22 druhů paprik, o kterých musí každý kuchař vědět co nejdříve

Od paprik po třešňové papriky, zde je to, co je třeba mít na paměti.

• Autor: Kaitlin Vogelová
• Aktualizované datum:

Pokud jde o přísady na vaření, nic neokořeňuje recept tak jako paprika. Zatímco mnozí z nás nejvíce znají papriky (quesadilla, někdo?) a jalapeno poppers pro dobrodružnější povahy, existuje několik různých druhy paprik tam venku.

Ať už chcete namíchat své týdenní recepty nebo zlepšit své kulinářské dovednosti, zde je 22 druhů paprik, které byste měli zvážit přidání do svého nákupního košíku.

Druhy paprik

1. Papriky

Jak název napovídá, má tvar papriky a je mnohem větší než paprika zelená. Říká se jim také kapie nebo sladká paprika. Mají žluté, oranžové, zelené a červené odrůdy. Jsou skvělé pro přidání barvy a vlhkosti do pokrmu, Bill Bradley, RD , generální ředitel společnosti Mediterranean Living, vysvětluje.

2. Piquillo

Pokud hledáte něco, co je méně pikantní, možná budete chtít zkusit piquillos.

Jsou jako papriky s kouřovou a kyselou chutí. Jsou ideální pro sendviče nebo se podávají pečené spolu s tapas, uvádí Bradley.

3. Shishito

Tyto malé jasně zelené papriky jsou velmi univerzální a dodávají příjemnou chuť mnoha různým pokrmům.

Také nazývané mleté ​​​​papriky, jsou mírně hořké mírným teplem, říká Bradley. Mohou být konzumovány syrové nebo mohou být přidány do a pizza .

4. Banánové papriky

Člen chilli papričky rodina , banánové papriky mohou být plněné nebo použity jako přísada do receptů, jako jsou salsy, nebo je míchat do salátů.

Mají žlutou barvu s mírnou horkostí a pikantní chutí. Jsou bohaté na vitamín C, vysvětluje Bradley.

5. Padronové papriky

Tyto papriky, nazývané také Herbón, jsou velmi chutné a jsou oblíbeným doplňkem mnoha španělských jídel.

Jsou typicky sladké s mírným teplem, ale některé odrůdy jsou pikantní. Nejlepší jsou smažené a grilované vedle tapas, říká Bradley.

6. Třešňové papriky

Chutné nakládané koření do sendviče nebo salátové polevy, třešňové papriky lze přidat také do omelet pro nádech barvy a sladkosti.

Tyto jasně červené papriky ve tvaru srdce postrádají koření a jsou ideální pro sýr pimento, vysvětluje Bradley.

7. Peri-peri

Zveme všechny pikantní fanoušky! Peri-peri papričky jsou na pálivé straně a mají velmi výraznou chuť.

Tyto papriky mohou být malé velikosti, ale mají docela šmrnc. Používají se k výrobě afrických pikantní omáčkou Bradley uvádí.

Příbuzný: Horká omáčka a rybí omáčka Umami-Bomb jsou tajemstvím pikantního krabího dipu Chrissy Teigen

8. Poblano pepř

Papriky Poblano jsou poměrně velké, takže jsou ideální na nádivku. Často se prodávají čerstvé a mají příjemnou chuť a mírnou horkost, Ostrov Zyer , odborník na výživu, blogger a odborník na rostlinnou výživu z Asociace kontrolorů obezity, vysvětluje.

9. Zelené chilli

Guindilla Verde má výraznou sladkost a chuť podobnou Hatch chilli, říká Zyer. Je to dobrý smažák vedle pokrmů z umělého masa.

10. Serrano pepř

Tato všestranná mexická klasika je ideální pro výrobu omáčka guacamole a vegan tacos , vysvětluje Zyer. Můžete si je koupit čerstvé, nakládané nebo sušené.

11. Habanero chilli

Tato malá paprika snáší hodně tepla. Přidejte je do své salsy, udělejte z nich horkou omáčku nebo je použijte k dochucení a prohřátí veganské recepty , uvádí Zyer.

12. Anaheim

Anaheimské papriky se mohou pohybovat od jemných až po pikantní a lze je použít podobně jako papriky poblano. Anaheimské papriky pěstované speciálně v Hatch v Novém Mexiku se nazývají Hatch Chiles a mohou být obzvláště pikantní.

Stejně jako ostatní papriky mají anaheimské papriky vysoký obsah vitamínů C a A. Obsahují také vitamíny K a B6, Kaleigh McMordie , RDN , vývojář receptů, vysvětluje.

13. Frešno

Fresno papričky jsou velmi podobné papričkám jalapeňo, ale mají červenou barvu, když jsou připraveny ke konzumaci, a chutnají o něco pikantněji, sladce a zauzeně, uvádí McMordie. Mohou být použity téměř v každém pokrmu, který vyžaduje jalapeños, a mají podobný nutriční profil.

14. Chipotle

Chipotle papričky jsou papričky jalapeño, které byly sušené a uzené. Mnoha mexickým pokrmům dodávají pikantní, kouřovou chuť a lze je rozemlít na prášek, který lze použít jako koření nebo konzervu.

Chipotles jsou vyšší v vitamín A a nižší v vitamín C než čerstvé papričky jalapeňo, vysvětluje McMordie.

15. Thajské chilli/papričky ptačí

Papričky Birdseye jsou druhem thajské chilli papričky a ve skutečnosti existuje více než 60 odrůd thajských chilli.

„Chuť chilli z ptačího oka mám nejraději z thajských chilli, které jsem vyzkoušel; Myslím, že chuť se tak dobře snoubí se smetanovostí kokosového mléka a škrobovitostí rýže,“ Stephanie Nelsonová , MS, RD a MyFitnessPal přední odborník na výživu. 'Jsou mnohem pikantnější než jalapeňos, ale jsou snesitelnější než habaneros.'

Pokud jde o přínosy pro zdraví, jsou dostatečně horké, že je nepravděpodobné, že byste jedli dost, abyste získali nějaký podstatný vitamín nebo minerál. Obsahují však hodně kapsaicinu (nezapomeňte, čím pikantnější paprika, tím více kapsaicinu obsahuje), takže papričky z ptačího oka mají antioxidační účinky, dodává Nelson.

16. Líhněte chilli papričky

Hatch chiles jsou bratrancem Anaheim chiles, ale pěstují se pouze v oblasti Hatch Valley v Novém Mexiku. Jsou také k dispozici pouze na omezenou dobu každou sezónu asi 4-6 týdnů, takže každý na jihozápadě se každý rok zblázní do Hatch chiles.

Mají zemitou a máslovou chuť, díky které jsou jedinečné z Anaheim chiles, a jsou skvělé, pokud jsou pečené a plněné sýrem, rýží a další zeleninou, vysvětluje Nelson. Hatch chiles má slušné množství vitamínu C a může být asi tak pikantní jako jalapeňos. Některé odrůdy však mohou být mnohem pikantnější, a proto mají více kapsaicinu a antioxidační kapacity.

17. Pasilla papričky

Pasilla papričky jsou klíčovou ingrediencí krtčí omáčky. Tyto papriky jsou ve skutečnosti sušenou chilakovou paprikou a proces sušení odebírá hodně vitamínu C. Mají však v sobě nějaký kapsaicin, takže mají antioxidanty, říká Nelson. Jsou jemnější než jalapenos, takže jsou také dobrou volbou, pokud s kořeněnými jídly teprve začínáte.

18. Jalapeno

Jalapeños jsou všestranné papriky, které jsou lahodné plátky polévky , hamburgery a dipy. Jalapeños jsou poněkud pikantní, ale můžete je zjemnit tak, že uprostřed vydlabete bílá semínka.

Tyto papriky jsou také plné živin, jako je vitamín C, vitamín B6 a vláknina, Mackenzie Burgess, RDN , registrovaný dietolog a vývojář receptur ve společnosti Veselé volby , uvádí. Ve skutečnosti jeden šálek nakrájený obsahuje 107 mg vitamínu C – to je více než 100 % našeho doporučeného denního množství!

19. Cayenne

Kajenské papriky jsou druhem středně pálivé papriky, kterou najdete také ve formě mletého koření. Tyto papriky obsahují sloučeninu zvanou „kapsaicin“, která výzkum ukazuje může být ochranou proti různým typům rakoviny, říká Burgess.

Můžete zkusit přimíchat kajenský pepř pálivé omáčky guacamole nebo polévky. Pokud s kajenským pepřem pravidelně nevaříte, najdete ho i ve výživných nápojích, jako tento od Suja Juice .

20. Mini sladká paprika

Tyto drobné papriky jsou podobné paprikám, ale mají tendenci být sladší v chuťovém profilu. Jsou ideální pro samotné svačení nebo namáčení do domácích humus , vysvětluje Burgess.

21. Carolina žací pepř

Nejpálivější chilli na světě je paprika Caroline Reaper, která má vysoký obsah vitaminu C a vitaminu A – které zlepšují váš zrak a posilují imunitní systém.

Papriky Carolina Reaper mají také nízký obsah tuku a žádný cholesterol, říká Lauren Helen Marsh , klinický nutriční terapeut a zdravotní kouč ve společnosti Holistic Wellness Platform, Schopný . Bylo také prokázáno, že mají protizánětlivé vlastnosti, které způsobují, že tělo uvolňuje endorfiny, které působí proti vnímané bolesti koření.

22. Černý pepř

Existuje několik potenciálních zdravotních přínosů černého pepře pro tělo a mozek a mnoho z nich pochází ze sloučeniny černého pepře piperinu, vysvětluje Marsh.

Piperin je známý tím, že:

• Pomáhá při hubnutí
• Detoxikuje vaše tělo
• Předchází rakovině
• Pročistí vaše střeva a žaludek
• Skládá se z draslíku, který pomáhá při regulaci srdeční frekvence a vysokého krevního tlaku
• Pomáhá při produkci červených krvinek
• Bohatý na vitamín B a produkuje vápník
• Zabraňuje zácpa
• Zabraňuje deformaci pokožky a vráskám

Další: 10 nových způsobů, jak vyzkoušet Hatch Chile Peppers

Prameny

• Bill Bradley, RD , CEO ve společnosti Mediterranean Living
• Ostrov Zyer , odborník na výživu, blogger a odborník na rostlinnou výživu ve společnosti Obesity Controllers Association
• Kaleigh McMordie , RDN, vývojář receptur
• Stephanie Nelsonová , MS, RD a vedoucí odborník na výživu společnosti MyFitnessPal
• Mackenzie Burgessová , RDN, registrovaná dietoložka na výživu a vývojářka receptur ve společnosti Cheerful Choices
• Molekuly : 'Kapsaicin: Od rostlin k činidlům potlačujícím rakovinu'
• Lauren Helen Marsh , klinický nutriční terapeut a zdravotní kouč ve společnosti Holistic Wellness Platform, Able

---