Můžete vyskočit na obyčejná kukuřičná jádra?

Pokud vyjmete jádra z obyčejného klasu, osušíte je a poté zahřejete v mikrovlnné troubě, vyskočí?

—Brian B., Albuquerque, N.M.

Ani náhodou. Kukuřice ve vašem místním obchodě se nazývá sladká kukuřice a nebude praskat. Ani polní kukuřice, typ používaný v potravinách, jako jsou tortilla chipsy. Vyskočí pouze jádra z popcornových klasů. Proč? Mají malá tvrdá jádra, která při zahřátí zadržují vlhkost, dokud se nezmění v páru. Jak se zvyšuje tlak, jádra nakonec explodují a trupy se obrátí naruby. Škrob uvnitř jader se poté nafoukne a stane se jedním z našich oblíbených zdravých svačinek - chutné, křupavé, nízkokalorické a vláknité.