Existuje spousta různých druhů čajů – tady je to, co byste o nich měli vědět

Připravte se začít popíjet.

• Autor: Shelby Deering
• Aktualizované datum:

Jako nejkonzumovanější nápoj na Zemi, vedle vody, čaj se nachází v 80% amerických domácností, podle Čajová asociace U.S.A. a stále jsme daleko za ostatními zeměmi, které pijí mnohem více čaje, jako je Čína, Indie a Japonsko. Miliony a dokonce miliardy lidí jej každý den popíjejí, chváleni pro jeho lehkost, příjemnou chuť, zdravotní přínosy, uklidňující pohodlí, které přináší díky svému teplu, a že je účinný rituál péče o sebe . Dobré zprávy? Nemusíte si vybírat jen jeden druh čaje, protože existuje spousta odrůd.

'Pití čaje je mnohem víc než pouhé pití listů ve vodě,' říká Reem Hassani , Chief Brand Officer a spoluzakladatel společnosti Jmenujte se . „Konzumace čaje je součástí každodenní rutiny mnoha lidí jako každodenní nápoj a jako terapeutická pomůcka při mnoha nemocech. Historie čaje, jeho význam v kulturních obřadech, zdraví a wellness, stejně jako nesčetné množství čajových odrůd, to vše prohlubuje zážitek z pití čaje.

Nabízí mnoho zdravotních výhod, jako je podpora wellness antioxidanty a snížení rizika některých onemocnění, jako např rakovina , srdeční choroba a cukrovka Čaj se popíjel po tisíce let, během nichž různé země vyvinuly různé způsoby pěstování, zpracování a vaření čajových lístků, jak uvedl Joonas Jokiniemi, zakladatel Kultura Yerba Mate poukazuje na to.

Hassani říká, že na světě existuje přibližně 3000 odrůd čaje, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Říká, že stejně jako u vína mohou faktory, jako je geografická poloha, klima, půdní podmínky a způsob zpracování čaje, hrát jeho celkovou chuť.

'Protože čaj pochází z rostliny camellia sinensis, rozdíly mezi druhy čaje jsou způsobeny především tím, jak se zpracovávají po utržení listů,' říká.

Ať už se rozhodnete vařit pomocí čajových sáčků nebo sypaného čaje, zde jsou hlavní odrůdy čaje nalezené po celém světě.

Co je čaj?

Jednoduše řečeno, podle Jokiniemiho je čaj nálev vyrobený z horké vody a listů kamélie Sinensis, jinak známé jako čajovník.

„Čajová tradice má kořeny ve starověké čínské historii s první známou zelený čaj proces zdokonalený a široce známý před rokem 200 našeho letopočtu,“ poznamenává Hassani.

Čaj, malý keř, který dorůstá do výšky kolem tří až šesti stop, se pěstuje převážně v jihovýchodní Asii a také v oblastech Afriky. Když je rostlina kolem tří let, vykvete „malými bílými květy, které mají nádhernou vůni“, jak říká Hassani. 'Toto je typický bod, kdy se sklízejí čajové lístky.'

Po utržení lístků se čaj zpracovává. Výsledkem zpracování je, jaký druh čaje vzniká a jak chutná.

„Rozdíly jsou v metodách zpracování, nikoli v čajovníku samotném, který vytváří různé druhy čaje,“ objasňuje Hassani.

Obsahuje čaj kofein?

Krátká odpověď? „Ano, čajové lístky obsahují kofein přirozeně, stejně jako všechny čaje,“ říká Jokiniemi. 'Dokonce i čaje bez kofeinu obsahují stopová množství kofeinu.'

'Obsah kofeinu se liší podle doby sklizně čaje, doby louhování a teploty,' říká Hassani.

Čím je voda teplejší a doba máčení delší? Čím více kofeinu bude vytaženo v louhovaném čaji, jako je černý nebo oolong čaj. Na druhou stranu, chladnější voda a kratší doba louhování znamená méně kofeinu, jako je zelený nebo bílý čaj. Obecně však zelený čaj obsahuje méně kofeinu než káva .

Příbuzný: Nic neříká ráno jako nekonečné doplňování kávy, ale kolik kofeinu je příliš mnoho?

Druhy čaje

Zelený čaj

Zelený čaj , který může být známý jako matcha čaj, je jedním z nejuznávanějších čajů na světě pro prevenci nemocí, podporu ztráta váhy a obecně podporují dobrou pohodu. Díky svému výraznému zelenému odstínu se čajové lístky rychle suší na vzduchu pod vysokým teplem, aby se zabránilo oxidaci, což je proces, při kterém je něco vystaveno vzduchu a mění elektrony látky. Méně nebo více oxidace může mít za následek odlišnou chuť každého čaje – zelený čaj je ze všech čajů nejméně oxidovaný.

Se svou zemitou, poněkud hořkou chutí, existuje několik poddruhů zeleného čaje, jak sdílí Jokiniemi, mezi které patří:

• Matcha, japonský zelený čaj, který je rozemletý na jemný prášek.
• Sencha, japonský zelený čaj se sladkou, travnatou chutí a vůní připomínající mořské řasy.
• Jasmín, čínský zelený čaj s vůní jasmínových květů.
• Střelný prach, zelený čaj z Číny, který je zpracován tak, že každý lístek je srolován do malé pelety.
• Longjing nebo Dračí studna zelený čaj, slavný, vysoce kvalitní čínský čaj, který se vyrábí ručně.

Je poměrně snadné najít zelený čaj, protože se podává ve většině kaváren a lze jej najít prostřednictvím obchodů s potravinami, Amazonu nebo speciálních čajových obchodů.

Při vaření zeleného čaje nepoužívejte příliš horkou vodu. Jokiniemi říká, že to může mít za následek „velmi hořký nápoj“.

Příbuzný: Zde je 50 důvodů, proč byste měli pít zelený čaj

Černý čaj

Hassani říká, že v Číně se černému čaji říká „červený čaj“ kvůli barvě čaje, když je namočený. Tyto čaje jsou plně oxidované, což propůjčuje velmi odlišný chuťový profil než zelený čaj s jeho „sytou, sladovou a plnou“ chutí, jak to popisuje Jokiniemi. Stejně jako zelený čaj také obsahuje mnoho výhody zdraví , jako je snížení cholesterolu a snížení krevní cukr úrovně.

Černý čaj lze sklízet několikrát do roka. Listy se po mnoho hodin uchovávají ve vlhkém prostředí, což podporuje oxidaci před jejich sušením. Jokiniemi uvádí poddruhy černého čaje:

• Darjeeling čaj pochází z oblasti Západní Bengálsko v Indii. Vyrábí se z čínské odrůdy čajovníku a má lehčí, květinovější chuť ve srovnání s jinými černými čaji.
• Assam čaj je odlišná rostlinná odrůda než čínský čajovník a pěstuje se v indické provincii Assam. Je to nížinný čaj s bohatou a sladovou chutí a vysokým obsahem kofeinu.
• Keemun čaj pochází z Číny a má jemnou, relativně lehkou chuť s ovocnými tóny.
• Cejlon čaje se pěstují na Srí Lance a mohou mít různé chuťové profily od ovocné po květinovou v závislosti na nadmořské výšce plantáže.
• keňský černé čaje mají často vyváženou chuť s některými sladkými, zemitými a dřevitými příchutěmi.
• Earl Grey čaj je směsný černý čaj ochucený olejem z bergamotového pomeranče.
• anglická snídaně čaje jsou plné směsi různých černých čajů.

Popíjeli po celém světě, je velmi snadné vystopovat černý čaj k pití, ať už ho pijete v kavárně nebo si ho kupujete v obchodě s potravinami. 'Pokud chcete udělat něco speciálního, vyhledejte čajový obchod nebo si objednejte online z Amazonu,' říká Jokiniemi.

Oolong čaj

Jako variace na čínské slovo („wulong“, což znamená „černý drak “, jak zdůrazňuje Hassani), čaj oolong listy se před sušením svinují, drtí a opakovaně oxidují. Je to podobný proces jako při výrobě černého čaje, ale není plně oxidován.

'Namísto toho se proces oxidace zastaví, když je dosaženo požadované úrovně,' říká Jokiniemi.

Odborníci říkají, že tento čaj může snížit zánět a zlepšit mozkovou aktivitu díky vysokému množství aminokyselin a jeho chuťový profil se může značně lišit.

'Chuť čaje oolong do značné míry závisí na úrovni oxidace,' říká Jokiniemi. 'Méně oxidované oolongy mají chuť podobnou zelenému čaji s květinovými tóny, zatímco ty více oxidované mají komplexní vrstvy chuti s peckovým ovocem, fíky a tóny toastového uhlí.'

To vede ke dvěma různým podtypům čaje oolong, jak říká Jokiniemi:

• Zelenější oolongy jsou typicky oxidovány na asi 20 %.
• Tmavé oolongy se obvykle oxidují na asi 40 až 50 % a poté se praží na dřevěném uhlí.

Čaj oolong můžete objevit kdekoli, od Amazonu přes obchody s potravinami až po specializované obchody s čajem.

Příbuzný: Průvodce čajového experta k dokonalému šálku

Bílý čaj

Jak může naznačovat její název, bílý čaj je nejméně zpracovaný čaj, protože je velmi lehce oxidovaný. Hassani popisuje chuť jako jemnou, květinovou a slabě sladkou a dodává, že svůj název získala podle stříbřitého peří, které pokrývá listy a neotevřená poupata. Může se snížit krevní tlak spolu s rizikem srdeční choroba .

Po sklizni „listy uschnou a poté usuší“, jak vysvětluje Jokiniemi a dodává, že pro bílý čaj existují tyto podtypy:

• Stříbrný jehličkový bílý čaj je jednou z nejdražších odrůd bílého čaje a neobsahuje žádné stonky ani listy. Skládá se z uzavřených pupenů čajovníku a je stříbřité barvy.
• Čaj z bílé pivoňky je oblíbený pro svou jasnou květinovou vůni a ovocnou chuť.

I když to může znít exoticky, bílý čaj lze snadno najít v obchodech s potravinami, online nebo ve specializovaných obchodech s čaji.

Další styly čaje

Ve světě existují některé kategorie čajů, ale v běžné populaci jsou méně známé. To zahrnuje pu'er čaj, pojmenovaný po specifickém druhu stromu nalezeného v Yunnanu v Číně. Hassani říká, že zpočátku je to zpracováno stejně jako zelený čaj , ale není oxidovaný – místo toho fermentuje 60 dní. Hluboké a zemité (a v některých případech dokonce čokoládové), říká se, že pomáhá při trávení a očistit volných radikálů z těla. Pokud jde o podtypy, říká to Jokiniemi tradiční pu'er čaj zraje minimálně 7 až 10 let, přičemž moderní čaj pu'er zraje jen týdny nebo měsíce a nese jiné aroma než jeho tradiční protějšek. Tento může být o něco těžší najít než, řekněme, zelené nebo černé čaje, ale stále jej lze vysledovat online nebo prostřednictvím speciálních čajových obchodů.

Pak je tu žlutý čaj , o kterém Jokiniemi říká, že je „vzácný a drahý“. Pro tento proces se čajové lístky sklízejí a rychle suší na vzduchu za vysokého tepla; pak jsou srolovány, nahromaděny na hromady a zabaleny do vlhkých hadříků, než se suší, jak uvádí Jokiniemi. U žlutého čaje, který má žlutou barvu a má „jemnou chuť s některými travnatými tóny“, dochází pouze k mírné oxidaci, říká Jokiniemi. Žlutý čaj nemá žádné podtypy a je plný polyfenolů a katechinů, sloučenin, které podporují antioxidant aktivita.

Nakonec se vždy můžete obrátit bylinkový čaj odrůd, které často neobsahují kofein.

Mezi další druhy čajů patří bylinné čaje, bylinky, ovoce, květiny , kořeny a koření,“ říká Hassani. „Tyto alternativní čaje vůbec neobsahují čajové lístky a většina z nich je bez kofeinu. Je důležité rozlišovat mezi čajem, který pochází z rostliny camelia sinensis, a bylinnými čaji, což je cokoliv jiného namočené v horké vodě.“

Další, objevte 10 čajů, které pomáhají při hubnutí .

Prameny

• Reem Hassani, ředitel značky a spoluzakladatel společnosti Jmenujte se .
• Joonas Jokiniemi, zakladatel Kultura Yerba Mate .
• Čajová asociace U.S.A. Inc. : „Čajový přehled – 2019–2020“

---