Úžasný dort Černého lesa Marthy Stewartové

Bavorská klasika s třešněmi a čokoládou je obvykle pokryta šlehačkou, ale myslíme si, že je to lákavější, když jsou na displeji klíčové komponenty: Vlhké čokoládové vrstvy jsou potřeny třešňovou brandy známou jako kirsch a poté naplněny cukrářským krémem a třešně. Nahoře se nalije božská, lesklá čokoládová ganache.

Černý lesní koláč

Ohodnoť to:

3.3 z patnáct Hlasy

• Slouží

  8 až 10

• Tisk

Složení

Dort:

• 1 šálek (2 tyčinky) plus 2 lžícenesolené máslo, pokojová teplota a další pro pánve
• 1 šálek plus 2 lžíceneslazený kakaový prášek a další pro pánve
• 2 & frac12; šálky plus 2 lžíceuniverzální mouka
• 2 lžičkyprášek do pečiva
• Sp lžičkasůl
• 1 šálekkrystalový cukr
• 1 šálek zabalenýtmavě hnědý cukr
• 3velká vejce, pokojová teplota
• & frac34; pohárzakysaná smetana
• 1 & frac12; šálkypodmáslí
• 1 nádoba (12 oz)konzervované třešně (asi 40 až 50 třešní)
• & frac14; pohárKirsch
• 2 receptyKrém na pečivo (následuje recept)

Ganache:

• 5 ozpolosladká čokoláda, nahrubo nasekaná
• ⅓ šálekVysokoprocentní smetana
• 1 polévková lžíceMiláček

Krém na pečivo:

• 1velké vejce plus velký vaječný žloutek
• & frac14; šálek plus 2 lžícecukr
• 3 lžícekukuřičný škrob
• 1 šálekmléko
• 1 & frac12; Polévková lžícenesolené máslo, nakrájené na kousky
• & frac34; lžičkavanilkový extrakt

Klíčové značky

• pečení
• dort
• čokoláda
• dezert
• Jednorázové nádobí na pečení
• sváteční dezerty
• Prázdninová inspirace
• recepty na dovolenou
• dovolená
• Martha Stewart
• recepty

Pokyny

1. Připravte dort: Předehřejte troubu na 350 ° F. Máslo tři 8palcové dortové formy; linka s pergamenovými koly a máslový pergamen. Poprášíme kakaem a vyklepeme přebytečné množství. Do velké mísy prosejte mouku, kakao, sódu a sůl.

2. Elektrickým mixérem na střední rychlosti vyšlehejte máslo a krystalový cukr, dokud nebudou bledé a nadýchané, asi 2 minuty. Přidejte hnědý cukr; šlehejte, dokud nebude načechraný, asi 1 minutu. Přidejte vejce, 1 po druhém, po každém přidání dobře bijte. Smíchejte zakysanou smetanu.

3. Snižte rychlost na nízkou hodnotu. Přidejte směs mouky ve 2 dávkách, střídavě s podmáslí a počínaje a koncem moukou; porazit, dokud nebylo začleněno. Těsto rovnoměrně rozdělte mezi připravené pánve. Pečeme a v polovině točíme, dokud se koláče při lehkém dotyku nevrátí a tester dortů nevyjde čistý, 25 až 30 minut. Přeneste pánve na rošty, aby úplně vychladly.

4. Vypusťte třešně, rezervujte & frac14; šálek plus 2 lžíce šťávy. Smíchejte džus a kirsch v malé misce. Zoubkovaným nožem upravte vrcholy koláčů na úroveň. Každý vrch potřete jednou třetinou kirschové směsi. Umístěte spodní vrstvu na stojan na dort nebo talíř a rovnoměrně ho rozetřete 1 & frac12; šálky pečiva. Nahoře naaranžujte 15 scedených třešní. Přidejte druhou vrstvu koláče, kartáčovanou stranou nahoru. Potřete zbývajícím krémem; uspořádat dalších 15 třešní. Nahoře s třetí vrstvou dortu, řezanou stranou dolů. (Dort může být smontován 3 až 4 hodiny dopředu; v chladničce, volně zabalený v plastu.)

5. Připravte ganache: Pulzujte čokoládu v kuchyňském robotu, dokud nebude jemně nasekaná. V malé pánvi smíchejte smetanu a med; přivést k varu. Při běžícím stroji pomalu pokapávejte horkou smetanu čokoládou; proces až do kombinace. Přeneste do střední misky. Za občasného míchání vložte do chladničky, dokud není ganache zesílený a hladký, 45 až 60 minut. Nalijte ganache do středu horní vrstvy koláče a rovnoměrně rozetřete odsazenou špachtlí. Ozdobte zbývajícími třešněmi.

   
   

Chcete-li připravit krém na pečivo:

1. Připravte lázeň s ledovou vodou. S elektrickým mixérem na středně vysoké rychlosti vyšlehejte vejce, žloutek a & frac14; šálek cukru do světle žluté a husté, 2 až 3 minuty. Prosít kukuřičný škrob; porazit na střední-nízké rychlosti, dokud se nespojí.

2. Mezitím přiveďte do hrnce k varu mléko a zbývající 2 lžíce cukru. Neustále šlehejte a pomalu nalijte polovinu mléčné směsi do vaječné směsi; pokračujte v šlehání do hladka. Nalijte směs zpět do hrnce. Šlehejte na středním ohni další 2 až 3 minuty, dokud směs nezhoustne a nezakryje zadní část vařečky (měla by to být konzistence majonézy).

3. Přeneste do velké mísy. Po každém přidání přidávejte po kouscích máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Umístěte na lázeň s ledovou vodou, dokud nebyla ochlazena. Vmíchejte vanilku. Zakryjte igelitovou fólií a před použitím nechejte v chladu nejméně 2 hodiny nebo až přes noc.

Kuchyňský pult

Slouží 8 až 10.

Cookova poznámka

o autorovi

Přetištěno z Dorty Marthy Stewartové . Copyright © 2019 Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Vydala Clarkson Potter, divize společnosti Random House LLC.