Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Proč se mleté ​​hovězí maso vaří na vyšší teplotu?



Zjistěte Svůj Počet Andělů

mleté ​​hovězí maso-teplota-vaření

(iStock)

C.G. města Elsinore v Kalifornii se ptá:

Mleté hovězí maso by mělo být vařeno na 165 ° F pro bezpečnou spotřebu, ale pečené hovězí maso musí dosáhnout pouze 145 ° F. Je to kvůli možné plaché kontaminaci mlýnkem?


Marilyn odpovídá:

Ne - i když je mlýnek dokonale čistý, musíte připravit jakékoli maso, které bylo namleté ​​na vyšší teplotu. Patogeny se nacházejí na povrchu masa, nikoli na stroji. Mletím se redistribuují patogeny v celém mase, takže k jejich dosažení a usmrcení je zapotřebí vyšší teplota. Teploměry pro vaření v domácnosti by se měly používat rutinně, nejen pro maso.

Mírné onemocnění přenášené potravinami je běžné - v USA až 90 milionů případů ročně. Hodně z toho by zmizelo s lepší manipulací s potravinami a technikami vaření.

Související: Nejlepší Mleté hovězí recepty