Blogger Lisa Leake: Jak jíst skutečné jídlo při omezeném rozpočtu

V roce 2019 si Lisa Leake a její manžel Jason přečetli knihu Michaela Pollana, Na obranu potravin , a měl život -změna realizace: Hodně z takzvaných zdravých jízdenek jejich rodina jedl byl horký nepořádek se zpracovanými potravinami. Spolu se svými dcerami, tedy ve věku 3 a 5, se tedy zavázali, že budou nezpracovaní. Leake ve svém blogu zdokumentovala vzestupy a pády rodiny, které tento přechod provedly 100 dní skutečného jídla .

Poté Yahoo představilo atraktivní rodinu na své titulní stránce a jejich příběh zasáhl nervy mezi tisíci dalších rodin, které se také potýkají s výzvami konzumace skutečného jídla, od učení se, jak číst etikety, až po znovuvytváření verzí skutečných potravin vhodných pro děti oblíbená jídla.

Získejte tipy od Leake na lepší oběd ze školy, který děti skutečně budou jíst >>

Od té doby Leake napsala tři kuchařské knihy. Její nejnovější, 100 dní skutečného jídla: za rozpočet , vyjde tento měsíc a řeší jednu z největších vnímaných překážek, které brání tomu, aby zůstaly nezpracované: náklady. V něm sdílí chytré výměny přísad peněz (jako je použití medu místo javorového sirupu nebo vlašských ořechů místo dražších piniových oříšků).

Tento recept na taquitos (rolované tacos) obsahuje několik oblíbených Leakeiných spořičů peněz: použití fazolí místo mleté ​​hovězí maso (což šetří 1,05 $ za libru) spolu s neodmyslitelně levnými pohotovostními režimy pro skutečné jídlo, jako jsou sladké brambory a zmrazená kukuřice .

Ale co je důležitější, jídlo je u stolu potěšením davu. Když jsem poprvé vyráběl taquitos, moje děti se trochu vzrušily a neváhaly si pomoci s extra velkou porcí! říká Leake. Takže pokud u vás doma dojde ke stejné reakci, budete rádi, že tento recept dělá tolik taquitos. Nic se neděje, když naložíte děti zeleninou, fazolemi a celozrnnými výrobky.

Podle Leakových výpočtů stojí tato taquitos přibližně 2,30 $ za porci. Zbytky (minus zakysaná smetana a koriandrová obloha) také dobře zmrazené, pevně zabalené v odolném plastovém obalu a umístěné v mrazicím plastovém sáčku na zip.

[Z 100 dní skutečného jídla: za rozpočet Lisa Leake. Copyright © 2019 Lisa Leake. Přetištěno se svolením Williama Morrowa, otisk HarperCollins Publishers]

Pečené sladké bramborové taquitos

Ohodnoť to:

0,0 z 0 Hlasy

• Slouží

  5-6

• Aktivní čas

  20 min.

• Celkový čas

  40 min.

• Tisk

Složení

• 1malý až středně sladký brambor (8–12 oz), neloupaný
• 2 lžíceolivový olej
• & frac12; pohárvoda
• 1(15-oz) může černé fazole, vyčerpané a opláchnuté
• 1 šálekzmrazená jádra kukuřice (není třeba rozmrazovat)
• 1 lžičkamletý kmín
• & frac12; lžičkasůl
• 1 šálekdrcený sýr Monterey Jack
• dvacetaž 22 celozrnných kukuřičných tortil
• Zakysaná smetana, na ozdobu
• Koriandr, na ozdobu

Klíčové značky

• 100 dní skutečného jídla za rozpočet
• Lisa Leake
• Skutečné jídlo
• recepty
• Taquitos
• Nezpracované jídlo

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 425 ° F. Vyložte plech na pečení 13x18 palců pergamenovým papírem.

2. Pomocí kuchyňského robotu se skartovacím kotoučem nastrúhejte neloupanou sladkou bramboru na malé kousky (nebo použijte ruční struhadlo).

3. Ve velké pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Míchejte sladké brambory; vařte 5 minut nebo dokud nezačne míchat za občasného míchání. Přidat vodu; zakryjte pánev a vařte v páře 2-3 minuty, nebo dokud brambory nezměknou. Odkryjte a zamíchejte fazole, kukuřici, kmín, sůl a sýr. Odstraňte z tepla.

4. Zahřejte tortilly tak, že je zabalíte do vlhkého papírového ručníku a asi 30 sekund je zahříváte v mikrovlnné troubě. Přidejte lžíci náplně do tortilly, opatrně ji stočte; položte šev stranou dolů na plech. Opakujte se zbývající náplní a tortilly.

   
   

5. Pečte do 15-20 minut, nebo dokud taquitos nejsou zlatohnědé a na okrajích křupavé. Podáváme teplé se zakysanou smetanou a koriandrem.

Kuchyňský pult

Slouží 5-6.