Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Potřebujete zimní rozcvičku? Polévka s kuřecím masem Ina Garten si vezme dvě komfortní klasiky jídla



Zjistěte Svůj Počet Andělů

polévka

(Foto Quentin Bacon)

To bylo trochu šílené, připouští Zahrada Ina tohoto receptu na polévku z její nové kuchařské knihy, Moderní komfortní jídlo . Jednou jsem procházel letiště a v nabídce restaurace jsem spatřil polévku s kuřecím masem. Jaký to dobrý nápad!

Po několika pokusech o replikaci doma narazila na tuto dokonalou kombinaci chutí - a chytré krutony z listového těsta. Krutony můžete připravovat a péct, zatímco se polévka dusí, nebo krutony připravovat předem, chladit a péct těsně před podáváním polévky.


Můžete použít připravený kuřecí vývar, ale to je ještě lepší s domácí verzí Garten pro bohatou chuť a vůni. Přidání parmezánové kůry, zatímco se vaří, to opravdu trvá.

Související: Tajná zbraň Ina Garten: Domácí kuřecí vývar

[Dotisk od Moderní komfortní jídlo . Copyright © 2019 by Ina Garten. Autorská práva na fotografie © 2019 od Quentina Bacona. Vydal Clarkson Potter / Publishers, otisk Random House, divize Penguin Random House]

Kuřecí polévka

Podle Zahrada Ina

Ohodnoť to:

2.9 z 241 Hlasy

  • Slouží

    6


  • Aktivní čas

    30 min.

  • Celkový čas

    1 hod. 45 min.

Složení

  • 3 kuřecí prsa, kůže, vykostěné (2 & frac12; -3 lbcelkový)
  • Olivový olej
  • 4 lžičkykošer sůl a další podle chuti
  • 1 & frac12; lžičkačerstvě mletý černý pepř a další podle chuti
  • 6 lžícenesolené máslo
  • 5 šálkůnasekaný pór, bílé a zelené části (3)
  • 4 šálkynasekaný fenykl, vrcholy a jádra odstraněny (2 cibule)
  • 3 šálky(& frac12; -inch) nakrájená mrkev na kostičky (5 střední)
  • 1 polévková lžícemletý česnek (3 stroužky)
  • 1 polévková lžícenasekaný čerstvý estragon
  • & frac14; pohárWondra mouka
  • & frac34; pohársmetanové sherry, rozdělené
  • 7 šálkůkuřecí vývar, nejlépe domácí
  • 1(2 x 3 palce) italská kůra parmezánu
  • 1(10-oz) box zmrazený hrášek
  • 1 šálekzmrazená celá perleťová cibule
  • & frac14; pohármletá čerstvá petržel

Krutony z listového těsta:

  • & frac12;(17,3 oz) pkg zmrazeného listového těsta (například Pepperidge Farm), rozmrazené
  • Mouka na poprášení
  • 1extra velké vejce, zbité
  • 1 polévková lžíceVysokoprocentní smetana
  • Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Klíčové značky
  • kuře
  • Zahrada Ina
  • Moderní Comfort Pot Pie
  • polévka

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 350 ° F.

  2. Kuřecí maso položte kůží nahoru na plech. Potřete olejem; dochuťte solí a pepřem. Pečte 35 minut nebo dokud masový teploměr nezaznamená 130 ° - 140 ° F. Odložte stranou, dokud dostatečně nevychladne, abyste to zvládli. Odstraňte a zlikvidujte kůži a kosti. Nakrájejte kuře na 1palcovou kostku; dát stranou.

  3. Mezitím rozpustíme máslo ve středně těžkém hrnci nebo v holandské troubě nad středním. Přidejte pór, fenykl a mrkev; restujte na středně vysoké 10 minutách nebo dokud nebude pórek něžný, ale nezhnědne. Míchejte česnek a estragon; restujte 1 minutu. Posypeme moukou; vaříme za stálého míchání 2 minuty. Přidat & frac12; šálek sherry, vývar, 4 lžičky soli, 1 & frac12; lžička pepře a parmazánové kůže. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste, částečně zakryté, 20 minut.

  4. Přidejte kuře, hrášek a cibuli. Vařte odkryté, 5 minut. Ze zdroje tepla odstraňte parmezánovou kůru; přidat zbývající & frac14; šálek sherry a petrželky. Podávejte horké ve velkých mělkých miskách pokrytých 2 krutony z listového těsta.

Krutony z listového těsta:

  1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Listovou pánev vyložte pergamenovým papírem. Lehce poprášte desku a váleček univerzální moukou. Rozložte listové těsto. Lehce poprášte moukou a lehce stočte, aby se vyhladily záhyby. K vyříznutí 12 hvězd nebo kruhů použijte kruhové vykrajovátka ve tvaru hvězdy nebo skládané; položte na připravenou pánev. Kombinujte a smetanu; štětec přes vrcholky hvězd nebo kol. Posypeme solí a pepřem. Pečte 8–10 minut nebo do nafouknutí a dozlatova.

Kuchyňský pult

Slouží 6.