Odpařené vs. kondenzované mléko

PODLE. ve Williamsburgu ve Virginii píše:

Jaký je rozdíl mezi odpařeným mlékem a kondenzovaným mlékem? A proč se tyto produkty vůbec vyrábějí?

Marilyn odpovídá:

Výrobky jsou určeny k použití při vaření. V obou z nich bylo odstraněno asi 60 procent vody v čerstvém mléce. Jsou zpracovávány velmi odlišnými způsoby, což jim dává individuální kvality, ale hlavní rozdíl je v tom, že kondenzované mléko je vždy slazeno. Je to skvělé pro koláče, pudinky a další. Odpařené mléko, které je neslazené, je dobré polévky a jako krém na kávu a čajové nápoje. Funguje také dobře na pokrmy, u kterých je požadována krémová struktura. Oba produkty jsou vysoce stabilní v regálech, takže se snadno drží po ruce pro různá použití.