Nejlepší kastrol se zelenými fazolemi
Zjistěte Svůj Počet Andělů
Nikdy nevařte své fazole v ničem menším než 1 galon vody a hojně dochuťte 2 lžícemi soli. Vaření ve velkém množství vody dělá dvě věci. Nejprve se rychle vrátí do varu, což zkrátí celkovou dobu vaření. Pomůže to zabránit tomu, aby fazole zhnědly. Proč zelené fazole zhnědnou? Musíte si vyzvednout vlastní kopii Dobré jídlo 3 zjistit!
Související: 70+ Nejlepší kastrol recepty a více než 100 Nejlepší přílohy na den díkůvzdání
Nejlepší kastrol se zelenými fazolemi
PodleOhodnoť to:
Složení
Pro zálivku:
- dvastřední cibule, tenké plátky
- & frac14; poháruniverzální mouka
- 2 lžíceJaponské strouhanky (aka panko)
- 1 lžičkakóšer sůl
Pro fazole a omáčku:
- 1 polévková lžícekóšer sůl
- 1 lbčerstvé zelené fazolky opláchnuté, upravené a rozpůlené
- 2 lžícenesolené máslo
- 12 ozknoflíkové houby
- 1 lžičkakóšer sůl
- & frac12; lžičkaČerný pepř
- 2 hřebíčekčesnek mletý
- & frac12; lžičkamuškátový oříšek čerstvě mletý
- 2 lžíceuniverzální mouka
- 1 šálekpůl na půl
- 1 šálekkuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
Klíčové značky
Pokyny
Zahřejte troubu na 475F.
Vytvořte polevu: Cibuli, mouku, panko a sůl zkombinujte do velké misky a promíchejte. Na poloviční plech natřete nepřilnavým kuchyňským sprejem a cibuli rovnoměrně rozložte na pánvi. Pečte na prostředním roštu trouby do zlatova, přibližně 30 minut, cibuli během vaření dvakrát nebo třikrát promíchejte. Odložte stranou, dokud nebudete připraveni k použití. Snižte teplotu v troubě na 400 ° C.
Zatímco se cibule vaří, připravte fazole a omáčku: Přiveďte 1 galon vody a 2 lžíce soli do varu v 8litrové pánvi. Přidejte fazole a po dobu 5 minut blanšírujte. Vypusťte cedník a okamžitě ponořte fazole do velké misky s ledovou vodou, abyste vaření zastavili. Vypusťte a odložte stranou.
Tavte máslo ve 12palcové litinové pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte houby, sůl a pepř a za občasného míchání vařte, dokud houby nezačnou uvolňovat tekutinu, 4 až 5 minut. Přidejte muškátový oříšek a česnek a vařte 1 až 2 minuty. Směs posypeme moukou a promícháme, aby se spojila. Vaříme 1 minutu. Přidejte vývar a duste 1 minutu. Snižte teplotu na střední a nízkou a přidejte půl a půl. Vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne, 6 až 8 minut.
Sejměte z ohně a vmíchejte čtvrtinu cibule a všech fazolí. Nahoře se zbývající cibulí. Pečte do bublinky, přibližně 15 minut. Ihned podávejte.
Kuchyňský pult
Slouží 4 až 6.
o autorovi
Tento a další skvělé recepty najdete v knize Good Eats 3 od Altona Browna, kde jsou knihy prodávány 27. září 2011.
