klobásu před přidáním do koláče předvařit, aby bylo méně kroků a méně nepořádku.

Nejstarší vzpomínky na vaření: Tvorba makaróny a sýr , kuře a sušenky , cupcakes a potstickers s její mámou. 'Hodně sacharidů!'

Přejít na komfortní jídlo: Hustý, křupavý chléb smažený a obložený sýrem, místně vyrobeným boloňským nebo ořechovým máslem. Je fanynkou ořechových másel od Ground Up (od 16 dolarů, grounduppdx.com ). 'Jsem asi pět let pozadu za trendem toastů, ale opravdu se mi to líbí.'

Nezbytné ingredience: Obyčejný řecký jogurt („používám ho na sladké i slané recepty“), vejce, fazole v konzervě.

Oblíbený kuchyňský nástroj: Silikonová lžička/stěrka zvaná „spoonula“ (jako ta, která je součástí barevné sady Girl Meets Farm od Molly Yeh, 5dílná sada silikonového nádobí, 43 $, macys.com ).

Nadčasové nad trendy: Nenajdete Yeh řešit nejnovější Tik tak trendy. Místo toho je inspirována církevními kuchařkami své tchyně a svým vlastním čínským a židovským dědictvím. „Chci, aby se tyto recepty předávaly dál generace ,' ona říká. 'Chci, aby to Bernie dělal pro své děti a vnoučata.'

O tom popcornovém salátu... Před několika lety, Internet byl ve zbrani, když Yeh představil podivný salát s popcornem v dresingu ze zakysané smetany a majonézy Dívka se setká s farmou . „Je to jeden z těch klasických receptů z církevní kuchařky,“ říká, což ji reakce trochu překvapilo. „Ten týden jsem odložila telefon,“ vzpomíná. 'Ale teď se na to můžu podívat a smát se.'

Další kapitola: Letos na podzim Yeh a Hagen otevřou Bernie’s, multikonceptovou restauraci v Grand Forks, která nabízí skandinávsko-středozápadní jídla jako Yeh’s Tater Tot hotdish a smích (Norský bramborový mazanec) s domácím máslem a sezónním džemem. „Otevření restaurace je něco, o čem jsem snil více než 10 let,“ říká Yeh. 'Teď to ožívá.'

Recept na pizzu s brokolicí, klobásou a citronem

Tato pizza je plná sýra, klobásy a zeleniny Domov je tam, kde jsou vejce je snadná, uspokojivá večeře. „Tato pizza je něco jako Chicago s farmou, protože je to hluboká pizza, ale dělám ji na litinové pánvi,“ říká Yeh. Nemůžete najít brokolici? Náhradník pravidelně brokolice kvítky.

Související: Nebaví vás banánový chléb? Udělejte dýňový bochník od Molly Yeh!

[Z Domov je tam, kde jsou vejce od Molly Yeh. Copyright © 2019 Molly Rebecca Yeh. Přetištěno se svolením Williama Morrowa, otisk HarperCollins Publishers. Foto od Chantell a Brett Quernemoen.]

• Vyrobí 1 (10- nebo 12palcovou) pizzu Porce

Ingredience

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje a další na pokapání
• 1 lb těsta na pizzu při pokojové teplotě
• 2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
• 8 uncí čerstvé mozzarelly, nahrubo natrhané
• 1/3 šálku ricotty z plnotučného mléka
• Nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 4 oz brokolice, nakrájené na ½-palcové kousky
• Košer sůl, podle chuti
• 4 oz italské vepřové klobásy, odstraněná střívka
• Čerstvě nastrouhaný parmazán podle chuti
• Drcená červená paprika, podle chuti
• 
  

Příprava

1. Předehřejte troubu na 450 °F.

2. Kolem dna a stran 12palcové litinové pánve nebo 10palcové kulaté dortové formy zakružte olej. Přidejte těsto, poplácejte ho tak, aby zakrývalo dno a po stranách vystupovalo asi o centimetr. Posypeme česnekem, mozzarellou, kopečky ricotty a kůrou až po okraj.

3. V malé misce promíchejte brokolici s kapkou oleje, aby se obalila; rozptýlit se pizza . Dochuťte dobrou špetkou soli. Top pizza s malými špetky klobásy. Pečte 20 minut nebo dokud sýr není skvrnitý; začněte kontrolovat propečenost po 20 minutách. Sprcha s parmazánem a pár špetkami drcené červené papriky. Spusťte nůž nebo odsazenou špachtli kolem hrany; pomocí špachtle přeneste pizzu na prkénko. Pokud chcete, podávejte s marinarou na namočení nebo pokapání.

---