Martha Stewart's Shrimp, Chicken & Andouille Gumbo používá 10minutový mikrovlnný Roux, který změní vaši kuchyňskou hru
Zjistěte Svůj Počet Andělů
National Gumbo Day je 12. října a v poslední době jsem byl posedlý Martha Stewart Je to zkratka pro spuštění gumbo. Naše verze tohoto oblíbeného Cajunu se spoléhá na roux pro zahuštění dušeného masa, spíše než filé prášek, který není vždy tak snadné najít, říká královna vaření. Tradiční výroba rouxe na sporáku může trvat čtyřicet pět minut. Použitím mikrovlnné trouby se tento aktivní čas zkracuje na přibližně 10 minut. Ujistěte se, že máte připravené chňapky a trivet, protože mísa může být docela horká.
Vyzkoušejte Martinin gumbo recept s a jednoduchý zelený salát a nezapomeňte jej připnout na později!
Související: 12 receptů na pikantní dušené maso, které vás zahřejí
Přetištěno z Pomalý vařič Marthy Stewartové: 110 receptů na chutná a stoprocentní jídla (včetně dezertů!), Plus tipy a strategie pro testovací kuchyni © 2019 Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Vydala Clarkson Potter, otisk Penguin Random House.
Krevety, kuře a Andouille Gumbo
PodleOhodnoť to:
Složení
- 4 lbvykostěná kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na 1 palec
- 1 & frac12; lbandouillská klobása nebo kielbasa, nakrájená na palec na palec
- 1 polévková lžícenasekané čerstvé listy tymiánu
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1velká cibule, jemně nasekaná
- 1velká červená nebo zelená paprika, jemně nasekaná
- 4stonky celeru, jemně nasekané
- 3velké stroužky česneku, mleté
- dvasušené bobkové listy
- & frac14; lžičkakajenský pepř
- 1 šálekuniverzální mouka
- & frac34; pohárřepkový nebo světlicový olej
- 4 šálkykuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, zakoupený v obchodě nebo domácí (strana 256)
- & frac14; pohárrajčatová pasta
- 1 lbvelké krevety, oloupané a odkryté
- vykostěná bílá rýže, pálivá omáčka a nakládaná okra, k podávání ,, k podávání
Klíčové značky
Pokyny
V pomalém sporáku s 5 až 6 litry kombinujte kuře, klobásu a tymián; dochuťte solí a černým pepřem. Ve velké misce smíchejte cibuli, papriku, celer, česnek, bobkový list a kajen.
Ve velké misce vhodné pro mikrovlnnou troubu nebo žáruvzdorné odměrce kombinujte mouku a olej; mikrovlna vysoko na 4 minuty; opatrně metla. Mikrovlnná trouba vysoko po dobu dalších 3 minut; metla. (Roux bude vypadat suchý a oblázkový, ale při šlehání by se měl zchladit.) Mikrovlnná trouba nahoře po dobu 1 & frac12; o minuty více; metla. Pokračujte v mikrovlnné troubě a šlehejte 1 minutu mezi válci, dokud jíška nebude mít barvu tmavého arašídového másla. Okamžitě přidejte nakrájenou zeleninu a mikrovlnnou troubu na 2 minuty.
Přeneste zeleninovou směs do pomalého hrnce. Ve velkém hrnci (nebo v mikrovlnné troubě) zahřejte vývar a rajčatový protlak; poté přeneste do pomalého sporáku a promíchejte, aby se spojily. Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 4 hodin (nebo na nízké teplotě po dobu 8 hodin). Odstraňte tuk, pokud je to požadováno; zlikvidujte bobkové listy. Míchejte krevety, přikryjte je a vařte na vysoké, až neprůhledné, asi 10 minut více (nebo na nízké teplotě po dobu 20 minut). Podávejte gumbo s rýží, pálivou omáčkou a nakládanou okrou.
Kuchyňský pult
Slouží 12.
Katie Workman je autorka jídel a autorka knihy Večeře vyřešena! a, Kuchařka Mom 100 .Píše apravidelný sloupecpro Associated Press, tzvSoupravachnaSbřezen,nastejně jako ostatnífunkce vaření a životního stylu. Katie napsal promnoho publikací včetněThe Wall Street Journal,Lepší domy a zahrady, světlo na vaření, Easting Well, rodiče, Rachael Ray každý den,a různé online prodejny, jako je FoodNetwork.com ,Jídlo52, thekitchn.com a jednoduše recepty. Súčinkoval v pořadech Today Show, Access Hollywood Live, NPR a mnoha dalších. Katie je spoluhostitelkouCraftsyJe prvníonlinekuchařská show, Real Life Kitchen, a spolupracuje s vybranými značkami na tvorbě obsahu a vývoji receptů, stejně jako na konzultacích a akting jako velvyslanec značky. Pravidelně také zveřejňuje příspěvky na svém oblíbeném blogu themom100.com.
Katie sedí ve správní radě City Harvest, přední neziskové neziskové organizace pro záchranu potravin v New Yorku, a také v Radě vedení společnosti No Kid Hungry.Žije se svým manželem a dvěma chlapci v New Yorku.
